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Poisson

Tacos gobernador

Les tacos gobernador sont des tortillas de maïs garnies de crevettes sautées, de poivron, d'oignon, de tomate et de mozzarella fondue, dorées à la poêle. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 35 minutes, niveau facile, pour environ 4,50 € par personne. La clé, c'est de garnir la tortilla encore chaude et de bien la dorer pour que le fromage la soude.

Ce soir, c'est taco night avec des tacos gobernador, des crevettes sautées avec du fromage fondu, croustillants à la poêle.

Tacos gobernador
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le tacos gobernador vient de la cuisine de rue mexicaine du nord du pays, là où les crevettes du Pacifique rencontrent le fromage fondu. Ici, la tortilla de maïs devient croustillante à la poêle pendant que le fromage coule entre les crevettes roses et les légumes. Le piment chipotle apporte un fond fumé sans brûler la bouche, et le citron vert réveille tout juste avant de servir.

C'est le genre de taco qui change du vendredi soir habituel, prêt en moins de 35 minutes sans matériel particulier. Les enfants aiment le fromage qui fait des fils, les adultes apprécient le fumé du chipotle et la fraîcheur de la coriandre. Mon Chou le glisse volontiers dans la semaine quand il reste des crevettes à utiliser et qu'il faut un dîner qui plaît à tout le monde.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 400 g

Crèmerie

  • Mozzarella râpée 200 g

Fruits et légumes

  • Poivron vert 1
  • Oignon 1
  • Tomate 1
  • Ail 2 gousses
  • Coriandre 1 brin
  • Citron vert 2

Épicerie

  • Piment chipotlesouvent au placard 1 c. à c.
  • Tortillas de maïs 12
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le poivron, l'oignon et la tomate en petits dés et hache l'ail.

    Des dés réguliers de la taille d'un pois donnent une garniture facile à répartir.

  2. Fais revenir les légumes dans l'huile avec le piment pendant quelques minutes, puis ajoute les crevettes. 5 min

    Pas de chipotle, une pincée de paprika fumé donne un goût proche.

  3. Cuis jusqu'à ce que les crevettes soient roses, sale et arrose de jus de citron vert.

    Retire du feu tout de suite, des crevettes trop cuites deviennent caoutchouteuses.

  4. Réchauffe les tortillas à la poêle, garnis la moitié de fromage, de crevettes et replie.

    Chauffe les tortillas, elles ne se fendent plus à la pliure.

  5. Dore les tacos de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu et croustillant, puis parsème de coriandre. 6 min

    Pose un poids dessus quelques secondes pour les aplatir.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les crevettes avant de les cuire, l'excès d'eau empêche les légumes de dorer et détrempe la garniture.
  • Râpe toi même la mozzarella si tu peux, elle fond mieux et forme un fil plus net que les mélanges déjà râpés.
  • Utilise une poêle large et n'entasse pas les tacos, chacun a besoin de contact direct avec la poêle pour bien dorer.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé pour une version plus économique, le temps de cuisson reste le même.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des champignons et du maïs, le chipotle fonctionne tout aussi bien avec.
  • Pour les enfants, retire le piment chipotle et sers avec juste un filet de citron vert à table.

Avec quoi le servir

  • Riz mexicain parfumé à la tomate
  • Salade de chou croquante au citron vert
  • Eau citronnée ou limonade maison

Conservation

La garniture se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparée des tortillas. Réchauffe la garniture à la poêle avant de reformer les tacos, le fromage se fige mal au micro-ondes. Mieux vaut éviter de congeler ce plat car les crevettes et le fromage perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, tu peux cuire la garniture aux crevettes la veille et la garder au réfrigérateur. Réchauffe la à la poêle avant de garnir les tortillas pour garder les crevettes moelleuses.

Par quoi remplacer le piment chipotle ?

Une pincée de paprika fumé donne un goût proche sans la même intensité. Tu peux aussi utiliser un peu de sauce piquante fumée si tu en as sous la main.

Quel fromage utiliser à la place de la mozzarella ?

Un fromage à raclette ou un emmental râpé fonctionnent bien, ils fondent et filent de la même façon. Évite les fromages trop secs qui ne forment pas ce fil caractéristique.

Peut on utiliser des tortillas de blé ?

Oui, même si le gobernador traditionnel utilise du maïs. Les tortillas de blé sont plus souples et se plient plus facilement, pratique si tu débutes.

Combien de temps faut-il pour préparer des tacos gobernador ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des tacos gobernador ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tacos gobernador ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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