Aller au contenu

Poisson, Afrique et outre-mer

Chevrettes au lait de coco et riz

Les chevrettes au lait de coco et riz sont un plat de crevettes mijotées dans une sauce coco au gingembre et au curcuma, servies avec du riz. Pour 4 personnes, comptez 40 minutes et 4,30 € par personne, pour une recette facile. La réussite tient à la cuisson douce du lait de coco et à des crevettes qui ne cuisent pas plus de cinq minutes.

Ce soir, on s'évade à Tahiti avec des chevrettes mijotées au lait de coco et au gingembre, avec du riz.

Chevrettes au lait de coco et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,30 €
Calories par personne
740 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat évoque les cuisines d'outre mer, avec une sauce coco onctueuse réchauffée par le gingembre et le curcuma, et réveillée par le citron vert à la fin. Les crevettes restent moelleuses, juste roses, et le riz absorbe doucement cette sauce parfumée. C'est un repas qui change du quotidien sans demander de technique particulière.

Mon Chou le propose pour un soir de semaine où on a envie d'un peu de dépaysement sans y passer la soirée. Les enfants aiment généralement la douceur du coco, tu peux juste doser le gingembre selon leurs goûts. C'est aussi une bonne option pour recevoir simplement, le plat se prépare en une seule casserole pendant que le riz cuit à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Grosses crevettes décortiquées 700 g

Épicerie

  • Lait de coco 40 cl
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Gingembre frais 25 g
  • Citron vert 1
  • Coriandre fraîche 1 brins

Allergènes Crustacés

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé dans l'huile avec le curcuma. 6 min

    Remue souvent, le curcuma colore vite et brûle.

  2. Verse le lait de coco, sale légèrement et laisse frémir doucement. 8 min

    Un feu doux évite que le lait de coco ne tranche.

  3. Plonge les crevettes dans la sauce et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. 5 min

    Pas plus de cinq minutes, elles durcissent.

  4. Cuis le riz à l'eau salée pendant ce temps. 11 min

    Ajoute un peu de lait de coco dans l'eau pour un riz parfumé.

  5. Sers les chevrettes avec le jus du citron vert et la coriandre ciselée.

    Le citron vert coupe la douceur du coco.

Nos conseils pour la réussir

  • Décortique bien les crevettes et retire la veine noire sur le dos si elle y est encore, elle peut rendre la texture désagréable en bouche.
  • Râpe le gingembre plutôt que de le hacher, il infuse mieux la sauce et tu évites les gros morceaux fibreux sous la dent.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les crevettes, c'est le bon moment pour ajuster le sel, une fois les crevettes dedans tu risques de trop les cuire en rectifiant.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poulet ou de poisson blanc, en adaptant simplement le temps de cuisson à la viande ou au poisson choisi.
  • Pour une version végétarienne, utilise des pois chiches ou du tofu ferme à la place des crevettes, ils absorbent bien la sauce coco.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce moins relevée en gingembre et mixe le riz avec un peu de sauce pour un repas tout doux.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron vert supplémentaire à table
  • Des crackers de crevettes en entrée
  • Une eau pétillante parfumée au citron vert

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, les crevettes supportent mal une conservation plus longue. Réchauffe doucement à feu doux ou à couvert pour ne pas durcir les crevettes. La congélation n'est pas conseillée, la sauce coco et les crevettes perdent en texture une fois décongelées.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle les crevettes complètement et sèche les bien avant de les plonger dans la sauce. Des crevettes trop humides diluent le lait de coco et allongent le temps de cuisson.

Comment éviter que le lait de coco ne tranche ?

Ajoute toujours le lait de coco hors du feu puis fais chauffer doucement sans jamais porter à forte ébullition. Un feu trop vif est la cause la plus fréquente d'une sauce qui se sépare.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la base avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le lait de coco quelques heures avant. Ajoute les crevettes seulement au moment de servir pour qu'elles restent tendres.

Quel riz choisir pour ce plat ?

Un riz long comme le riz basmati ou thaï convient bien, il reste bien détaché et absorbe la sauce sans devenir collant. Un riz rond serait trop collant pour ce type de plat.

Combien de temps faut-il pour préparer des chevrettes au lait de coco et du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des chevrettes au lait de coco et du riz ?

Environ 740 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des chevrettes au lait de coco et du riz ?

Environ 4,30 € par personne, soit 17,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Afrique et d'outre-mer

Tout voir

Recettes avec coriandre

Tout voir