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Poisson, Afrique et outre-mer

Crevettes piri-piri et riz

Les crevettes piri-piri et riz sont un plat de crevettes grillées à l'ail, au piment et au beurre, servies sur du riz basmati. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 30 minutes, elle est très facile et coûte 5,60 € par personne. La réussite tient au temps de cuisson des crevettes, jamais plus de 2 minutes par face.

Ce soir, direction le Mozambique avec des crevettes piri-piri, grillées au beurre, à l'ail et au piment, avec du riz.

Crevettes piri-piri et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
5,60 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

Les crevettes piri-piri misent tout sur le contraste entre le piquant du piment, le parfum de l'ail cru et la rondeur du beurre fondu en fin de cuisson. La marinade express au paprika fumé et au citron colore les crevettes et leur donne un petit goût grillé, sans les faire mariner longtemps. Le riz basmati, cuit à part, absorbe le jus de cuisson et équilibre le piquant.

C'est une recette de soir de semaine, rapide à préparer, qui change du poisson pané ou des pâtes habituelles. Elle plaît aux amateurs de cuisine relevée et aux dîners entre adultes, un peu moins aux enfants sensibles au piment. Prévois juste de doser le piment selon les palais, en retirant les graines pour une version plus douce.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 700 g

Crèmerie

  • Beurre 50 g

Fruits et légumes

  • Ail 5 gousses
  • Piment frais 2
  • Citron 2
  • Persil 8 brins

Épicerie

  • Riz basmatisouvent au placard 280 g
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Laisse-le reposer à couvert, il restera chaud pendant la cuisson des crevettes.

  2. Hache l'ail et le piment, mélange-les avec le paprika fumé, le jus d'un citron, le sel et le poivre, et enrobe les crevettes de ce mélange. 10 min

    Retire les graines du piment si tu veux un piri-piri plus doux.

  3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle très chaude et saisis les crevettes en une seule couche. 4 min

    Fais-les cuire en deux fois, elles doivent griller et non bouillir.

  4. Ajoute le beurre, laisse mousser, enrobe les crevettes de beurre parfumé. 2 min

    Le beurre se met toujours en toute fin pour ne pas brûler.

  5. Parsème de persil, arrose de jus du second citron et sers sur le riz.

    Sers avec des quartiers de citron pour que chacun ajuste l'acidité.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les cuire, l'excès d'eau empêche la poêle de bien griller.
  • Utilise une poêle large et ne surcharge pas, les crevettes doivent griller côte à côte sans se chevaucher.
  • Goûte le mélange ail, piment et citron avant d'enrober les crevettes, tu peux ajuster l'acidité ou le piquant à ce moment là.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de blanc de poulet coupés fin, en adaptant le temps de cuisson qui sera un peu plus long.
  • Pour une version végétarienne, utilise des cœurs de palmier ou des champignons de Paris émincés et saisis de la même façon.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, retire les graines du piment et réduis la quantité de moitié.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron supplémentaires
  • Salade verte fraîche
  • Pain pour saucer le beurre

Conservation

Les crevettes cuites se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, leur texture se dégrade vite à la recuisson. Réchauffe-les doucement à la poêle à feu doux, sans les recuire, pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. La congélation n'est pas conseillée pour ce plat.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher soigneusement avant cuisson. L'excès d'eau empêcherait les crevettes de griller correctement dans la poêle.

Quel piment choisir si on n'a pas de piment frais ?

Un piment en poudre ou des flocons de piment séché fonctionnent bien, à doser selon ton goût. Compte environ une demi cuillère à café pour remplacer les deux piments frais.

Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger l'ail, le piment, le paprika et le citron quelques heures avant. Attends la dernière minute pour enrober les crevettes, sinon le citron commence à les cuire.

Pourquoi le beurre s'ajoute-t-il à la fin et non au début ?

Le beurre brûle vite à haute température, il est donc ajouté une fois les crevettes saisies. Cela lui permet de mousser et de parfumer les crevettes sans noircir.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes piri-piri avec du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crevettes piri-piri avec du riz ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes piri-piri avec du riz ?

Environ 5,60 € par personne, soit 22,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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