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Fleisch, Afrika und Übersee

Hähnchen Moambe mit Reis

Hähnchen Moambe mit Reis ist ein zentralafrikanischer Schmortopf aus Hähnchenschenkeln in einer Sauce aus Palmfrucht und Erdnussbutter. Für 4 Personen brauchst du 75 Minuten und mittleres Können, bei etwa 3,90 € pro Person. Der Trick ist, die Erdnusspaste erst ganz zum Schluss unterzurühren, damit die Sauce seidig bleibt und nicht anbrennt.

Heute Abend gibt es ein großes zentralafrikanisches Gericht, Hähnchen Moambe, geschmort in einer cremigen Palmöl Erdnuss Sauce, dazu Reis.

Hähnchen Moambe mit Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen Moambe ist eine dicke, orangerote Sauce, die Hähnchen und Reis umhüllt, ohne je schwer zu wirken. Das Palmfruchtmark gibt einen leicht fruchtigen Geschmack und eine tiefe Farbe, während die Erdnussbutter alles abrundet und diese seidige Textur erzeugt, die an jedem Reiskorn haftet. Eine ganze Chilischote gibt genau die richtige Schärfe, ohne den Mund zu verbrennen.

Dieses Gericht eignet sich, wenn du etwas Zeit hast, an einem Sonntag oder einem Abend, an dem du aus der Routine ausbrechen willst. Lange geschmorte Hähnchenschenkel werden butterzart, was auch Kinder überzeugt, die trockenes Fleisch nicht mögen. Direkt aus dem Topf in der Tischmitte serviert, lässt sich das Gericht auch gut mit Freunden teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Palmfruchtmark aus der Dose 400 g
  • Natürliche Erdnussbutter 4 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chilischote 1

Allergene Erdnüsse

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Hähnchen in einem Schmortopf zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an. 10 min

    Bräune die Haut gut an, das gibt der Sauce Geschmack.

  2. Gib die Tomaten, das in einem halben Liter Wasser aufgelöste Palmfruchtmark, die Chilischote, Salz und Pfeffer dazu. 5 min

    Hast du kein Palmfruchtmark, nimm Tomatenmark und Paprikapulver.

  3. Lasse alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis das Hähnchen zart ist. 40 min

    Die Sauce sollte nur leicht köcheln, dann bleibt das Fleisch zart.

  4. Rühre die Erdnussbutter mit etwas heißer Sauce glatt, gib sie dann in den Topf und lasse die Sauce eindicken. 10 min

    Rühre regelmäßig um, damit die Erdnusspaste nicht ansetzt.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit dem Hähnchen Moambe. 11 min

    Hebe etwas Sauce auf, um sie über den Reis zu geben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenschenkel mit Haut, sie hält der langen Garzeit besser stand und gibt der Sauce Fett und Geschmack.
  • Wirkt die Sauce nach dem Schmoren zu flüssig, lasse sie vor dem Hinzufügen der Erdnussbutter noch ein paar Minuten offen einkochen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, Palmfruchtmark und Erdnussbutter sind für sich oft recht mild.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und leichteres Servieren für Kinder.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch angebratene Auberginen und Süßkartoffelstücke und schmore sie in derselben Sauce.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, lasse die Chilischote beim Schmoren weg oder nimm eine milde Schote nur fürs Aroma.

Womit du es servieren kannst

  • Gebratene Kochbananen
  • Erbsen mit Knoblauch gebraten
  • Hibiskus oder Ingwersaft

Aufbewahrung

Hähnchen Moambe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Palmfruchtmark ersetzen?

Ja, ohne Palmfruchtmark funktioniert auch Tomatenmark mit etwas Paprikapulver und Öl. Der Geschmack wird anders, die Sauce bleibt aber cremig und farbintensiv.

Braucht man eine bestimmte Erdnussbutter?

Nimm natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz und ohne Stücke, für eine glatte Sauce. Gesüßte Varianten bringen das Gericht aus der Balance.

Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, Hähnchen Moambe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, die Sauce hat dann mehr Zeit zum Durchziehen. Koche den Reis lieber frisch, damit er locker bleibt.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Lasse die Chilischote beim Schmoren weg und zerdrücke etwas Sauce mit dem Reis für die Kleinen. Das zarte Fleisch lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Moambe mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Moambe mit Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Moambe mit Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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