Fisch, Afrika und Übersee
Piri Piri Garnelen mit Reis
Piri Piri Garnelen mit Reis sind Garnelen, die mit Knoblauch, Chili und Butter gebraten und auf Basmatireis serviert werden. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 30 Minuten fertig, sehr einfach und kostet 5,60 € pro Person. Entscheidend ist die Garzeit der Garnelen, nie länger als 2 Minuten pro Seite.
Heute Abend geht es nach Mosambik mit Piri Piri Garnelen, gebraten in Butter, Knoblauch und Chili, serviert mit Reis.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 5,60 €
- Kalorien pro Person
- 450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Frühling
Piri Piri Garnelen leben vom Kontrast zwischen der Schärfe frischer Chili, dem Biss roher Knoblauchzehen und der Milde der Butter, die am Ende geschmolzen wird. Eine kurze Marinade aus geräuchertem Paprikapulver und Zitrone färbt die Garnelen und gibt ihnen eine leicht angebratene Note, ganz ohne lange Ziehzeit. Der separat gekochte Basmatireis nimmt den Bratensaft auf und mildert die Schärfe.
Das ist ein Rezept für den Wochentag, schnell gemacht, das die übliche Routine aus paniertem Fisch oder Nudeln durchbricht. Es passt zu allen, die es gerne würzig mögen, und eignet sich gut für ein Abendessen unter Erwachsenen, für chiliempfindliche Kinder ist es eher weniger geeignet. Dosiere die Chilimenge einfach nach Geschmack, mit entkernten Chilis wird es milder.
Die Zutaten
Fischtheke
- Rohe geschälte Garnelen 700 g
Molkereiprodukte
- Butter 50 g
Obst und Gemüse
- Knoblauch 5 Zehen
- Frische Chilischote 2
- Zitrone 2
- Petersilie 8 Zweige
Vorratskammer
- Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
- Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Krebstiere, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 12 min
Lass ihn zugedeckt ruhen, er bleibt warm, während die Garnelen braten.
-
Hacke den Knoblauch und die Chilischote, vermische sie mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer, und wende die Garnelen darin. 10 min
Entferne die Chilikerne für eine mildere Piri Piri Variante.
-
Erhitze das Öl in einer großen, sehr heißen Pfanne und brate die Garnelen in einer einzigen Schicht an. 4 min
Brate sie in zwei Portionen, sie sollen braten, nicht dünsten.
-
Gib die Butter dazu, lass sie aufschäumen und schwenke die Garnelen darin. 2 min
Die Butter kommt immer erst am Ende dazu, damit sie nicht verbrennt.
-
Bestreue mit Petersilie, beträufle mit dem Saft der zweiten Zitrone und serviere auf dem Reis.
Serviere mit Zitronenspalten, damit jeder die Säure selbst dosieren kann.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Tupfe die Garnelen vor dem Braten gut mit Küchenpapier trocken, überschüssiges Wasser verhindert ein richtiges Anbraten in der Pfanne.
- Nimm eine breite Pfanne und überfülle sie nicht, die Garnelen sollen nebeneinander braten, ohne sich zu überlappen.
- Probiere die Mischung aus Knoblauch, Chili und Zitrone, bevor du die Garnelen darin wendest, so kannst du Schärfe und Säure noch anpassen.
Die Varianten
- Ersetze die Garnelen durch dünn geschnittene Hähnchenbrust, die Garzeit wird dann etwas länger.
- Für eine vegetarische Version eignen sich in Scheiben geschnittene Palmherzen oder Champignons, auf die gleiche Weise angebraten.
- Für eine mildere, kindertaugliche Version entferne die Chilikerne und halbiere die Menge.
Womit du es servieren kannst
- Zusätzliche Zitronenspalten
- Frischer grüner Salat
- Brot zum Auftunken der Butter
Aufbewahrung
Gegarte Garnelen halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ihre Textur leidet beim Aufwärmen schnell. Erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne, ohne sie weiter zu garen, damit sie nicht gummiartig werden. Einfrieren wird für dieses Gericht nicht empfohlen.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja, sie müssen vorher vollständig aufgetaut und gut trockengetupft werden. Zu viel Wasser würde das richtige Anbraten in der Pfanne verhindern.
Was kann man anstelle von frischer Chili nehmen?
Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken funktionieren gut, nach Geschmack dosiert. Etwa einen halben Teelöffel kann man für die zwei frischen Chilis einsetzen.
Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?
Ja, Knoblauch, Chili, Paprikapulver und Zitrone lassen sich einige Stunden vorher mischen. Wende die Garnelen aber erst kurz vor dem Braten darin, sonst beginnt die Zitrone sie zu garen.
Warum kommt die Butter erst am Ende dazu?
Butter verbrennt bei hoher Hitze schnell, deshalb wird sie erst zugegeben, wenn die Garnelen schon angebraten sind. So kann sie aufschäumen und die Garnelen aromatisieren, ohne schwarz zu werden.
Wie lange dauert die Zubereitung von Piri Piri Garnelen mit Reis?
Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Piri Piri Garnelen mit Reis?
Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Piri Piri Garnelen mit Reis?
Etwa 5,60 € pro Portion, also 22,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Krebstiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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