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Fleisch, Amerika

Belizianisches Schmorhähnchen mit Reis und Bohnen

Belizianisches Schmorhähnchen besteht aus Hähnchenschenkeln, die mit Gewürzen eingerieben und dann in einer roten Sauce geschmort werden, serviert mit Reis und roten Bohnen, gekocht in Kokosmilch. Für 4 Personen dauert es 1 Stunde 10, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet etwa 3 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Gewürzpaste vorher einziehen zu lassen und den Reis auf sanfter Hitze zu halten, damit er nicht anbrennt.

Auf nach Belize mit einem Hähnchen, das in einer würzigen roten Sauce schmort, dazu Reis mit roten Bohnen, gekocht in Kokosmilch.

Belizianisches Schmorhähnchen mit Reis und Bohnen
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet Hähnchen, das in einer roten Gewürzpaste aus Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Chili schmort, mit cremigem Reis und roten Bohnen, gekocht in Kokosmilch. Die Sauce wird beim langsamen Einkochen reichhaltig und aromatisch, während der Reis einen leicht süßen Kokosgeschmack annimmt, der die Schärfe des Hähnchens abmildert.

Es eignet sich gut für einen Sonntag, an dem du Zeit zum Schmoren hast, oder für einen Wochentag, wenn du die Gewürzpaste schon am Vortag zubereitet hast. Kinder mögen den Kokosreis meistens sehr gerne, und die Schärfe lässt sich am Tisch nach Geschmack anpassen. Mon Chou mag diese kleine Abwechslung zu den üblichen Schmorgerichten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Piment d'Espelettemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kokosmilch 40 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zwiebel 2
  • Thymian 3 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, zerdrückten Knoblauch und Chili zu einer Paste und reibe das Hähnchen damit ein. 15 min

    Mach das wenn möglich am Vortag, so nimmt das Hähnchen am meisten Geschmack an.

  2. Brate das Hähnchen im Schmortopf im Öl goldbraun an, füge dann die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu. 10 min

    Lass die Haut richtig schön Farbe annehmen.

  3. Gieße Wasser bis zur Hälfte des Hähnchens hinzu, decke zu und lass köcheln, bis das Hähnchen zart und die Sauce eingekocht ist. 35 min

    Wende die Schenkel zur Hälfte der Garzeit.

  4. Gib währenddessen Reis, abgetropfte Bohnen, Kokosmilch, Thymian, Salz und 20 cl Wasser in einen Topf und lass zugedeckt garen. 20 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Reis gart im Dampf.

  5. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn mit dem Hähnchen, übergossen mit der Sauce.

    Lass den Reis fünf Minuten zugedeckt ruhen, dann wird er lockerer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenschenkel mit Haut, sie schützt das Fleisch während der langen Garzeit und gibt der Sauce zusätzlichen Geschmack.
  • Zerdrücke die Knoblauchzehen gut in der Gewürzpaste, damit sie sich vollständig einarbeiten und beim Braten nicht anbrennen.
  • Ist die Sauce am Ende noch zu flüssig, nimm die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie einkocht und das Hähnchen besser umhüllt.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und Fleisch, das sich leicht zupfen lässt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Kürbis oder Süßkartoffelstücke, die in derselben Gewürzsauce schmoren.
  • Für Kinder halbierst du den Piment d'Espelette und servierst extra Sauce separat, damit jeder selbst dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Krautsalat
  • Frische Avocadoscheiben
  • Eine kühle Limonade

Aufbewahrung

Hähnchen und Reis halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt aufbewahrt. Das Hähnchen lässt sich in seiner Sauce bis zu 2 Monate einfrieren, der Kokosreis verliert beim Auftauen etwas an Textur. Erwärme alles schonend im Topf oder im Ofen mit einem Schuss Wasser, damit nichts anbrennt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Gewürzpaste im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Bereite die Paste zu, reibe das Hähnchen damit ein und lass es über Nacht im Kühlschrank ziehen. So nimmt das Fleisch deutlich mehr Aroma auf als bei direkter Zubereitung.

Kann man den Piment d'Espelette ersetzen?

Du kannst geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer verwenden, je nachdem was du zur Hand hast. Wichtig ist, eine milde Schärfe zu behalten, die die anderen Aromen nicht überdeckt.

Kann man den Kokosreis im Voraus kochen?

Er schmeckt am besten frisch zubereitet, da er beim Abkühlen an Cremigkeit verliert. Falls du ihn vorbereiten musst, erwärme ihn sanft mit etwas Wasser oder Kokosmilch, um die Textur zurückzuholen.

Welche Bohnen eignen sich am besten?

Rote Bohnen aus der Dose passen perfekt, du musst sie nur gut abtropfen lassen und abspülen, bevor du sie zum Reis gibst. Du kannst auch bereits gekochte getrocknete rote Bohnen verwenden, falls du welche vorbereitet hast.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein belizianisches Schmorhähnchen mit Reis und Bohnen?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein belizianisches Schmorhähnchen mit Reis und Bohnen?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein belizianisches Schmorhähnchen mit Reis und Bohnen?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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