Aller au contenu

Poisson, Amériques

Crevettes panées au coco et riz

Les crevettes panées au coco et riz sont un plat de crevettes croustillantes cuites au four, servies avec du riz thaï et une sauce chili douce au citron vert. Prévois 40 minutes pour 4 personnes, pour un coût de 3,90 € par personne, niveau facile. La clé, c'est de bien sécher les crevettes avant la panure pour qu'elle tienne, et de presser la noix de coco juste avant d'enfourner.

Ce soir, c'est un petit goût de vacances avec des crevettes croustillantes à la noix de coco et leur sauce aigre-douce.

Crevettes panées au coco et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la panure croustillante, la crevette reste moelleuse et la noix de coco apporte un côté légèrement sucré qui change des panures classiques. Cuites au four plutôt qu'à la friture, les crevettes restent croustillantes sans l'odeur d'huile qui envahit la cuisine, et la sauce chili douce relevée de citron vert vient réveiller le tout avec juste ce qu'il faut de piquant.

C'est le genre de plat qui plaît aux enfants autant qu'aux adultes, parfait pour un dîner de semaine qui change de l'ordinaire sans demander un long temps de préparation. Tu peux aussi le servir un soir d'été entre amis, avec un air de vacances dans l'assiette, surtout si tu sers les crevettes encore chaudes avec le riz tout juste cuit.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 600 g

Épicerie

  • Noix de coco râpéesouvent au placard 100 g
  • Chapeluresouvent au placard 50 g
  • Farinesouvent au placard 4 c. à s.
  • Sauce chili douce 6 c. à s.
  • Riz thaïsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 2

Fruits et légumes

  • Citron vert 1
  • Coriandre fraîche 4 brins

Allergènes Crustacés, Gluten, Œufs

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C et fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Rince le riz thaï à l'eau froide avant la cuisson, les grains resteront bien détachés.

  2. Prépare trois assiettes creuses, farine salée et poivrée, œufs battus, puis noix de coco mélangée à la chapelure.

    Garde une main pour le sec et une main pour l'humide, tu éviteras les doigts panés.

  3. Passe chaque crevette dans la farine, les œufs, puis la noix de coco, et dépose-les sur une plaque huilée.

    Sèche les crevettes dans un torchon avant de les fariner, la panure tiendra beaucoup mieux.

  4. Enfourne les crevettes, retourne-les à mi-cuisson et laisse-les dorer. 14 min

    Dès qu'elles forment un C bien rond, elles sont cuites, un O serré veut dire trop cuites.

  5. Sers les crevettes sur le riz avec la sauce chili douce relevée de jus de citron vert et de coriandre ciselée.

    Une cuillère de jus de citron vert dans la sauce coupe le sucre et réveille tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des crevettes décortiquées crues plutôt que déjà cuites, elles supporteront mieux la cuisson au four sans devenir caoutchouteuses.
  • Étale bien les crevettes sur la plaque sans qu'elles se touchent, sinon elles cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
  • Si tu veux une panure encore plus croustillante, passe les crevettes panées quelques minutes sous le grill en fin de cuisson, en surveillant bien.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des lanières de blanc de poulet pour une version tout aussi croustillante, en adaptant le temps de cuisson au four.
  • Pour une version végétarienne, pane des bâtonnets de tofu ferme ou des rondelles d'aubergine de la même façon.
  • Pour les enfants pressés, sers les crevettes panées avec du ketchup à la place de la sauce chili douce, et du riz blanc nature.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et menthe fraîche
  • Un thé glacé maison non sucré
  • Des quartiers de citron vert supplémentaires

Conservation

Les crevettes panées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à part du riz. Réchauffe-les au four pour qu'elles retrouvent leur croustillant, le micro-ondes les ramollirait. Elles ne se congèlent pas bien une fois cuites, la panure perd son croquant à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle-les complètement et sèche-les bien avec un torchon avant de les paner. Des crevettes humides empêchent la panure de bien accrocher.

Peut-on préparer les crevettes panées à l'avance ?

Tu peux les paner jusqu'à 2 heures avant et les garder au réfrigérateur sur une plaque. Enfourne-les seulement au moment de servir pour garder le croustillant.

Peut-on remplacer la chapelure pour une version sans gluten ?

Oui, une chapelure sans gluten ou de la panure de riz fonctionne très bien à la place. Le résultat reste croustillant, le goût ne change presque pas.

Pourquoi presser la noix de coco sur les crevettes avant la cuisson ?

Cela permet à la noix de coco de bien adhérer à la panure humide des œufs. Sans ce geste, une partie tombe pendant la cuisson au lieu de dorer sur la crevette.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes panées au coco avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes panées au coco avec du riz ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes panées au coco avec du riz ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines des Amériques

Tout voir

Recettes avec crevettes

Tout voir