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Viande, Maghreb et Orient

Tavuk pilav

Le tavuk pilav est un plat turc pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté très facile et pour 2,20 € par personne. C'est un riz au beurre et aux pois chiches cuit dans le bouillon de volaille, garni de poulet effiloché et de persil. La clé de sa réussite, c'est de cuire le riz dans le bouillon du poulet poché pour qu'il en prenne tout le goût.

Ce soir, c'est un classique turc, le tavuk pilav, un riz au beurre et aux pois chiches cuit dans le bouillon, couronné de poulet effiloché.

Tavuk pilav
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le tavuk pilav, c'est un riz qui a du caractère sans jamais être compliqué. Chaque grain est enrobé de beurre et gorgé du bouillon où le poulet a poché, les pois chiches apportent du fondant, et le poulet effiloché se mélange à tout ça avec le persil frais qui réveille l'ensemble. C'est doux, réconfortant, et jamais lourd.

Mon Chou l'a glissé dans tes dîners parce que c'est le genre de plat qui rassure un soir de semaine et qui passe aussi bien avec des enfants difficiles qu'avec des invités curieux de découvrir la cuisine turque. Tout se fait avec une seule casserole de bouillon, pas de surveillance compliquée, juste un peu de patience pendant la cuisson du riz.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 500 g

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Pois chiches en conservesouvent au placard 400 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 60 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 40 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Persil 0,5 botte

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais pocher les blancs de poulet dans le bouillon, puis effiloche-les avec deux fourchettes. 15 min

    Pars de bouillon froid, le poulet restera plus tendre.

  2. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

    Un riz bien rincé ne colle pas.

  3. Fais fondre le beurre, fais revenir l'oignon haché, puis le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. 5 min

    Remue sans arrêt à feu moyen, le riz s'imprègne de beurre.

  4. Ajoute les pois chiches et le bouillon chaud, sale, couvre et laisse cuire à feu doux. 15 min

    Compte une fois et demie le volume du riz en bouillon.

  5. Laisse reposer sous un torchon, mélange délicatement et garnis avec le poulet effiloché et le persil. 8 min

    Le repos hors du feu permet aux grains de bien se séparer.

Nos conseils pour la réussir

  • Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson du riz, la vapeur doit rester prisonnière pour une cuisson régulière.
  • Si ton riz accroche un peu au fond, c'est normal, cette fine croûte dorée se détache facilement et beaucoup l'apprécient telle quelle.
  • Égoutte bien les pois chiches en conserve et rince-les, ils garderont leur tenue dans le riz au lieu de le rendre pâteux.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des morceaux de dinde, le résultat reste tout aussi tendre après un pochage dans le bouillon.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet, double les pois chiches et utilise un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
  • Pour les enfants pressés, utilise un reste de poulet rôti déjà cuit, tu gagnes les 15 minutes de pochage.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et tomate
  • Un yaourt nature bien frais
  • Un thé noir turc

Conservation

Le tavuk pilav se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux au riz.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le tavuk pilav à l'avance ?

Oui, tu peux cuire le riz et le poulet la veille et les garder séparément au réfrigérateur. Réchauffe le riz à la poêle avec un peu de bouillon avant de garnir avec le poulet.

Quel riz utiliser pour un bon tavuk pilav ?

Un riz long type basmati fonctionne très bien car ses grains restent bien séparés après cuisson. Évite le riz rond, qui a tendance à devenir trop collant dans ce plat.

Peut-on remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les ajouter au riz. Les pois chiches en conserve restent plus pratiques pour un dîner de semaine.

Le tavuk pilav se congèle-t-il bien ?

Oui, il supporte bien la congélation jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle-le au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau.

Combien de temps faut-il pour préparer un tavuk pilav ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un tavuk pilav ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un tavuk pilav ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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