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Poisson, Afrique et outre-mer

Asa tibs et riz

Les asa tibs sont un plat éthiopien de poisson blanc sauté au berbéré avec oignons, piment vert et tomates, servi sur du riz. Pour 4 personnes, il faut 35 minutes et le niveau est facile, pour 4,20 € par personne. La réussite tient dans des morceaux de poisson bien secs et saisis sans trop les remuer.

Ce soir, un plat éthiopien rapide, les asa tibs, des morceaux de poisson blanc sautés au berbéré avec des oignons et du piment vert.

Asa tibs et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le berbéré donne aux asa tibs ce parfum légèrement fumé et piquant qui change d'un poisson poêlé classique. Les oignons bien dorés apportent du fondant, les piments verts croquent sous la dent et les tomates ajoutent juste assez de jus pour napper le riz. Le poisson blanc reste nacré et tendre quand on ne le brusque pas dans la poêle.

C'est un plat qui dépanne un soir de semaine quand on veut sortir des recettes habituelles sans y passer des heures. Les enfants aiment en général le riz et la douceur du poisson, et on peut doser le piment selon les goûts de chacun à table. Mon Chou le propose pour changer de rythme sans complexité.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Filets de poisson blanc (colin, lieu) 700 g

Fruits et légumes

  • Oignons 3
  • Piments verts 2
  • Tomates 2
  • Ail 2 gousses
  • Citron 1

Épicerie

  • Berbéré (ou paprika et piment)souvent au placard 2 c. à c.
  • Riz blancsouvent au placard 320 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe le poisson en gros cubes, arrose de citron et assaisonne avec le sel et le poivre. 10 min

    Sèche bien les morceaux, ils dorent plus vite.

  2. Fais cuire le riz à l'eau salée et tiens-le au chaud. 11 min

    Laisse-le à couvert hors du feu, il reste moelleux.

  3. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile avec l'ail, jusqu'à ce qu'ils colorent. 8 min

    Ils doivent être bien dorés, c'est le cœur du goût.

  4. Ajoute le berbéré, les piments en rondelles et les tomates, puis le poisson. 8 min

    Ne tourne pas le poisson trop souvent, il casse.

  5. Laisse cuire doucement jusqu'à ce que le poisson soit nacré et sers sur le riz. 5 min

    Quelques gouttes de citron à la fin relèvent tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un poisson blanc ferme comme le colin ou le lieu, il tient mieux à la cuisson que des filets très fins.
  • Coupe les oignons en lamelles fines et régulières pour qu'ils dorent tous en même temps sans brûler sur les bords.
  • Si tu n'as pas de berbéré, mélange paprika doux, un peu de paprika fumé et une pointe de piment de Cayenne.

Les variantes

  • Remplace le poisson blanc par des crevettes décortiquées, elles cuisent encore plus vite dans la sauce.
  • Pour une version végétarienne, utilise des champignons de Paris coupés en quartiers à la place du poisson.
  • Pour les enfants sensibles au piquant, retire les graines des piments ou n'en mets qu'un seul.

Avec quoi le servir

  • Injera ou pain plat pour saucer
  • Salade de concombre et tomate fraîche
  • Thé noir ou citronnade bien fraîche

Conservation

Les asa tibs se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau pour éviter que le poisson ne se dessèche. La congélation n'est pas conseillée, la texture du poisson en pâtit.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les asa tibs à l'avance ?

Tu peux couper le poisson et émincer les légumes quelques heures avant. Évite de cuire le poisson trop tôt, il est meilleur saisi juste avant de servir.

Qu'est ce que le berbéré exactement ?

C'est un mélange d'épices éthiopien à base de piment, paprika et épices chaudes comme le gingembre ou la cannelle. Tu le trouves en épicerie africaine ou en ligne, sinon un mélange paprika et piment le remplace.

Quel poisson choisir si on n'a pas de colin ?

Le lieu, le cabillaud ou la lotte fonctionnent bien car ce sont des poissons blancs fermes. Évite les poissons trop fins qui s'effritent à la cuisson.

Comment adoucir le plat si on craint le piment ?

Réduis la quantité de berbéré de moitié et retire les graines des piments verts avant de les couper. Tu peux aussi servir le piment à part pour que chacun dose selon son goût.

Combien de temps faut-il pour préparer des asa tibs avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des asa tibs avec du riz ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des asa tibs avec du riz ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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