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Fisch

Jamaikanischer Run Down mit Reis

Jamaikanischer Run Down ist Makrele, die in einer eingekochten Tomaten und Kokosmilchsauce gart, serviert mit Reis, für 4 Personen in 45 Minuten, einfacher Schwierigkeitsgrad, für etwa 3 Euro pro Person. Entscheidend ist, die Sauce langsam einkochen zu lassen, bis sie dick und ölig wird, ohne sie zu drängen.

Auf nach Jamaika, mit einem Run Down aus Makrele, der in Kokosmilch köchelt, bis die Sauce ganz samtig wird.

Jamaikanischer Run Down mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Run Down ist eine Tomaten und Kokossauce, die langsam köchelt, bis sie samtig und fast ölig wird, mit der dezenten Schärfe einer ganzen Chili, die durchzieht, ohne scharf zu brennen. Die Makrele kommt erst gegen Ende der Garzeit dazu und zieht all diese Aromen auf, Paprika, Thymian, Knoblauch, für ein Gericht, das würzig schmeckt, ohne kompliziert zu sein.

Das ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als gebratenen Fisch möchtest, oder für ein Wochenende, wenn du Lust auf ein Abendessen mit Fernweh hast. Mon Chou hat diese einfache Version entwickelt, damit du jamaikanische Küche ausprobieren kannst, ohne schwer zu findende Zutaten zu brauchen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Makrelenfilets 600 g

Molkereiprodukte

  • Kokosmilch 40 cl

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Zwiebel 2
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Thymian 6 Zweige
  • Frische Chili 1
  • Frühlingszwiebeln 3

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jamaikanischer Piment (Piment)meist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Streifen, würfle die Tomaten und entkerne die Chili.

    Lass die Chili ganz, wenn Kinder mitessen, so gibt sie Aroma ohne Schärfe.

  2. Dünste Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Thymian im Öl an, gib dann Tomaten, Piment, Salz und Pfeffer dazu. 8 min

    Schwitze die Zwiebeln an, ohne sie bräunen zu lassen, sie sollen für eine milde Sauce hell bleiben.

  3. Gieße die Kokosmilch dazu, gib die ganze Chili hinein und lass alles bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce dick wird. 15 min

    Die Kokosmilch sollte nicht stark kochen, sonst gerinnt sie, halte nur ein leichtes Köcheln.

  4. Lege die Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben in die Sauce, decke zu und lass sie sanft garen. 8 min

    Nimm die Chili vor dem Servieren heraus, sie hat ihre Arbeit getan.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zum Fisch, bestreut mit Frühlingszwiebeln. 12 min

    Gib einen Zweig Thymian ins Reiswasser, dann duftet er nach der Karibik.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Tomaten, sie geben mehr Saft ab und sorgen am Ende für eine rundere Sauce.
  • Falls du keinen jamaikanischen Piment findest, tut es auch gewöhnlicher Piment aus dem Supermarkt, oft handelt es sich sogar um dasselbe Gewürz unter verschiedenen Namen.
  • Lass das Gericht vor dem Servieren zwei Minuten vom Herd nehmen, die Sauce bindet dabei nach und umhüllt den Reis besser.

Die Varianten

  • Ersetze die Makrele durch Kabeljau oder Dorade für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gegrillte Süßkartoffel oder Auberginenstücke, die du gegen Ende der Garzeit hinzufügst.
  • Für eine schnellere Variante nimm einen Beutel vorgekochten Reis und erwärme ihn, während die Makrele in der Sauce gart.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer frische Limette
  • Gebratene Kochbananen
  • Eistee mit Ingwer

Aufbewahrung

Der Run Down hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn vorsichtig in der Pfanne oder im Topf bei schwacher Hitze, damit die Kokossauce nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Run Down Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomaten und Kokossauce am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig und gib die Makrele erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie zart bleibt.

Kann man die Makrele durch einen anderen Fisch ersetzen?

Ja, Kabeljau, Dorade oder sogar frische Sardinen passen gut in diese Sauce. Wähle einen festfleischigen Fisch, der das sanfte Köcheln in der Kokosmilch gut übersteht.

Warum bleibt die Chili ganz in der Sauce?

Eine ganze Chili aromatisiert die Sauce, ohne sie zu scharf zu machen, da die Kerne drinnen bleiben. Du nimmst sie vor dem Servieren heraus, sobald sie ihr Aroma abgegeben hat.

Lässt sich der Run Down gut einfrieren?

Ja, die Kokosmilchsauce lässt sich ohne Reis bis zu 2 Monate gut einfrieren. Tau sie im Kühlschrank auf und erwärme sie dann vorsichtig bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein jamaikanischer Run Down mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein jamaikanischer Run Down mit Reis?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein jamaikanischer Run Down mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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