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Vegetarisch, Hektische Abende

Hummus Brote mit Ofengemüse und Salat

Hummus Brote mit Ofengemüse sind ein vegetarisches Abendessen für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach und für 2,50 € pro Portion. Zucchini, Paprika und Aubergine rösten im Ofen, während das Brot knusprig wird, dann wird alles mit cremigem Hummus bestrichen. Entscheidend ist, das Gemüse locker auf dem Blech zu verteilen, damit es röstet statt zu dampfen.

Cremiger Hummus, im Ofen geröstetes Gemüse und knackige Kerne auf gutem Brot, ein Abendessen, das nach Urlaub schmeckt.

Hummus Brote mit Ofengemüse und Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Dicker, cremiger Hummus, Gemüse, das weich wird und an den Rändern leicht karamellisiert, und Kürbiskerne, die obendrauf knacken, das macht dieses Brot besonders. Der geräucherte Paprika bringt eine rauchige Note, die an Sommergrillabende erinnert, ganz ohne Grill. Es ist ein einfaches Gericht mit echtem Charakter, weit entfernt von einem schnell belegten Brot.

Das ist das richtige Abendessen für einen Sommerabend, wenn es zu heiß ist, um lange zu kochen, aber du trotzdem etwas Sättigendes willst. Mon Chou empfiehlt es für entspannte Mahlzeiten, bei denen sich jeder sein Brot selbst belegt. Erwachsene und Teenager mögen es sofort, kleinere Kinder essen Gemüse und Hummus vielleicht lieber getrennt statt auf dem Brot.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Hummus 250 g
  • Kürbiskernemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Geräucherter Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 2
  • Aubergine 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Schneide das Gemüse in Streifen und vermenge es mit drei Esslöffeln Olivenöl, dem Paprika, Salz und Pfeffer.

    Schneide alles etwa gleich dick, damit es gleichmäßig gart.

  2. Verteile das Gemüse auf einem Blech und röste es, dabei einmal zur Hälfte wenden. 25 min

    Die Ränder sollten schön gebräunt sein, dort steckt der meiste Geschmack.

  3. Toaste die Brotscheiben und röste die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne an. 3 min

    Rühre die Kerne um, sie blähen sich auf und platzen innerhalb weniger Sekunden.

  4. Bestreiche das Brot großzügig mit Hummus und belege es mit dem Ofengemüse.

    Streiche den Hummus bis an den Rand, das Brot sollte keine nackte Stelle haben.

  5. Bestreue mit den Kernen und serviere dazu den Salat, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer.

    Ein Schuss Olivenöl auf dem Hummus macht ihn glänzender und herzhafter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen festen Hummus statt eines flüssigen, er hält besser auf dem Brot und weicht es nicht durch.
  • Salze das Gemüse erst kurz vor dem Rösten, nicht zu früh, sonst zieht es Wasser und bräunt schlechter.
  • Lass das Gemüse etwas abkühlen, bevor du es auf den Hummus legst, zu heiß würde es ihn schmelzen und verlaufen lassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Aubergine durch in Scheiben geschnittene Champignons, sie rösten schneller und werden schön zart.
  • Gib einen Spritzer Zitronensaft und ein paar Minzblätter zum Gemüse für eine frischere Variante.
  • Für Kinder serviere Gemüse und Hummus getrennt, dazu das geröstete Brot in Streifen zum Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Eine kalte Gurkensuppe als Vorspeise
  • Oliven und Kirschtomaten zum Aperitif
  • Ein kühles Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre Ofengemüse und Hummus getrennt im Kühlschrank auf, in geschlossenen Boxen, bis zu 2 Tage. Erwärme das Gemüse kurz in der Pfanne oder im Ofen, bevor du die Brote belegst, das Brot toastest du immer erst im letzten Moment.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Ofengemüse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es kurz in der Pfanne, bevor du es auf den Hummus legst, damit es wieder weich wird.

Kann man fertigen Hummus statt selbstgemachtem verwenden?

Ja, ein guter fertiger Hummus funktioniert gut und spart Zeit. Wähle einen cremigen, festen Hummus, der nicht zu flüssig ist, damit er auf dem Brot hält.

Kann man das Ofengemüse einfrieren?

Ja, abgekühltes Ofengemüse lässt sich gut einfrieren, in einem Beutel oder einer luftdichten Box. Tau es im Kühlschrank auf und erwärme es vor der Verwendung in der Pfanne.

Welches Brot passt, wenn man kein Landbrot hat?

Ein Mehrkornbrot oder Roggenbrot funktioniert genauso gut, solange es dick genug ist, um Hummus und Gemüse zu tragen. Toaste es immer, damit es unter dem Belag knusprig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hummus Brote mit Ofengemüse und einem Salat dazu?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hummus Brote mit Ofengemüse und einem Salat dazu?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hummus Brote mit Ofengemüse und einem Salat dazu?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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