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Viande

Poulet teriyaki et riz

Le poulet teriyaki et riz est un plat de cuisses de poulet laquées d'une sauce soja sucrée, servi avec riz et brocoli, pour 4 personnes en 40 minutes. Il est très facile à faire et coûte 2,70 € par personne. La clé est de verser la sauce seulement en fin de cuisson pour qu'elle caramélise sans brûler.

Ce soir, des cuisses de poulet laquées d'une sauce soja sucrée qui caramélise au fond de la poêle, avec riz et brocoli.

Poulet teriyaki et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet teriyaki, c'est cette peau croustillante qui se marie à une sauce soja sucrée et collante, presque laquée, qui enrobe chaque tranche de viande. Le gingembre et l'ail réveillent le tout sans jamais prendre le dessus, et le contraste entre le fondant du poulet et le croquant du brocoli donne du relief à l'assiette.

C'est le genre de plat qui plaît aux enfants comme aux adultes, parce que la sauce rappelle des goûts sucrés salés familiers sans être trop relevée. Tu peux le faire un soir de semaine sans stress, tout se joue dans une seule poêle et une seule casserole, et le riz cuit pendant que tu finis le poulet.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet désossées 8

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 6 c. à s.
  • Mirin ou vin blanc doux 4 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Graines de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 1 c. à s.

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 1 morceau
  • Ail 2 gousses
  • Brocoli 1

Allergènes Soja, Gluten, Sésame

La recette pas à pas

  1. Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre, l'ail pressé et le gingembre râpé.

    Le mirin se remplace par du vin blanc doux avec une pincée de sucre.

  2. Fais dorer les cuisses de poulet côté peau dans l'huile jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. 10 min

    Appuie dessus avec une spatule, la peau reste en contact avec la poêle et dore partout.

  3. Retourne les cuisses, baisse le feu et fais cuire à couvert. 8 min

    Vérifie qu'elles sont cuites à cœur, le jus doit être clair.

  4. Verse la sauce et laisse-la épaissir en nappant le poulet pendant quelques minutes. 3 min

    Arrête quand la sauce est sirupeuse, elle durcit en refroidissant.

  5. Fais cuire le riz et le brocoli en bouquets, puis sers avec le poulet tranché et les graines de sésame. 12 min

    Cuis le brocoli à la vapeur au-dessus du riz, une seule casserole.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien la peau des cuisses de poulet avec du papier absorbant avant de les mettre à cuire, elle croustille beaucoup mieux.
  • Ne bouge pas les cuisses pendant les premières minutes côté peau, laisse la chaleur faire son travail pour une coloration régulière.
  • Si tu doubles la quantité de sauce, fais-la réduire à part dans une petite casserole pendant que le poulet cuit, pour ne pas surcharger la poêle.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse de porc ou du tofu ferme pour une version végétarienne, en adaptant simplement le temps de cuisson.
  • Pour une version plus rapide, utilise des escalopes de poulet coupées en lanières, elles cuisent en moitié moins de temps.
  • Pour les enfants, sers la sauce à part en petit bol pour qu'ils puissent doser eux mêmes, certains préfèrent moins de sauce sur le riz.

Avec quoi le servir

  • Un bol de riz vapeur supplémentaire
  • Une salade de concombre à la japonaise
  • Du thé vert chaud

Conservation

Le poulet teriyaki se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sauce comprise, pendant environ 2 mois. Réchauffe-le à la poêle à feu doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le mirin par autre chose ?

Oui, le mirin se remplace par du vin blanc doux avec une pincée de sucre. Le résultat est très proche en goût et en texture de sauce.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, l'ail et le gingembre la veille. Garde-la au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu'au moment de cuisiner.

Faut-il garder la peau du poulet ?

La peau est ce qui donne tout le croustillant du plat en caramélisant avec la sauce. Si tu préfères sans peau, le poulet reste bon mais perd ce contraste de texture.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Pique une cuisse avec la pointe d'un couteau, le jus qui sort doit être clair et non rosé. Si besoin, laisse cuire encore 2 à 3 minutes à couvert.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet teriyaki avec du riz et du brocoli ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un poulet teriyaki avec du riz et du brocoli ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet teriyaki avec du riz et du brocoli ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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