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Végétarien, Soirs pressés

Tartines de houmous et légumes grillés

Les tartines de houmous et légumes grillés sont un dîner végétarien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile et pour 2,50 € par personne. Courgettes, poivrons et aubergine rôtissent au four pendant que le pain grille, puis tout se tartine de houmous crémeux. La réussite tient à des légumes bien étalés sur la plaque, pour qu'ils grillent au lieu de cuire à la vapeur.

Du houmous bien crémeux, des légumes grillés au four et des graines croquantes sur du bon pain, un dîner qui sent les vacances.

Tartines de houmous et légumes grillés
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été

Le houmous bien épais, les légumes fondants et un peu caramélisés sur les bords, les graines de courge qui craquent dessus, voilà ce qui fait le charme de cette tartine. Le paprika fumé donne une petite note de braise qui rappelle les grillades d'été, sans allumer le barbecue. C'est un plat simple mais qui a du caractère, loin de la tartine basique posée à la va vite.

C'est le dîner idéal d'un soir de semaine en été, quand il fait trop chaud pour cuisiner longtemps mais qu'on a envie de quelque chose de consistant. Mon Chou le propose pour les repas où tout le monde se sert sur la table, sans chichi. Les adultes et les ados l'adoptent facilement, les plus jeunes préféreront peut être les légumes et le houmous séparés plutôt qu'en tartine.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Houmous 250 g
  • Graines de courgesouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Poivrons rouges 2
  • Aubergine 1
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Sésame

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 220 °C. Coupe les légumes en lamelles et mélange-les à trois cuillères d'huile, au paprika, au sel et au poivre.

    Taille-les à peu près de la même épaisseur pour qu'ils cuisent ensemble.

  2. Étale-les sur une plaque et enfourne en les retournant à mi-cuisson. 25 min

    Les bords doivent être bien dorés, c'est là que se cache la saveur.

  3. Fais griller les tranches de pain et passe les graines de courge à sec dans une poêle. 3 min

    Remue les graines, elles gonflent et éclatent en quelques secondes.

  4. Tartine généreusement le pain de houmous et garnis de légumes grillés.

    Étale le houmous du bord au bord, la tartine n'a pas de zone nue.

  5. Parsème de graines et accompagne de la salade assaisonnée à l'huile, au vinaigre, au sel et au poivre.

    Un filet d'huile d'olive sur le houmous le rend plus brillant et plus gourmand.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un houmous bien ferme plutôt que liquide, il tient mieux sur le pain et ne détrempe pas la tartine.
  • Sale les légumes juste avant de les enfourner, pas trop à l'avance, sinon ils rendent de l'eau et grillent moins bien.
  • Laisse les légumes tièdes avant de les poser sur le houmous, trop chauds ils le feraient fondre et couler.

Les variantes

  • Remplace l'aubergine par des champignons de Paris coupés en lamelles, ils grillent plus vite et apportent du moelleux.
  • Ajoute un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe sur les légumes pour une version plus fraîche.
  • Pour les enfants, sers les légumes et le houmous à part, avec le pain grillé en bâtonnets à tremper.

Avec quoi le servir

  • Une soupe froide de concombre en entrée
  • Des olives et des tomates cerises à l'apéritif
  • Une eau pétillante citronnée bien fraîche

Conservation

Garde les légumes grillés et le houmous séparément au réfrigérateur, dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours. Réchauffe les légumes quelques minutes à la poêle ou au four avant de monter les tartines, le pain grillé se fait toujours au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les légumes grillés à l'avance ?

Oui, tu peux les griller la veille et les garder au réfrigérateur. Réchauffe les légèrement à la poêle avant de les poser sur le houmous, pour retrouver leur fondant.

Peut-on remplacer le houmous fait maison par du houmous du commerce ?

Oui, un houmous du commerce de bonne qualité fonctionne très bien et fait gagner du temps. Choisis le bien crémeux, pas trop liquide, pour qu'il tienne sur le pain.

Peut-on congeler les légumes grillés ?

Oui, les légumes grillés se congèlent bien une fois refroidis, dans un sac ou une boîte hermétique. Décongèle les au réfrigérateur puis réchauffe les à la poêle avant de les utiliser.

Quel pain choisir si on n'a pas de pain de campagne ?

Un pain aux céréales ou un pain de seigle fonctionnent tout aussi bien, du moment qu'il est assez épais pour porter le houmous et les légumes. Fais le toujours griller pour qu'il reste croustillant sous la garniture.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines de houmous et légumes grillés, avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines de houmous et légumes grillés, avec une salade ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines de houmous et légumes grillés, avec une salade ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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