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Fisch, Amerika

Caldo de camarón (mexikanische Garnelensuppe)

Caldo de camarón ist eine mexikanische Brühe mit Garnelen, Karotten und Kartoffeln, gewürzt mit Guajillo Chilis. Sie reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 4,00 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Garnelen nur kurz zu garen, außerhalb des starken Kochens.

Es ist kühl draußen, deshalb mache ich dir einen Caldo de camarón, eine würzige mexikanische Brühe, die alle aufwärmt.

Caldo de camarón (mexikanische Garnelensuppe)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Caldo de camarón ist eine wärmende mexikanische Brühe, bei der Guajillo Chilis für eine tiefrote Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack sorgen, ohne zu scharf zu sein. Die Garnelen bringen eine süßliche, leicht salzige Note, Karotten und Kartoffeln geben der Suppe Substanz, und frischer Koriander sorgt kurz vor dem Servieren für Frische. Es ist ein tröstliches Gericht, weit entfernt von der Vorstellung, mexikanisches Essen sei immer feurig scharf.

Diese Brühe eignet sich für einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn alle mit kalten Wangen nach Hause kommen. Kinder tunken gerne warme Tortillas hinein, während Erwachsene die Schärfe mit etwas Limette oder einem zusätzlichen Chili anpassen können. Einfach genug für einen Wochentag, passt sie auch zu einem entspannten Abendessen mit Freunden.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Garnelen, ganz oder geschält 500 g

Vorratskammer

  • Getrocknete Guajillo Chilis 3
  • Maistortillas 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Kartoffeln 400 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Limette 2

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Chilis an, dann mixe sie mit den Tomaten, dem Knoblauch und der halben Zwiebel mit einem Glas Wasser. 10 min

    Lass sie nicht schwarz werden, sonst schmecken sie bitter.

  2. Brate die Sauce ein paar Minuten in einem geölten Topf an, dann gieße eineinhalb Liter Wasser dazu. 8 min

    Wenn die Sauce vor dem Wasser angebraten wird, entwickelt sie mehr Geschmack.

  3. Gib die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gewürfelten Kartoffeln dazu und lass alles bei schwacher Hitze köcheln. 20 min

    Schneide die Karotten etwas größer, sie garen langsamer als die Kartoffeln.

  4. Gib die Garnelen in die Brühe und lass sie nur wenige Minuten garen. 4 min

    Eine nicht mehr kochende Brühe reicht aus, so bleiben die Garnelen zart.

  5. Serviere den Caldo mit Koriander, der restlichen gehackten Zwiebel, Limette und erwärmten Tortillas.

    Erwärme die Tortillas direkt in der trockenen Pfanne, dann blähen sie sich auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wenn möglich Garnelen mit Kopf, sie geben der Brühe während des Kochens der Sauce deutlich mehr Geschmack.
  • Siebe die pürierte Chilisauce, wenn du eine glatte Brühe möchtest, oder lass sie wie sie ist für mehr Textur.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Garnelen zugibst, und würze erst dann mit Salz nach, das ist der letzte Moment dafür, ohne die Garnelen zu übergaren.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von festem weißem Fisch, auch diese erst ganz am Ende der Garzeit zugeben.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg und gibst Mais und weiße Bohnen dazu, damit die Brühe trotzdem sättigt.
  • Für Kinder oder eine schnellere Version reduzierst du auf einen einzigen Chili und servierst die Brühe mit weißem Reis statt Tortillas.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Weißer Reis pur

Aufbewahrung

Der Caldo hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, da Garnelen nicht länger frisch bleiben. Erwärme ihn sanft im Topf, ohne ihn stark aufkochen zu lassen, damit die Garnelen nicht zäh werden. Einfrieren wird wegen der Garnelen und Kartoffeln nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Guajillo einen anderen Chili verwenden?

Ja, Ancho Chilis funktionieren gut und ergeben einen milderen, leicht süßlichen Geschmack. Vermeide sehr scharfe Chilis wie Vogelaugenchili, sie würden das Gleichgewicht der Brühe stören.

Kann ich die Brühenbasis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Chilisauce zubereiten und die Brühe mit dem Gemüse schon am Vortag kochen. Gib die Garnelen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie zart bleiben.

Müssen die Garnelen vor dem Garen geschält werden?

Garnelen mit Schale geben beim Garen mehr Geschmack an die Brühe ab. Geschälte Garnelen lassen sich leichter essen, besonders für Kinder.

Wie mache ich die Brühe milder, wenn sie zu scharf ist?

Gib etwas mehr heißes Wasser oder eine zusätzliche Kartoffel dazu, um die Schärfe zu verdünnen. Ein Spritzer Limette am Ende hilft ebenfalls, den Geschmack auszugleichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Caldo de camarón?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Caldo de camarón?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Caldo de camarón?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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