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Viande, Asie de l'Est

Ailes de poulet au coca à la chinoise et riz

Les ailes de poulet au coca à la chinoise sont un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réussir, pour environ 2,60 € par personne. Les ailes cuisent dans un mélange de coca, sauce soja, gingembre et ail, puis la sauce réduit jusqu'à devenir sirupeuse et laquer la viande. La clé, c'est de laisser réduire à feu vif à la fin, sans couvercle, pour que le sucre du coca caramélise.

Ce soir, des ailes de poulet au coca à la chinoise, laquées, collantes et brillantes, un plat que les enfants dévorent avec les doigts.

Ailes de poulet au coca à la chinoise et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le coca remplace ici le sucre caramélisé qu'on utilise d'habitude dans les laquages chinois. Mélangé à la sauce soja, au gingembre et à l'anis étoilé, il donne une sauce brune, un peu épicée, qui épaissit en cuisant et enrobe les ailes d'une couche brillante et collante. Le résultat est sucré salé, parfumé, sans être lourd, et la peau des ailes reste tendre sous le laquage.

C'est un plat pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants adorent le manger avec les doigts, et le riz à côté sert à récupérer toute la sauce qui reste dans l'assiette. Tu peux aussi le préparer un dimanche soir tranquille, pour changer des plats de poulet habituels.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Ailes de poulet 1,2 kg

Épicerie

  • Coca-Cola 33 cl
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Anis étoilé 1
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 20 g
  • Ail 3 gousses
  • Cébette 2 brins

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais bouillir les ailes une minute dans l'eau, égoutte-les et sèche-les. 5 min

    Cette étape retire les impuretés et la peau grillera mieux.

  2. Fais dorer les ailes dans l'huile chaude, sur toutes les faces. 8 min

    Saisis-les en deux fois pour ne pas les empiler.

  3. Ajoute le gingembre, l'ail et l'anis, puis verse le coca et la sauce soja.

    Le coca remplace le sucre caramélisé, c'est la ruse du plat.

  4. Laisse mijoter à couvert, puis fais réduire à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ailes. 25 min

    Retourne les ailes plusieurs fois, elles se laquent uniformément.

  5. Cuis le riz dans l'eau salée et sers les ailes avec la cébette ciselée. 11 min

    Arrose le riz avec un peu de sauce, c'est un régal.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les ailes après le blanchiment, l'eau qui reste empêche la peau de dorer correctement à la poêle.
  • Choisis un coca classique et non une version light, le sucre est nécessaire pour que la sauce réduise et devienne sirupeuse.
  • Si la sauce réduit trop vite et commence à attacher, baisse le feu et ajoute une cuillère d'eau plutôt que de la laisser brûler.

Les variantes

  • Remplace les ailes par des hauts de cuisse désossés, le temps de cuisson reste proche et la viande est plus charnue.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des blocs de tofu ferme saisis à la poêle, à ajouter en fin de mijotage pour qu'ils ne s'effritent pas.
  • Pour un repas plus rapide, utilise des ailes de poulet déjà coupées en deux parties, elles cuisent et se laquent plus vite.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc pour absorber la sauce
  • Concombre croquant en accompagnement frais
  • Thé vert chaud pour accompagner le repas

Conservation

Les ailes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent aussi, sauce comprise, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle à feu doux avec un peu d'eau pour redonner du brillant à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les ailes de poulet au coca à l'avance ?

Oui, tu peux les cuire la veille et les réchauffer doucement à la poêle le lendemain. La sauce a même tendance à mieux enrober la viande après une nuit au réfrigérateur.

Peut-on remplacer le coca par autre chose ?

Tu peux utiliser un autre soda au cola classique, le résultat sera proche. Évite les versions light, qui manquent de sucre pour laquer correctement les ailes.

Faut-il de l'anis étoilé si on n'en a pas ?

Tu peux t'en passer, le plat sera moins parfumé mais restera bon. Une pincée de cinq épices chinoises peut aussi le remplacer en petite quantité.

Comment savoir si la sauce a assez réduit ?

Elle doit napper le dos d'une cuillère et devenir légèrement collante, presque sirupeuse. Compte environ 25 minutes à découvert à feu vif en remuant régulièrement.

Combien de temps faut-il pour préparer des ailes de poulet au coca à la chinoise avec du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des ailes de poulet au coca à la chinoise avec du riz ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des ailes de poulet au coca à la chinoise avec du riz ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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