Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Amerika

Hausgemachte Poutine mit grünem Salat

Hausgemachte Poutine mit grünem Salat ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, die kochend heiße Pilzsauce erst ganz zum Schluss über die Pommes zu gießen, genau das bringt den Käse zum Schmelzen und sorgt für den typischen zähen Biss.

Auf nach Québec mit einer hausgemachten Poutine, goldenen Pommes unter heißer brauner Sauce und quietschendem Käse.

Hausgemachte Poutine mit grünem Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Poutine lebt vom Kontrast, knusprig goldene Pommes, heiße, leicht sämige braune Sauce und Käse, der noch quietscht, wenn er gerade erst zu schmelzen beginnt. Hier ist die Sauce hausgemacht, aus Pilzen und gut angebratenen Zwiebeln, mit einem Schuss Balsamico, der die Sauce würzt, ohne den Grundgeschmack zu überdecken.

Es ist ein großzügiges Gericht für einen kalten Winterabend, wenn man etwas Deftiges möchte, oder für einen gemütlichen Sonntag, an dem die ganze Familie in der Küche herumhängt. Kinder lieben die Kombination aus Pommes und schmelzendem Käse, der grüne Salat dazu bringt eine frische Note ohne großen Aufwand. Die Zubereitung ist einfach, es braucht nur etwas Timing zwischen Pommes und Sauce.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mehligkochende Kartoffeln 1,2 kg
  • Champignons 250 g
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Käsebruch oder frischer Mozzarella 250 g
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Rinder oder Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Stifte, spüle sie ab und trockne sie gut, vermische sie dann mit 3 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer.

    Je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie, tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.

  2. Verteile die Pommes auf zwei Blechen und backe sie bei 220 °C, wende sie nach der Hälfte der Zeit. 35 min

    Stapele sie nicht, Pommes die sich berühren garen im eigenen Dampf und bleiben weich.

  3. Schmilz die Butter, brate die Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons an, bestäube sie dann mit Mehl und rühre eine Minute lang. 10 min

    Lass die Champignons gut bräunen, bevor du das Mehl zugibst, so bekommt die Sauce eine richtige braune Farbe.

  4. Gieße die heiße Brühe nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen dazu, füge den Balsamico hinzu und lass die Sauce eindicken, bis sie den Löffel überzieht. 8 min

    Wird sie zu dick, verdünne sie mit etwas heißem Wasser.

  5. Verteile die Pommes auf tiefen Tellern, streue Käse darüber, gieße die kochend heiße Sauce darauf und serviere mit dem angemachten Salat.

    Wärme die Teller im ausgeschalteten Ofen vor, so bleibt die Poutine länger heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite die Sauce zu, während die Pommes im Ofen sind, sie sollte kurz vor dem Servieren fertig sein, damit du sie kochend heiß über die Pommes gießen kannst.
  • Nimm mehligkochende Kartoffeln wie Bintje oder Agria, sie halten beim Backen besser zusammen und werden schön knusprig.
  • Serviere in vorgewärmten tiefen Tellern, so bleibt der Käse länger geschmolzen bis zum letzten Bissen.

Die Varianten

  • Ersetze den Käse durch frischen Mozzarella in kleinen Stücken, das Ergebnis ist ähnlich, aber milder im Geschmack.
  • Für eine Sauce ohne Alkohol ersetzt du den Balsamico durch einen Löffel Sojasauce, das bringt ebenfalls Tiefe.
  • Für Kinder, die es eilig haben, schneidest du die Pommes dünner und verkürzt die Backzeit um ein paar Minuten, so werden sie leichter und schneller fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Apfelschorle
  • Essiggurken für die säuerliche Note

Aufbewahrung

Die Sauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich sanft im Topf aufwärmen. Die Pommes verlieren beim Aufwärmen ihre Knusprigkeit, am besten bereitest du sie frisch kurz vor dem Servieren zu. Die Sauce lässt sich bis zu einem Monat einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Käsebruch verwenden?

Ja, frischer Mozzarella in kleinen Stücken funktioniert gut, wenn du keinen Käsebruch findest. Das Ergebnis schmeckt etwas milder, behält aber den zähen Biss, der für Poutine typisch ist.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Sie muss kochend heiß sein, wenn du sie über die Pommes gießt, damit der Käse richtig schmilzt.

Kann man die Pommes frittieren statt backen?

Ja, frittierte Pommes werden noch knuspriger. Frittiere sie zweimal, einmal bei niedrigerer Temperatur, damit sie innen gar werden, und einmal heißer, damit sie außen bräunen.

Verändert Gemüsebrühe den Geschmack stark?

Rinderbrühe ergibt eine kräftigere Sauce, näher am traditionellen Rezept. Gemüsebrühe schmeckt trotzdem sehr gut und hält das Gericht komplett vegetarisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine hausgemachte Poutine mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine hausgemachte Poutine mit grünem Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine hausgemachte Poutine mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Amerikanische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Pilzen

Alle anzeigen