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Poisson, Soupes-repas et végétal

Crevettes sautées à l’ail, haricots blancs et épinards

Les crevettes sautées à l'ail, haricots blancs et épinards sont un plat de poisson pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour 3,90 € par personne. La réussite tient à la cuisson rapide des crevettes bien séchées et à l'ail ajouté juste une minute avant la fin pour parfumer sans brûler.

Ce soir, une poêle et dix minutes suffisent pour des crevettes sautées à l'ail, bien rondes avec leurs haricots blancs et leurs épinards.

Crevettes sautées à l’ail, haricots blancs et épinards
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne

Ici, les crevettes restent bien rondes et juste cuites, saisies vite dans une poêle brûlante, puis parfumées d'un ail cru qui n'a pas le temps de devenir amer. Les haricots blancs écrasés à moitié donnent une base onctueuse, presque une purée grossière, qui accueille les épinards à peine fondus. Le citron pressé à la fin réveille tout l'ensemble sans jamais le noyer.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine sans y avoir pensé le matin, parce que tout vient du placard ou du marché du jour. Compte quelques invités si tu veux, le plat se dresse joliment avec son pain grillé pour saucer l'huile à l'ail restée dans la poêle. Les enfants plus curieux suivront, les autres préféreront peut être une version plus douce sans piment.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 500 g

Épicerie

  • Haricots blancs en conservesouvent au placard 2 boîte
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Piment d'Espelettesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Jeunes pousses d'épinards 200 g
  • Ail 4 gousses
  • Citron 1
  • Persil 4 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Crustacés, Gluten

La recette pas à pas

  1. Égoutte et rince les haricots blancs, puis fais-les chauffer doucement dans une casserole avec une cuillère d'huile, sel et poivre. 5 min

    Écrase-en quelques-uns à la fourchette, ils rendent leur amidon et la sauce devient onctueuse.

  2. Fais chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle bien chaude, ajoute les crevettes bien séchées et saisis-les d'un côté. 3 min

    Sèche-les avec du papier absorbant, sinon elles bouillent dans leur eau au lieu de dorer.

  3. Retourne les crevettes, ajoute l'ail écrasé et le piment d'Espelette, laisse sauter une minute puis coupe le feu. 1 min

    Elles sont cuites dès qu'elles forment un C et deviennent roses, une minute de plus et elles durcissent.

  4. Jette les pousses d'épinards dans les haricots chauds et remue jusqu'à ce qu'elles tombent légèrement. 2 min

    Retire la casserole du feu avant, la chaleur résiduelle suffit et les feuilles gardent leur belle couleur.

  5. Dresse les haricots, pose les crevettes par-dessus, presse le citron, parsème de persil ciselé et sers avec le pain grillé.

    Verse dans l'assiette le jus de la poêle, c'est de l'huile à l'ail dorée où tremper le pain.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large et bien chaude avant d'y poser les crevettes, elles doivent saisir d'un coup et non mijoter dans leur jus.
  • Garde quelques haricots entiers en les écrasant seulement à moitié, la sauce reste onctueuse sans devenir une purée lisse.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson des crevettes va très vite et ne laisse pas de temps pour couper l'ail ou presser le citron.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poulet ou de dés de cabillaud pour un résultat tout aussi rapide.
  • Pour une version végétarienne, double les haricots blancs et ajoute des champignons sautés à la place des crevettes.
  • Pour les enfants, retire le piment d'Espelette et sers le pain en mouillettes plutôt qu'en tartines entières.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain grillé supplémentaire pour saucer

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée, pas plus de 2 jours, car les crevettes se conservent peu de temps une fois cuites. Réchauffe doucement à la poêle à feu doux pour ne pas cuire les crevettes une seconde fois. La congélation n'est pas conseillée, les épinards et les crevettes perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, fais les décongeler complètement et sèche les bien avec du papier absorbant avant de les cuire. Des crevettes humides bouillent dans la poêle au lieu de dorer.

Peut on remplacer les haricots blancs en conserve par des haricots secs ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire la veille, car ils demandent plusieurs heures de cuisson. La conserve reste la solution la plus rapide pour ce plat du soir.

Peut on préparer les haricots à l'avance ?

Oui, prépare les haricots quelques heures avant et réchauffe les doucement au moment de servir. Ajoute les épinards seulement à la dernière minute pour qu'ils gardent leur couleur.

Quel pain choisir pour accompagner ce plat ?

Un pain de campagne légèrement grillé fonctionne très bien, car sa mie dense absorbe bien le jus de cuisson à l'ail. Une baguette grillée convient aussi si tu n'as pas de pain de campagne sous la main.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes sautées à l'ail avec des haricots blancs et des épinards ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crevettes sautées à l'ail avec des haricots blancs et des épinards ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes sautées à l'ail avec des haricots blancs et des épinards ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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