Zum Inhalt springen

Fleisch, Süd und Südostasien

Bún thịt nướng (Reisnudelschüssel mit gegrilltem Schwein)

Bún thịt nướng ist eine vietnamesische Schüssel mit kalten Reisnudeln, gegrilltem mariniertem Schwein, frischem Gemüse, Kräutern und Erdnüssen, abgerundet mit einer süßsauren Fischsaucen Dressing. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 45 Minuten, ist einfach und kostet 3,20 € pro Person. Entscheidend ist der Kontrast zwischen dem warmen gegrillten Schwein und den kalten Reisnudeln darunter.

Heute Abend gibt es eine große, frische Schüssel kalter Reisnudeln mit gegrilltem mariniertem Schwein, Kräutern, Erdnüssen und einer süßsauren Sauce.

Bún thịt nướng (Reisnudelschüssel mit gegrilltem Schwein)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bún thịt nướng lebt vom Kontrast, kalte, weiche Reisnudeln unter noch warmem gegrilltem Schwein, frische Kräuter, die Biss haben, und Erdnüsse, die für Textur sorgen, alles zusammengehalten von einer Sauce mit ausgewogenem Süß, Salzig und Säure. Zitronengras und Knoblauch würzen das Fleisch, ohne es schwer zu machen, und jeder Bissen schmeckt ein wenig anders, je nachdem was man gerade aus der Schüssel nimmt.

Das Gericht passt perfekt an einen Frühlings oder Sommerabend, wenn man keine Lust hat, stundenlang am Herd zu stehen, aber trotzdem ein Essen mit Charakter möchte. Kinder stellen sich ihre Schüssel meist gern selbst zusammen, und Mon Chou hat dieses Rezept so gestaltet, dass die Zubereitung auch unter der Woche einfach bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 600 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 2 Stangen
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Limette 2
  • Kopfsalat 1
  • Gurke 1
  • Karotten 2
  • Minze 1 Bund

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Geröstete Erdnüssemeist im Vorratsschrank 60 g

Allergene Erdnüsse, Fisch, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schwein in dünne Scheiben und vermische es mit gehacktem Zitronengras, Knoblauch, 2 Esslöffeln Fischsauce, 2 Esslöffeln Zucker und Pfeffer. 20 min

    Hacke das Zitronengras sehr fein, es ist faserig.

  2. Bereite die Sauce mit der restlichen Fischsauce und dem restlichen Zucker, Limettensaft, Wasser und etwas Knoblauch zu.

    Schmecke sie nach Geschmack ab, füge mehr Limette hinzu, wenn sie zu süß ist.

  3. Koche die Reisnudeln, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie abkühlen. 5 min

    Forme nach dem Abspülen in jeder Schüssel ein kleines Nest.

  4. Reibe die Karotten, schneide die Gurke in Stifte und schneide Salat und Minze klein.

    Lass die Kräuter ganz, sie dienen als Dekoration.

  5. Grille das Schwein bei starker Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill, verteile es auf die Schüsseln und gieße die Sauce mit den gehackten Erdnüssen darüber. 8 min

    Lege das warme Schwein auf die kalten Reisnudeln, der Kontrast ist großartig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das Schwein mindestens 20 Minuten marinieren, bevor du es grillst, das ist das Minimum, damit Zitronengras und Knoblauch wirklich ins Fleisch ziehen.
  • Lass die Reisnudeln gut abtropfen und vollständig abkühlen, bevor du die Schüsseln füllst, sonst kleben sie zusammen.
  • Bereite die Sauce im Voraus zu und probiere sie vor dem Servieren, die richtige Balance zwischen süß und sauer macht den Unterschied aus.

Die Varianten

  • Ersetze das Schwein durch dünn geschnittenes Hähnchen, genauso mariniert, für eine ebenso schmackhafte Variante mit kürzerer Garzeit.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schwein durch festen Tofu, mariniert und gegrillt, und verwendest Sojasauce statt Fischsauce in Marinade und Dressing.
  • Für Kinder geht es schneller, wenn du alle Zutaten getrennt in kleinen Schälchen servierst, so kann sich jeder sein eigenes Bún zusammenstellen.

Womit du es servieren kannst

  • Knusprige frittierte Frühlingsrollen
  • Eisgekühlter grüner Tee
  • Knusprige Krabbenchips

Aufbewahrung

Bewahre das gegrillte Schwein und die Reisnudeln getrennt im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, bis zu 2 Tage. Die Sauce hält sich ebenfalls 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Erwärme nur das Schwein in der Pfanne und richte die Schüssel mit weiterhin kalten Reisnudeln und Kräutern an.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bún thịt nướng im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Schwein am Vortag marinieren und die Sauce im Voraus zubereiten, beides schmeckt dadurch sogar besser. Reisnudeln und frisches Gemüse bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch bleiben.

Kann man Zitronengras ersetzen, wenn man keines findet?

Du kannst stattdessen Limettenschale verwenden, der Geschmack wird anders, aber trotzdem angenehm sein. Zitronengras bleibt jedoch die beste Wahl für ein authentisches Aroma.

Lässt sich das gegrillte Schwein gut einfrieren?

Ja, du kannst das Schwein roh mariniert oder bereits gegrillt bis zu 2 Monate einfrieren. Taue es im Kühlschrank auf, bevor du es erwärmst oder fertig garst.

Wie passt man das Gericht für kleine Kinder an?

Serviere die Sauce separat, damit jeder nach eigenem Geschmack dosieren kann, und schneide das Schwein in kleine, leicht essbare Stücke. Falls du Chili hinzufügst, kannst du die Menge für Kinder reduzieren oder weglassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bún thịt nướng?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bún thịt nướng?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bún thịt nướng?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Fisch, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen