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Fisch, Amerika

Kokos-Garnelen mit Reis

Kokos-Garnelen mit Reis sind knusprig panierte Garnelen aus dem Ofen, serviert mit Thai Reis und einer süßsauren Chilisauce mit Limette. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, der Preis liegt bei 3,90 € pro Person, Schwierigkeitsgrad einfach. Entscheidend ist, die Garnelen vor dem Panieren gut abzutrocknen und die Kokosraspel erst kurz vor dem Backen anzudrücken.

Heute Abend gibt es einen Hauch Urlaub mit knusprigen Kokos-Garnelen und einer süßsauren Sauce.

Kokos-Garnelen mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der knusprigen Panade bleiben die Garnelen zart, und die Kokosraspel bringen eine leichte Süße, die sich von einer gewöhnlichen Panade abhebt. Im Ofen statt frittiert bleiben die Garnelen knusprig, ohne dass die Küche nach Öl riecht, und die süßsaure Chilisauce mit Limette weckt alles mit genau der richtigen Schärfe.

Dieses Gericht mögen Kinder genauso gern wie Erwachsene, perfekt für einen Wochentag, der etwas Abwechslung braucht, ohne viel Vorbereitungszeit zu kosten. Du kannst es auch an einem Sommerabend mit Freunden servieren, für ein bisschen Urlaubsgefühl auf dem Teller, besonders wenn die Garnelen noch warm aus dem Ofen kommen und der Reis frisch gekocht ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Kokosraspelmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Süße Chilisauce 6 EL
  • Thai Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Limette 1
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Allergene Krebstiere, Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Reis in einem großen Topf Salzwasser garen, dann abgießen. 12 min

    Spüle den Thai Reis vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, die Körner bleiben so schön locker.

  2. Drei tiefe Teller vorbereiten, gesalzenes und gepfeffertes Mehl, verquirlte Eier, dann Kokosraspel vermischt mit Semmelbröseln.

    Behalte eine Hand für die trockenen und eine für die feuchten Zutaten, so bekommst du keine panierten Finger.

  3. Jede Garnele zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in der Kokosmischung wenden und auf ein geöltes Blech legen.

    Tupfe die Garnelen vor dem Mehlen mit einem Tuch trocken, die Panade hält so viel besser.

  4. Die Garnelen backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und goldbraun werden lassen. 14 min

    Sobald sie ein rundes C bilden, sind sie gar, ein enges O bedeutet zu lange gegart.

  5. Die Garnelen auf dem Reis servieren, mit süßer Chilisauce, Limettensaft und gehacktem Koriander verfeinert.

    Ein Löffel Limettensaft in der Sauce dämpft die Süße und bringt alles zum Leben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende rohe geschälte Garnelen statt vorgegarter, sie vertragen das Backen im Ofen besser, ohne gummiartig zu werden.
  • Verteile die Garnelen mit Abstand auf dem Blech, sonst dünsten sie statt zu bräunen.
  • Für eine noch knusprigere Panade kannst du die panierten Garnelen am Ende kurz unter den Grill schieben, dabei gut aufpassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenbruststreifen für eine ebenso knusprige Variante, die Backzeit im Ofen entsprechend anpassen.
  • Für eine vegetarische Version panierst du Stifte aus festem Tofu oder Auberginenscheiben auf die gleiche Art.
  • Für Kinder, die es eilig haben, serviere die panierten Garnelen mit Ketchup statt süßsaurer Chilisauce, dazu einfach weißen Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus Gurke und frischer Minze
  • Hausgemachter ungesüßter Eistee
  • Zusätzliche Limettenspalten dazu

Aufbewahrung

Die panierten Garnelen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Erwärme sie im Ofen, damit sie knusprig bleiben, in der Mikrowelle werden sie weich. Einmal gegart lassen sie sich nicht gut einfrieren, die Panade verliert beim Auftauen ihre Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und trockne sie gut mit einem Küchentuch ab, bevor du sie panierst. Feuchte Garnelen lassen die Panade nicht richtig haften.

Kann man die Garnelen im Voraus vorbereiten?

Du kannst sie bis zu 2 Stunden vorher panieren und auf einem Blech im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Kann man die Semmelbrösel für eine glutenfreie Version ersetzen?

Ja, glutenfreie Semmelbrösel oder Reispaniermehl funktionieren genauso gut. Das Ergebnis bleibt knusprig, der Geschmack ändert sich kaum.

Warum drückt man die Kokosraspel vor dem Backen auf die Garnelen?

So haftet die Kokosraspel besser auf der feuchten Eierhülle darunter. Ohne diesen Schritt fällt ein Teil davon beim Backen ab, statt auf der Garnele zu bräunen.

Wie lange dauert die Zubereitung von paniert Kokos-Garnelen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat paniert Kokos-Garnelen mit Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet paniert Kokos-Garnelen mit Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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