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Viande, Soirs pressés

Poulet mariné au yaourt et citron, riz

Le poulet mariné au yaourt et citron est un plat de cuisses de poulet rôties, servi avec du riz basmati et une sauce fraîche au concombre, pour 4 personnes, en 55 minutes, à un niveau facile, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient à la marinade au yaourt et aux épices douces, qui attendrit la viande en douceur et donne une peau bien colorée au four.

Ce soir, du poulet mariné au yaourt, au citron et aux épices douces, rôti au four et tendre comme tout, avec du riz parfumé.

Poulet mariné au yaourt et citron, riz
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le yaourt fait tout le travail ici, il attendrit la viande sans la masquer et laisse place au citron et aux épices douces, paprika et cumin. Au four, la marinade roussit légèrement sur la peau des cuisses et donne ce côté grillé qu'on cherche sans avoir besoin d'un barbecue. Le riz basmati absorbe les sucs et la sauce fraîche au concombre vient équilibrer la touche d'épices.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine, la marinade peut se préparer la veille et le reste se fait presque seul au four. Les enfants aiment généralement la douceur du paprika et du cumin, sans piquant, et la sauce au concombre adoucit encore l'ensemble. Tu peux aussi le servir à des invités, le plat est généreux et demande peu de surveillance une fois au four.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Crèmerie

  • Yaourt nature 3

Fruits et légumes

  • Citron 2
  • Ail 3 gousses
  • Concombre 1

Épicerie

  • Riz basmatisouvent au placard 300 g
  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Mélange deux yaourts avec le jus d'un citron, l'ail écrasé, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

    Incise la peau des cuisses en deux ou trois endroits pour que la marinade pénètre.

  2. Enrobe les cuisses de marinade et laisse-les reposer au frais, si possible une heure.

    Mets le tout dans un sac de congélation, tu masses et tu laves moins de vaisselle.

  3. Dispose les cuisses sur une plaque, arrose d'un filet d'huile et enfourne à 200 °C en les retournant à mi-cuisson. 40 min

    Ne les essuie pas, la marinade qui roussit donne ce beau côté grillé.

  4. Pendant ce temps, fais cuire le riz basmati dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince le riz avant de le cuire, il sera plus aéré et ne collera pas.

  5. Prépare une sauce fraîche avec le dernier yaourt, le concombre râpé et un peu de jus de citron, et sers avec le poulet et le riz.

    Presse le concombre râpé dans la main avant de le mélanger, la sauce reste bien épaisse.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors les cuisses de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de les enfourner, la cuisson sera plus régulière.
  • Si tu as le temps, laisse mariner toute une nuit plutôt qu'une heure, la viande sera encore plus tendre et parfumée.
  • Vérifie la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse, le jus doit ressortir clair, sans trace rosée.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisses désossés, la cuisson sera plus rapide, environ 25 minutes.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des tranches épaisses de chou-fleur marinées de la même façon et rôties au four.
  • Pour aller plus vite, fais mariner seulement 15 minutes et cuis les cuisses à la poêle, puis termine 5 minutes au four pour la couleur.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Du pain pita tiède
  • Un thé à la menthe glacé

Conservation

Le poulet cuit se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer au four pour garder la peau croustillante. La sauce au concombre se prépare plutôt le jour même, elle rend de l'eau en reposant.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le yaourt nature par un yaourt grec ?

Oui, le yaourt grec fonctionne très bien et rend la marinade encore plus onctueuse. Compte la même quantité, sa texture plus épaisse adhère même mieux aux cuisses de poulet.

Faut-il retirer la peau des cuisses de poulet avant de les mariner ?

Non, garde la peau, elle protège la viande pendant la cuisson et c'est elle qui dore et croustille au four. Incise-la simplement à deux ou trois endroits pour que la marinade pénètre bien.

Peut-on préparer la marinade la veille ?

Oui, c'est même conseillé, la viande sera plus tendre et plus parfumée après une nuit entière au réfrigérateur. Sors le plat 15 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus régulière.

Le plat convient-il aux enfants qui n'aiment pas les épices ?

Oui, le paprika et le cumin donnent du parfum sans piquant, c'est une recette douce adaptée aux enfants. La sauce fraîche au concombre adoucit encore l'ensemble si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet mariné au yaourt et au citron et du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du poulet mariné au yaourt et au citron et du riz ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet mariné au yaourt et au citron et du riz ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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