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Fleisch, Hektische Abende

Joghurt-Zitronen-Hähnchen mit Reis

Joghurt-Zitronen-Hähnchen ist ein Gericht aus im Ofen gebackenen Hähnchenschenkeln, serviert mit Basmatireis und einer frischen Gurkensauce, für 4 Personen, in 55 Minuten, auf einfachem Niveau, für etwa 2,70 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist die Joghurtmarinade mit milden Gewürzen, die das Fleisch sanft zart macht und der Haut im Ofen eine schöne Farbe gibt.

Heute Abend gibt es Hähnchen, mariniert in Joghurt, Zitrone und milden Gewürzen, im Ofen gebacken bis es zart ist, dazu duftender Reis.

Joghurt-Zitronen-Hähnchen mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Joghurt übernimmt hier die ganze Arbeit, er macht das Fleisch zart, ohne seinen Geschmack zu überdecken, und lässt Platz für Zitrone und milde Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel. Im Ofen bräunt die Marinade leicht auf der Haut der Schenkel und sorgt für den gegrillten Look, den man sonst nur vom Grill kennt. Der Basmatireis saugt die Bratensäfte auf und die frische Gurkensauce gleicht die würzige Note wieder aus.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen Wochentag, die Marinade lässt sich am Vortag vorbereiten und der Rest gart fast von allein im Ofen. Kinder mögen meist die milde Wärme von Paprika und Kreuzkümmel, ganz ohne Schärfe, und die Gurkensauce macht das Ganze noch sanfter. Du kannst es auch Gästen servieren, das Gericht ist großzügig bemessen und braucht kaum Aufmerksamkeit, sobald es im Ofen ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 3

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Gurke 1

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische zwei Joghurts mit dem Saft einer Zitrone, dem zerdrückten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

    Ritze die Haut der Hähnchenschenkel an zwei oder drei Stellen ein, damit die Marinade eindringen kann.

  2. Bestreiche die Hähnchenschenkel mit der Marinade und lass sie kalt ruhen, am besten eine Stunde.

    Gib alles in einen Gefrierbeutel, massiere es durch, so spülst du weniger ab.

  3. Lege die Schenkel auf ein Backblech, beträufle sie mit etwas Öl und backe sie bei 200 °C, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. 40 min

    Wisch die Marinade nicht ab, die angebräunten Stellen sorgen für den schönen gegrillten Look.

  4. Koche währenddessen den Basmatireis in kochendem Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, so wird er lockerer und klebt nicht zusammen.

  5. Bereite mit dem letzten Joghurt, der geriebenen Gurke und etwas Zitronensaft eine frische Sauce zu und serviere sie mit dem Hähnchen und dem Reis.

    Drücke die geriebene Gurke vor dem Vermischen in der Hand aus, so bleibt die Sauce schön dick.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Hähnchenschenkel 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, so garen sie gleichmäßiger.
  • Wenn du Zeit hast, lass das Fleisch über Nacht statt nur eine Stunde marinieren, es wird noch zarter und aromatischer.
  • Prüfe den Gargrad, indem du die dickste Stelle des Schenkels einstichst, der Saft sollte klar austreten, ohne rosa Spuren.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel, sie garen schneller, etwa 25 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch dicke Blumenkohlscheiben, die genauso mariniert und im Ofen gebacken werden.
  • Für eine schnellere Version marinierst du nur 15 Minuten und brätst die Schenkel in der Pfanne an, dann 5 Minuten unter dem Grill für die Farbe fertig garen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Warmes Fladenbrot
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Gegartes Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt. Die Gurkensauce bereitest du besser am selben Tag zu, sie zieht sonst Wasser.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt funktioniert sehr gut und macht die Marinade noch cremiger. Nimm die gleiche Menge, seine dickere Textur haftet sogar noch besser an den Hähnchenschenkeln.

Muss man die Haut der Hähnchenschenkel vor dem Marinieren entfernen?

Nein, lass die Haut dran, sie schützt das Fleisch beim Garen und wird im Ofen schön braun und knusprig. Ritze sie einfach an zwei oder drei Stellen ein, damit die Marinade eindringen kann.

Kann man die Marinade am Vortag vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, das Fleisch wird nach einer ganzen Nacht im Kühlschrank noch zarter und aromatischer. Nimm das Gericht 15 Minuten vor dem Backen heraus, für ein gleichmäßigeres Garergebnis.

Eignet sich das Gericht für Kinder, die keine scharfen Gewürze mögen?

Ja, Paprika und Kreuzkümmel geben Aroma ohne Schärfe, es ist ein mildes Rezept, das gut für Kinder passt. Die frische Gurkensauce macht das Ganze bei Bedarf noch sanfter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Joghurt-Zitronen-Hähnchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Joghurt-Zitronen-Hähnchen mit Reis?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Joghurt-Zitronen-Hähnchen mit Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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