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Viande, Amériques

Poulet mijoté à la bélizienne, riz et haricots

Le poulet mijoté à la bélizienne est un plat de cuisses de poulet frottées d'épices puis mijotées dans une sauce rouge, servi avec un riz aux haricots rouges cuit dans le lait de coco. Pour 4 personnes, il demande 1h10 et reste facile à réaliser, pour environ 3 € par personne. La réussite tient dans la marinade qui a le temps d'imprégner le poulet et dans la cuisson douce du riz pour qu'il n'attache pas.

Direction le Belize avec un poulet mijoté dans une sauce rouge parfumée et un riz aux haricots rouges cuit dans le lait de coco.

Poulet mijoté à la bélizienne, riz et haricots
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie le poulet mijoté dans une pâte d'épices rouge, paprika, cumin, origan et piment, avec un riz crémeux aux haricots rouges cuit dans le lait de coco. La sauce devient riche et parfumée à force de réduire doucement, pendant que le riz s'imprègne d'un goût sucré et légèrement coco qui adoucit le côté épicé du poulet.

C'est un plat parfait pour un dimanche où tu as le temps de laisser mijoter, ou pour un soir de semaine si tu as préparé la marinade la veille. Les enfants apprécient le riz au lait de coco, et tu peux doser le piment selon les palais à table. Mon Chou aime ce dépaysement qui change des plats mijotés habituels.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 8

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 2 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 3 c. à s.
  • Piment d'Espelettesouvent au placard 1 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 400 g
  • Lait de coco 40 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 4 gousses
  • Oignon 2
  • Thym 3 brins

La recette pas à pas

  1. Mélange le paprika, le cumin, l'origan, le vinaigre, l'ail écrasé et le piment pour obtenir une pâte, et frotte le poulet avec. 15 min

    Fais-le la veille si possible, c'est comme ça que le poulet prend le goût.

  2. Fais dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile, puis ajoute l'oignon émincé. 10 min

    Laisse la peau bien colorer.

  3. Ajoute de l'eau à mi-hauteur, couvre et laisse mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite. 35 min

    Retourne les cuisses à mi-cuisson.

  4. Pendant ce temps, mets le riz, les haricots égouttés, le lait de coco, le thym, du sel et 20 cl d'eau dans une casserole et fais cuire à couvert. 20 min

    Ne soulève pas le couvercle, le riz cuit à la vapeur.

  5. Égrène le riz à la fourchette et sers avec le poulet nappé de sauce.

    Laisse le riz reposer cinq minutes couvert, il sera plus aéré.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle protège la viande pendant la cuisson longue et donne du goût à la sauce.
  • Écrase bien les gousses d'ail dans la pâte d'épices pour qu'elles se mélangent sans laisser de morceaux qui brûlent à la cuisson.
  • Si la sauce reste trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle les dix dernières minutes pour qu'elle réduise et nappe mieux le poulet.

Les variantes

  • Remplace les cuisses de poulet par des hauts de cuisse désossés pour une cuisson plus rapide et une viande qui s'effiloche facilement.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des morceaux de courge ou de patate douce mijotés dans la même sauce épicée.
  • Pour les enfants, réduis le piment d'Espelette de moitié et sers la sauce à part pour que chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Une salade de chou croquante
  • Des tranches d'avocat frais
  • Une limonade bien fraîche

Conservation

Le poulet et le riz se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément si possible. Le poulet se congèle bien dans sa sauce jusqu'à 2 mois, le riz au lait de coco perd un peu de texture à la décongélation. Réchauffe doucement à la casserole ou au four avec un filet d'eau pour éviter que ça attache.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Prépare la pâte d'épices et frotte le poulet la veille, puis laisse reposer au réfrigérateur une nuit entière. Le poulet prendra beaucoup plus de goût que s'il est cuit juste après la marinade.

Peut-on remplacer le piment d'Espelette ?

Tu peux utiliser du paprika fumé ou une pointe de piment de Cayenne selon ce que tu as sous la main. L'important est de garder une note épicée douce qui ne couvre pas les autres saveurs.

Le riz au lait de coco peut-il se préparer en avance ?

Il est meilleur préparé juste avant de servir car il perd en moelleux en refroidissant. Si tu dois le préparer en avance, réchauffe le doucement avec un peu d'eau ou de lait de coco pour lui redonner du crémeux.

Quel type de haricots rouges utiliser ?

Les haricots rouges en conserve conviennent parfaitement, il suffit de bien les égoutter et rincer avant de les ajouter au riz. Tu peux aussi utiliser des haricots rouges secs déjà cuits si tu en as préparé à l'avance.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet mijoté à la bélizienne, du riz et des haricots ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet mijoté à la bélizienne, du riz et des haricots ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet mijoté à la bélizienne, du riz et des haricots ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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