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Fisch, Amerika

Geschwärzter Cajun Fisch mit Reis

Geschwärzter Cajun Fisch ist ein Kabeljaufilet, das mit Gewürzen paniert und bei großer Hitze scharf angebraten wird, bis eine dunkle, aromatische Kruste entsteht. Das Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,80 € pro Person. Entscheidend sind eine sehr heiße Pfanne und eine großzügige Gewürzschicht auf beiden Seiten.

Heute Abend gibt es geschwärzten Cajun Fisch, mit Gewürzen paniert und scharf angebraten, dazu Reis und grüne Bohnen.

Geschwärzter Cajun Fisch mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Unter der dunklen, würzigen Kruste bleibt der Kabeljau saftig und zart, denn er brät nur wenige Minuten. Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer bilden eine kräftige Hülle, die mit dem zarten Fisch kontrastiert, während Reis und grüne Bohnen die Schärfe mild ausgleichen.

Das ist ein Rezept für den Wochentag, das für Abwechslung beim Fischgericht sorgt und in einer halben Stunde fertig ist, ganz ohne spezielle Ausrüstung. Die Schärfe bleibt moderat, aber spürbar, deshalb eignet sich das Gericht eher für Erwachsene oder Jugendliche, die würzige Aromen mögen, als für empfindliche Kindergaumen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 4

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Knoblauchpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zwiebelpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Getrockneter Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Cayennepfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 400 g
  • Zitrone 1

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer auf einem Teller.

    Bewahre eine selbstgemachte Gewürzmischung in einem Glas auf, sie hält sich monatelang.

  2. Schmelze die Butter, bestreiche die Filets damit und wälze sie in der Gewürzmischung.

    Bedecke beide Seiten gut, das bildet die Kruste.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und die grünen Bohnen in einem anderen Topf. 12 min

    Tauche die grünen Bohnen in Eiswasser, um ihre Farbe zu erhalten.

  4. Erhitze eine gusseiserne Pfanne mit dem Öl, bis es raucht, und brate die Filets einige Minuten auf jeder Seite an. 6 min

    Die dunkle Kruste darf nicht verbrennen, wende die Filets, sobald sie sich von der Pfanne löst.

  5. Serviere den Fisch mit Reis, grünen Bohnen und einer Zitronenspalte.

    Drücke die Zitrone erst im letzten Moment über den Fisch, sie mildert die Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende eine gusseiserne oder dickwandige Pfanne, sie hält höhere Temperaturen und ergibt eine sauberere, dunklere Kruste.
  • Tupfe die Kabeljaufilets vor dem Bestreichen mit Butter trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Gewürze gut haften.
  • Überfülle die Pfanne nicht, brate die Filets notfalls in zwei Durchgängen, damit die Hitze hoch genug bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel, die Gewürzkruste funktioniert mit jedem festen Fisch.
  • Für eine vegetarische Version reibst du die gleiche Gewürzmischung auf dicke Blumenkohlscheiben und brätst sie in der Pfanne an.
  • Für eine schnellere Variante ersetzt du den Reis durch vorgekochten Reis, der in 2 Minuten in der Mikrowelle fertig ist.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Schuss Olivenöl über die grünen Bohnen
  • Eine Joghurtsauce zum Abmildern der Schärfe
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der gekochte Fisch hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, die Textur ist am besten am selben Tag. Reis und grüne Bohnen halten sich getrennt 2 bis 3 Tage. Erwärme den Fisch schonend in der Pfanne oder im Ofen, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Gewürzmischung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Gewürze mehrere Tage im Voraus mischen und in einem geschlossenen Glas aufbewahren. Das ist auch praktisch, um das Gericht später schnell wieder zu kochen.

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, ein fester weißer Fisch wie Seeteufel oder Seelachs eignet sich genauso gut. Vermeide sehr dünne Filets, da sie bei großer Hitze leicht auseinanderfallen.

Warum raucht die Pfanne beim Braten so stark?

Die Gewürze verbrennen leicht am heißen Gusseisen, das erzeugt die typische dunkle Kruste. Das ist normal, öffne einfach ein Fenster oder schalte die Dunstabzugshaube ein.

Wie macht man das Gericht milder, wenn man es nicht zu scharf mag?

Halbiere die Menge an Cayennepfeffer in der Gewürzmischung. Ein Spritzer Zitrone am Ende mildert die Schärfe am Gaumen zusätzlich ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein geschwärzter Cajun Fisch mit Reis und grünen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein geschwärzter Cajun Fisch mit Reis und grünen Bohnen?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein geschwärzter Cajun Fisch mit Reis und grünen Bohnen?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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