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Vegetarisch, Ostasien

Kenchinjiru mit Reis

Kenchinjiru ist eine japanische Suppe aus Wurzelgemüse und zerbröckeltem Tofu, in Sesamöl angebraten und dann in Brühe geköchelt. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, ist einfach und kostet 1,90 Euro pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse vor dem Aufgießen mit Wasser in Sesamöl anzubraten.

Heute Abend gibt es Kenchinjiru, eine japanische Suppe aus Wurzelgemüse und Tofu, in Sesamöl angebraten, mit einer Schale Reis.

Kenchinjiru mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Kenchinjiru lebt von zartem Wurzelgemüse, Karotten, Rüben und Rettich, die zusammen mit Pilzen und zerbröckeltem Tofu in einer Brühe mit Sesamöl und Sojasauce köcheln. Der mit der Hand zerkleinerte Tofu macht die Suppe dichter als eine klassische Brühe, fast cremig, ganz ohne Sahne. Das zu Beginn angebratene Sesamöl macht den Unterschied, es gibt dem Gericht seinen tiefen, typisch japanischen Geschmack.

Das ist eine Suppe für Herbst und Winter, gemacht für Abende, an denen man etwas Warmes und Einfaches braucht. Mit weißem Reis serviert, ergibt sie ein vollständiges Abendessen mit wenig Abwasch, ein einziger Topf reicht für Gemüse und Brühe. Sie passt genauso gut an hektischen Wochentagen wie an Abenden, an denen ein vegetarisches Gericht auf dem Tisch stehen soll, das trotzdem sättigt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Rüben 2
  • weißer oder schwarzer Rettich 200 g
  • Shiitake oder Champignons 150 g
  • Frühlingszwiebeln 3

Vorratskammer

  • fester Tofu 250 g
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemüsebrühe 1 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten, Rüben und den Rettich in halbe Scheiben und die Pilze in Streifen.

    Gleichmäßige Stücke garen gleich schnell.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Setze ihn auf, sobald die Suppe zu köcheln beginnt.

  3. Brate das Gemüse 6 Minuten im Sesamöl in einem Topf an. 6 min

    Sesamöl verbrennt schnell, halte die Hitze mittel.

  4. Zerbröckle den Tofu mit den Händen über dem Gemüse, gieße die Brühe dazu und lasse alles zugedeckt köcheln. 15 min

    Zerbröckelter Tofu macht die Suppe sämiger.

  5. Würze mit der Sojasauce, streue Frühlingszwiebeln darüber und serviere mit dem Reis.

    Gib die Sojasauce zuletzt dazu, damit sie ihr Aroma behält.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festen Tofu, keinen seidigen, damit er beim Zerbröckeln in der Suppe etwas Form behält.
  • Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles in den 15 Minuten Köchelzeit gleichzeitig gar wird.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Sojasauce zugibst, manche fertigen Gemüsebrühen sind bereits salzig.

Die Varianten

  • Ersetze den weißen Rettich durch Daikon, falls du ihn findest, das ist der traditionelle Rettich für diese Suppe.
  • Gib am Ende der Garzeit Edamame oder Chinakohl dazu, um das Gemüse je nach Saison zu variieren.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschnittene Champignons und eine fertige Gemüsebrühe.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale weißer Reis
  • Japanisch eingelegtes Gemüse
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Kenchinjiru hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt aufbewahrt. Ohne Reis lässt sich die Suppe bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme die Suppe sanft im Topf, den Reis getrennt im Dampf oder in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich seidenen Tofu statt festen Tofu verwenden?

Seidentofu zerfällt zu leicht und macht die Suppe trüber. Fester Tofu behält kleine Stücke, die jedem Löffel mehr Biss geben.

Kann man Kenchinjiru im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Koche den Reis frisch kurz vor dem Servieren, damit er nicht klebrig wird.

Welche Pilze kann ich statt Shiitake nehmen?

Champignons eignen sich sehr gut und sind leichter zu finden. Der Geschmack wird etwas weniger erdig, aber die Textur bleibt gleich.

Kann man diese Suppe einfrieren?

Ja, friere die Suppe ohne Reis in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Monate ein. Tau sie im Kühlschrank auf und erwärme sie dann im Topf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kenchinjiru, eine japanische Gemüse-Tofu-Suppe, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kenchinjiru, eine japanische Gemüse-Tofu-Suppe, mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kenchinjiru, eine japanische Gemüse-Tofu-Suppe, mit Reis?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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