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Fisch, Maghreb und Orient

Fisch-Pilaki mit Brot

Fisch-Pilaki ist ein türkisches Gericht aus Kabeljau, der in Olivenöl mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten geschmort wird. Dieses einfache Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 55 Minuten und kostet 3,50 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse sanft zu garen und das Gericht vor dem Servieren lauwarm ruhen zu lassen.

Ein Fisch-Pilaki, dieses türkische Schmorgericht mit Olivenöl, Karotten, Kartoffeln und Tomaten, das man lauwarm mit Brot genießt.

Fisch-Pilaki mit Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pilaki überrascht mit seiner Milde. Der Fisch bleibt zart auf einem Bett aus weichem Gemüse, und die mit etwas Zucker abgerundete Tomatensauce umhüllt alles, ohne den Geschmack des Kabeljaus zu überdecken. Es ist ein mediterranes Gericht, das lauwarm, fast zimmerwarm, mit gutem Brot zum Auftunken gegessen wird.

Dieses Rezept passt genauso gut an einen Wochenabend wie an einen ruhigeren Sonntag. Kinder mögen es meist, weil der Fisch zart ist und das Gemüse gut durchgegart, ohne Gräten, auf die man achten muss, wenn du Filets verwendest. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zu einfach gegrilltem Fisch vor.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seehechtfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Kartoffeln 400 g
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1
  • Glatte Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln bei schwacher Hitze in Olivenöl andünsten, ohne sie bräunen zu lassen. 8 min

    Gare sie sanft, die Zwiebeln sollen glasig und süßlich werden.

  2. Die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gewürfelten Kartoffeln, den Knoblauch, das Tomatenmark, den Zucker und ein Glas Wasser hinzufügen, dann zudecken. 20 min

    Der Zucker mildert die Säure der Tomate, eine Prise reicht.

  3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und garen, bis das Gemüse fast weich ist. 10 min

    Das Gemüse soll nur zart werden, nicht zerfallen.

  4. Die Fischfilets auf das Gemüse legen, mit etwas Öl beträufeln und zugedeckt garen. 12 min

    Nach dem Auflegen des Fisches nicht mehr umrühren.

  5. Mit Zitrone beträufeln, mit Petersilie bestreuen und lauwarm mit Brot servieren.

    Ein letzter Schuss rohes Olivenöl gibt dem Gericht seine typische fruchtige Note.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljau oder Seehechtfilets, sie halten beim Garen besser zusammen und zerfallen nicht im Gemüse.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie zur gleichen Zeit wie die Karotten gar werden, ohne noch harte Stellen.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Fisch hinzufügst, das ist der richtige Moment, um Salz, Zucker oder Säure je nach deinen Tomaten anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, beide vertragen ein sanftes Schmoren gut.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und gibst Kichererbsen dazu, so wird daraus ein vollwertiger Gemüseeintopf.
  • Für eilige Kinder schneidest du den Fisch vor dem Garen in kleine Stücke, das geht schneller und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot zum Auftunken der Sauce
  • Naturjoghurt mit etwas Zitrone
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Pilaki hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar besser. Zum Einfrieren eignet es sich kaum, da Fisch und Kartoffeln ihre Textur verlieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder bei sehr niedriger Hitze, ohne es aufkochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Fisch-Pilaki im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite es am Vortag zu, damit sich die Aromen besser verbinden, und erwärme es sanft, bevor du es lauwarm servierst.

Welcher Fisch passt, wenn man keinen Kabeljau hat?

Seehecht, Pollack oder Seeteufel funktionieren gut. Wähle einen festen weißen Fisch, der beim Garen nicht zu stark zerfällt.

Warum Zucker in die Tomatensauce geben?

Ein kleiner Löffel Zucker mildert die natürliche Säure der Tomaten und des Tomatenmarks. Es ist nur eine Prise, das Gericht wird dadurch nicht süß.

Ist Fisch-Pilaki gut für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein mildes, zurückhaltend gewürztes Gericht, das Kinder meist gerne essen. Schneide den Fisch in Stücke und prüfe vor dem Servieren auf Gräten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch-Pilaki mit Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch-Pilaki mit Brot?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch-Pilaki mit Brot?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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