Zum Inhalt springen

Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat

Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat sind ein Fischgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 3,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die gut abgetrockneten Garnelen scharf anzubraten und den Knoblauch erst in der letzten Minute zuzugeben, damit er aromatisiert, ohne zu verbrennen.

Heute Abend reichen eine Pfanne und zehn Minuten für pralle Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat.

Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Hier bleiben die Garnelen schön prall und genau richtig gegart, scharf angebraten in einer heißen Pfanne und dann mit rohem Knoblauch aromatisiert, der keine Zeit hat, bitter zu werden. Die halb zerdrückten weißen Bohnen ergeben eine cremige Basis, fast ein grobes Püree, in dem der Spinat gerade eben zusammenfällt. Ein Spritzer Zitrone am Ende weckt alles auf, ohne es zu übertünchen.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche spontan kocht, ohne morgens schon daran gedacht zu haben, denn alles kommt aus der Vorratskammer oder vom Markt des Tages. Es eignet sich auch für Gäste, hübsch angerichtet mit geröstetem Brot, um das knoblauchige Öl aus der Pfanne aufzutunken. Neugierige Kinder probieren es gerne, andere mögen vielleicht lieber eine mildere Version ohne Chili.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 500 g

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Baby Spinat 200 g
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zitrone 1
  • Petersilie 4 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gieße die weißen Bohnen ab, spüle sie kurz ab und erwärme sie dann sanft in einem Topf mit einem Löffel Öl, Salz und Pfeffer. 5 min

    Zerdrücke einige davon mit der Gabel, sie geben Stärke ab und die Sauce wird sämig.

  2. Erhitze das restliche Öl in einer großen, sehr heißen Pfanne, gib die gut abgetrockneten Garnelen hinein und brate sie auf einer Seite an. 3 min

    Tupfe sie vorher mit Küchenpapier trocken, sonst dünsten sie im eigenen Saft, statt braun zu werden.

  3. Wende die Garnelen, gib den zerdrückten Knoblauch und den Espelette Pfeffer dazu, lass eine Minute mitbraten und nimm die Pfanne dann vom Herd. 1 min

    Sie sind fertig, sobald sie sich zu einem C formen und rosa werden, eine Minute länger und sie werden zäh.

  4. Gib den Baby Spinat zu den heißen Bohnen und rühre, bis er leicht zusammenfällt. 2 min

    Nimm den Topf vorher vom Herd, die Resthitze reicht aus und die Blätter behalten ihre schöne Farbe.

  5. Richte die Bohnen an, lege die Garnelen darauf, presse die Zitrone darüber, streue gehackte Petersilie darüber und serviere mit dem gerösteten Brot.

    Gieße den Pfannensaft mit über den Teller, es ist goldenes Knoblauchöl, perfekt zum Eintunken des Brots.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite, sehr heiße Pfanne, bevor du die Garnelen hineingibst, sie müssen scharf anbraten statt im eigenen Saft zu köcheln.
  • Lass einige Bohnen ganz, indem du nur die Hälfte zerdrückst, so bleibt die Sauce cremig, ohne zu einem glatten Püree zu werden.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du die Herdplatte anschaltest, die Garnelen garen sehr schnell und lassen keine Zeit mehr zum Knoblauchschneiden oder Zitronenpressen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch gewürfeltes Hähnchen oder gewürfelten Kabeljau für ein ebenso schnelles Ergebnis.
  • Für eine vegetarische Version verdoppelst du die weißen Bohnen und gibst gebratene Pilze statt der Garnelen dazu.
  • Für Kinder lässt du den Espelette Pfeffer weg und servierst das Brot in Streifen statt in ganzen Scheiben.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Zusätzliches geröstetes Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, höchstens 2 Tage, denn gegarte Garnelen halten sich nicht lange. Erwärme das Gericht sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Garnelen nicht ein zweites Mal durchgaren. Einfrieren wird nicht empfohlen, Spinat und Garnelen verlieren dabei ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trocken. Feuchte Garnelen dünsten in der Pfanne, statt braun zu werden.

Kann man weiße Bohnen aus der Dose durch getrocknete ersetzen?

Ja, dann musst du sie aber am Vortag einweichen und kochen, denn getrocknete Bohnen brauchen mehrere Stunden Garzeit. Dosenbohnen bleiben die schnellste Lösung für ein Abendessen wie dieses.

Kann man die Bohnen vorbereiten?

Ja, bereite die Bohnen einige Stunden vorher zu und erwärme sie vor dem Servieren sanft wieder. Gib den Spinat erst ganz zum Schluss dazu, damit er seine frische Farbe behält.

Welches Brot passt am besten zu diesem Gericht?

Ein leicht geröstetes Landbrot passt sehr gut, weil seine dichte Krume den knoblauchigen Pfannensaft gut aufsaugt. Eine geröstete Baguette funktioniert auch, falls du kein Landbrot zur Hand hast.

Wie lange dauert die Zubereitung von Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Knoblauchgarnelen mit weißen Bohnen und Spinat?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen