Zum Inhalt springen

Fisch, Süd und Südostasien

Tom Yum Goong mit Jasminreis

Tom Yum Goong ist eine thailändische Suppe mit Garnelen, Zitronengras und Pilzen, serviert mit Jasminreis für 4 Personen. Sie braucht 35 Minuten und kostet etwa 4,40 € pro Person, bei einfacher Schwierigkeit. Der Schlüssel liegt in der Brühe, die aus den Garnelenschalen gekocht und klar gefiltert wird, bevor Currypaste und Limettensaft dazukommen.

Heute Abend gibt es Tom Yum Goong, die thailändische Suppe mit Garnelen, Zitronengras und Pilzen, scharf, säuerlich und wohltuend, dazu Jasminreis.

Tom Yum Goong mit Jasminreis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Tom Yum Goong lebt von einem einfachen Gleichgewicht, der Schärfe der Chili, der Säure der Limette und der Fülle der Garnelenbrühe. Zitronengras und Ingwer geben der Brühe ihr Aroma, ohne mitgegessen zu werden, Champignons bringen Biss und Kirschtomaten eine leichte Süße, die die Schärfe abmildert. Es ist eine klare, kraftvolle Suppe, die wach macht und zugleich wohltut.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du Lust auf etwas anderes hast, ohne Aufwand oder schwer zu findende Zutaten. Es passt gut zu einem Abendessen unter Erwachsenen oder am Wochenende, für Kinder eher weniger wegen der Schärfe. Mon Chou hat Jasminreis als natürliche Beilage gewählt, um jeden Löffel Brühe abzurunden.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe Garnelen mit Schale 500 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 200 g
  • Zitronengras 2
  • Frischer Ingwer 3 TL
  • Limette 2
  • Frische Chili 2
  • Frischer Koriander 4 Zweige
  • Kirschtomaten 8

Vorratskammer

  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Krebstiere, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Garnelen, hebe Schalen und Köpfe auf, und brate sie fünf Minuten lang in etwas Öl in einem Topf an. 5 min

    Die Schalen geben der Brühe ein intensives Krustentieraroma.

  2. Gib die Brühe, das zerdrückte Zitronengras und den in Scheiben geschnittenen Ingwer anstelle von Galgant dazu, lass es köcheln und seihe die Brühe anschließend ab. 12 min

    Seihe die Brühe gut ab, damit sie klar und aromatisch bleibt.

  3. Gib die gefilterte Brühe zurück in den Topf, füge die Currypaste, die in Scheiben geschnittenen Pilze und die Kirschtomaten hinzu. 8 min

    Löse die Currypaste in etwas Brühe auf, um Klümpchen zu vermeiden.

  4. Gib die geschälten Garnelen dazu und gare sie nur kurz, bis sie durch sind. 3 min

    Sobald sie rosa werden und sich einrollen, sind sie fertig.

  5. Nimm den Topf vom Herd, gib Fischsauce, Zucker, Limettensaft, geschnittene Chili und Koriander dazu, und serviere mit dem Reis. 12 min

    Gib den Limettensaft erst nach dem Herd dazu, damit er frisch bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke die Zitronengrasstängel gut, bevor du sie in die Brühe gibst, so geben sie beim Kochen ihr volles Aroma ab.
  • Probiere die Brühe, bevor du Fischsauce und Limettensaft hinzufügst, die endgültige Abstimmung erfolgt am Ende, nicht während des Kochens.
  • Lass die Garnelen nicht zu lange auf dem Herd, sie werden schnell gummiartig, sobald sie durchgegart sind.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstücke oder weißen Fisch, passe dabei die Garzeit entsprechend an.
  • Für eine vegetarische Version nimm Gemüsebrühe, ersetze die Fischsauce durch Sojasauce und verdopple die Pilzmenge.
  • Für eine mildere, kinderfreundliche Version halbiere die Chilimenge und gib einen Schuss Kokosmilch dazu, um den Geschmack abzurunden.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis ist bereits im Rezept enthalten
  • Leichter grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Frische Frühlingsrollen als Vorspeise

Aufbewahrung

Tom Yum Goong hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, getrennt vom Reis. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da Garnelen und Pilze ihre Textur verlieren. Erwärme sie sanft im Topf, ohne sie kochen zu lassen, damit die Garnelen nicht zäh werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Galgant durch Ingwer ersetzen?

Ja, dieses Rezept verwendet bereits Ingwer statt Galgant, da dieser leichter zu finden ist. Der Geschmack ist etwas weniger scharf pfeffrig, die Brühe bleibt aber aromatisch und ausgewogen.

Isst man das Zitronengras und den Ingwer aus der Brühe mit?

Nein, diese Zutaten geben der Brühe ihr Aroma, werden aber nicht mitgegessen. Lass sie einfach am Boden der Schüssel liegen, während du die Suppe genießt.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Brühe einen Tag vorher kochen und filtern, dann im Kühlschrank aufbewahren. Gib Garnelen, Pilze und Gewürze erst kurz vor dem Servieren dazu.

Wie macht man Tom Yum Goong weniger scharf?

Verwende weniger frische Chili oder entferne die Kerne vor dem Schneiden, dort steckt der Großteil der Schärfe. Du kannst auch etwas Zucker oder Kokosmilch hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tom Yum Goong mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tom Yum Goong mit Jasminreis?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tom Yum Goong mit Jasminreis?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Pilzen

Alle anzeigen