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Fleisch, Maghreb und Orient

Tavuk Pilav (türkischer Reis mit Hähnchen)

Tavuk Pilav ist ein türkisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Person. Es besteht aus Butterreis mit Kichererbsen, der in Hühnerbrühe gart und mit gezupftem Hähnchen sowie Petersilie serviert wird. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Reis in der Brühe zu kochen, in der das Hähnchen pochiert wurde, damit er den ganzen Geschmack aufnimmt.

Heute Abend gibt es einen türkischen Klassiker, Tavuk Pilav, Butterreis mit Kichererbsen, in Brühe gegart und mit gezupftem Hähnchen gekrönt.

Tavuk Pilav (türkischer Reis mit Hähnchen)
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tavuk Pilav ist ein Reis mit Charakter, der trotzdem nie kompliziert wirkt. Jedes Korn ist mit Butter umhüllt und zieht den Geschmack der Brühe, in der das Hähnchen gegart wurde, die Kichererbsen sorgen für Biss, und das gezupfte Hähnchen vermischt sich mit frischer Petersilie, die alles belebt. Es schmeckt tröstlich, aber nie schwer.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen hektischen Wochentag und macht trotzdem Eindruck bei Gästen, die neugierig auf türkische Küche sind. Auch wählerische Kinder mögen es meist gern, weil der Reis mild schmeckt und das Hähnchen zart ist. Alles gart in einem einzigen Topf Brühe, ohne komplizierte Überwachung, nur mit etwas Geduld während der Reis köchelt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 500 g

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Petersilie 0,5 Bund

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere die Hähnchenbrustfilets in der Brühe und zupfe sie dann mit zwei Gabeln auseinander. 15 min

    Starte mit kalter Brühe, so bleibt das Hähnchen zarter.

  2. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

    Gut gespülter Reis klebt nicht zusammen.

  3. Schmelze die Butter, dünste die gehackte Zwiebel an, dann den Reis, bis er glasig wird. 5 min

    Rühre bei mittlerer Hitze ständig um, damit der Reis die Butter aufnimmt.

  4. Gib die Kichererbsen und die heiße Brühe dazu, salze, decke zu und lass bei schwacher Hitze garen. 15 min

    Rechne mit eineinhalbmal so viel Brühe wie Reis.

  5. Lass alles unter einem Küchentuch ruhen, vermische vorsichtig und garniere mit dem gezupften Hähnchen und der Petersilie. 8 min

    Die Ruhezeit außerhalb der Hitze lässt die Körner sich gut trennen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hebe während des Garens des Reises nicht den Deckel an, der Dampf muss eingeschlossen bleiben für ein gleichmäßiges Ergebnis.
  • Wenn der Reis am Boden etwas anhaftet, ist das normal, diese dünne goldene Kruste löst sich leicht und viele mögen sie pur.
  • Lass die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen und spüle sie ab, so behalten sie im Reis ihre Form, statt ihn breiig zu machen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenstücke, sie bleiben nach dem Pochieren in der Brühe genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg, verdoppelst die Kichererbsen und nimmst Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für eine schnelle, kindgerechte Version nimmst du Reste von gebratenem Hähnchen statt es frisch zu pochieren, so sparst du die 15 Minuten Garzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Tomaten Salat
  • Ein kalter Naturjoghurt
  • Türkischer schwarzer Tee

Aufbewahrung

Tavuk Pilav hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erwärmen, damit der Reis wieder locker wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tavuk Pilav im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Reis und das Hähnchen am Vortag kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme den Reis in der Pfanne mit etwas Brühe, bevor du ihn mit dem Hähnchen garnierst.

Welcher Reis eignet sich am besten für Tavuk Pilav?

Langkornreis wie Basmati eignet sich am besten, weil die Körner nach dem Garen schön getrennt bleiben. Rundkornreis solltest du vermeiden, da er in diesem Gericht schnell klebrig wird.

Kann man getrocknete Kichererbsen statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, aber du musst sie über Nacht einweichen und dann etwa eine Stunde kochen, bevor du sie zum Reis gibst. Kichererbsen aus der Dose sind für einen Wochentag praktischer.

Lässt sich Tavuk Pilav gut einfrieren?

Ja, es hält sich bis zu 2 Monate gut im Gefrierschrank in einer luftdichten Dose. Lass es im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann sanft in der Pfanne mit etwas Wasser.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tavuk Pilav?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tavuk Pilav?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tavuk Pilav?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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