Zum Inhalt springen

Fleisch

Teriyaki Hähnchen mit Reis

Teriyaki Hähnchen mit Reis besteht aus Hähnchenschenkeln, die mit einer süßen Sojasauce glasiert werden, serviert mit Reis und Brokkoli, für 4 Personen in 40 Minuten. Es ist sehr einfach zuzubereiten und kostet 2,70 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sauce erst am Ende der Garzeit dazuzugeben, damit sie karamellisiert statt zu verbrennen.

Heute Abend gibt es Hähnchenschenkel mit einer süßen Sojasauce glasiert, die direkt in der Pfanne karamellisiert, dazu Reis und Brokkoli.

Teriyaki Hähnchen mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Teriyaki Hähnchen trifft knusprige Haut auf eine süße, klebrige Sojaglasur, die jede Scheibe Fleisch umhüllt. Ingwer und Knoblauch bringen Würze, ohne sich in den Vordergrund zu drängen, und der Kontrast zwischen zartem Hähnchen und knackigem Brokkoli gibt dem Teller Struktur.

Dieses Gericht kommt bei Kindern wie Erwachsenen gut an, weil die Sauce auf vertraute süß salzige Aromen setzt, ohne zu intensiv zu sein. Du kannst es an einem stressigen Wochentag kochen, alles passiert in einer Pfanne und einem Topf, und der Reis gart, während du das Hähnchen fertig machst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 8

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Mirin oder milder Weißwein 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Brokkoli 1

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische die Sojasauce, den Mirin, den Zucker, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer.

    Mirin lässt sich durch milden Weißwein mit einer Prise Zucker ersetzen.

  2. Brate die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten im Öl an, bis die Haut schön knusprig ist. 10 min

    Drück mit einem Pfannenwender darauf, damit die Haut Kontakt zur Pfanne hält und überall bräunt.

  3. Wende die Schenkel, stelle die Hitze runter und gare sie zugedeckt weiter. 8 min

    Prüfe, ob sie durchgegart sind, der austretende Saft sollte klar sein.

  4. Gib die Sauce dazu und lass sie einige Minuten einkochen, während sie das Hähnchen umhüllt. 3 min

    Hör auf, wenn die Sauce sirupartig ist, sie wird beim Abkühlen noch fester.

  5. Koche den Reis und die Brokkoliröschen, serviere sie dann mit dem geschnittenen Hähnchen und den Sesamsamen. 12 min

    Dämpfe den Brokkoli über dem Reis, so brauchst du nur einen Topf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Hähnchenhaut vor dem Braten gut mit Küchenpapier trocken, so wird sie deutlich knuspriger.
  • Bewege die Schenkel in den ersten Minuten mit der Hautseite nach unten nicht, lass die Hitze gleichmäßig arbeiten.
  • Wenn du die Saucenmenge verdoppelst, reduziere sie separat in einem kleinen Topf, während das Hähnchen gart, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Schweineschulterscheiben oder festen Tofu für eine vegetarische Version, passe einfach die Garzeit an.
  • Für eine schnellere Version nimm Hähnchenbrust in Streifen geschnitten, sie gart in der halben Zeit.
  • Für Kinder serviere die Sauce separat in einer kleinen Schale, damit sie selbst dosieren können, manche mögen weniger Sauce auf dem Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Eine extra Schale gedämpften Reis
  • Ein japanischer Gurkensalat
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Teriyaki Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich gut einfrieren, inklusive Sauce, für etwa 2 Monate. Erhitze es in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Mirin durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Mirin lässt sich durch milden Weißwein mit einer Prise Zucker ersetzen. Das Ergebnis kommt dem Original in Geschmack und Saucenkonsistenz sehr nahe.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Sojasauce, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer schon am Vortag mischen. Bewahre sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas auf, bis du kochst.

Sollte man die Hähnchenhaut dranlassen?

Die Haut sorgt für die Knusprigkeit, wenn sie mit der Sauce karamellisiert. Ohne Haut schmeckt das Hähnchen trotzdem gut, verliert aber diesen Texturkontrast.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen durchgegart ist?

Steche mit einer Messerspitze in einen Schenkel, der austretende Saft sollte klar und nicht rosa sein. Falls nötig, lass es zugedeckt noch 2 bis 3 Minuten weitergaren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teriyaki Hähnchen mit Reis und Brokkoli?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teriyaki Hähnchen mit Reis und Brokkoli?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teriyaki Hähnchen mit Reis und Brokkoli?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Brokkoli

Alle anzeigen

Fleischgerichte

Alle anzeigen