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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Galayet Bandora mit Brot

Galayet Bandora ist ein palästinensisches Gericht aus Tomaten, die mit Knoblauch und Chili eingekocht werden, bevor Eier hineingeschlagen werden. Für 4 Personen dauert es 35 Minuten, braucht keine besondere Technik und kostet etwa 1,30 € pro Person. Entscheidend ist, bei starker Hitze ohne Deckel zu garen, damit die Tomaten rösten und eindicken, statt Wasser zu ziehen.

Tomaten, mit Knoblauch und Chili geschmort, bis sie fast eingekocht sind, die palästinensische Galayet Bandora, mit gutem Brot zum Auftunken.

Galayet Bandora mit Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Galayet Bandora ist Tomate, der man Zeit gegeben hat, etwas anderes zu werden. Nach fünfzehn Minuten bei starker Hitze werden aus saftigen Spalten eine dicke, dunkle Soße, konzentriert durch goldenen Knoblauch und geschärft durch frische Chili. Die am Ende aufgeschlagenen Eier garen sanft in dieser heißen Soße, das Eiweiß stockt, das Eigelb bleibt flüssig und macht das Ganze noch gehaltvoller.

Das ist ein Gericht für den Feierabend, genau richtig, wenn im Kühlschrank ein paar zu reife Tomaten liegen und man keine Lust auf Aufwand hat. Kinder tunken gern ihr Brot hinein, Erwachsene können ihre Portion mit zusätzlicher Chili schärfen. Die Pfanne kommt in die Tischmitte, und jeder bedient sich auf seine Weise.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Tomaten 1,2 kg
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Frische Chili 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Tomaten in grobe Spalten schneiden, Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden.

    Die Chilikerne drinlassen, wenn es richtig scharf werden soll.

  2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili dazugeben und eine Minute mitziehen lassen.

    Sobald der Knoblauch goldbraun wird, weitermachen, damit er nicht bitter wird.

  3. Die Tomaten dazugeben, salzen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren garen. 15 min

    Das Wasser soll verdampfen, am Ende hast du eine dicke, dunkle Soße.

  4. Die Eier auf die Tomaten schlagen, nur leicht abdecken und stocken lassen. 4 min

    Für die Eier die Hitze reduzieren und erst am Ende salzen, damit das Eigelb flüssig bleibt.

  5. Direkt mit Brot servieren, jeder tunkt sich sein Stück.

    Das ist ein Gericht zum Teilen, man isst es direkt aus der Pfanne.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr reife, fast schon zu reife Tomaten, sie geben mehr Süße ab und ergeben eine reichhaltigere Soße.
  • Ist die Soße nach fünfzehn Minuten noch zu flüssig, gare einfach weiter bei starker Hitze ohne Deckel, statt mit geschlossenem Deckel zu verlängern.
  • Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse auf, bevor du es in die Pfanne gleiten lässt, so vermeidest du Schalenstücke und zerplatztes Eigelb.

Die Varianten

  • Ersetze die frische Chili durch eine Prise Chilipulver, wenn du keine zur Hand hast, der Geschmack ändert sich leicht, das Gericht funktioniert trotzdem.
  • Für eine mildere Version für Kinder die Chilikerne entfernen oder nur eine halbe Chili verwenden.
  • Für eine schnellere Variante gehackte Tomaten aus der Dose statt frischer Tomaten nehmen, die Garzeit sinkt dann auf etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot oder Pita zum Tunken
  • Naturjoghurt dazu
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Die Tomatensoße allein, ohne Eier, hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erhitze die Soße in der Pfanne, bevor du frische Eier hineinschlägst, gegarte Eier lassen sich schlecht aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensoße im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensoße bis zu zwei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie bei starker Hitze in der Pfanne, damit sie wieder Textur bekommt, und schlage dann frische Eier direkt vor dem Servieren hinein.

Kann man Galayet Bandora ohne Eier zubereiten?

Ja, die Tomatenbasis mit Knoblauch und Chili schmeckt auch allein sehr gut, als Beilage oder auf Brot gestrichen. Das ist auch praktisch, wenn du sie vorbereiten und später aufwärmen möchtest.

Welches Brot passt am besten zu diesem Gericht?

Eine klassische Baguette funktioniert gut, aber Pita oder ein traditionelles orientalisches Fladenbrot eignen sich noch besser zum Auftunken der dicken Soße. Wichtig ist eine Krume, die den Saft gut aufnimmt.

Wie macht man die Chili für Kinder milder?

Entferne die Kerne aus der Chili, bevor du sie in Scheiben schneidest, dort steckt der Großteil der Schärfe. Du kannst auch nur eine halbe Chili verwenden und Erwachsenen zusätzliche frische Chili separat anbieten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Galayet Bandora mit Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Galayet Bandora mit Brot?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Galayet Bandora mit Brot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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