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Fleisch, Süd und Südostasien

Tom Kha Kai mit Jasminreis

Tom Kha Kai ist eine thailändische Suppe mit Hähnchen, Kokosmilch, Zitronengras und Galgant, serviert mit Jasminreis, für 4 Personen. Sie ist in 35 Minuten fertig, gilt als einfach und kostet 3,40 € pro Person. Entscheidend sind die sanfte Garzeit, bei der die Kokosmilch nie kochen darf, und die Limette, die erst am Ende vom Herd genommen ausgepresst wird.

Heute Abend gibt es Tom Kha Kai, diese milde, duftende Kokossuppe mit Hähnchen, Zitronengras und Galgant, dazu Jasminreis.

Tom Kha Kai mit Jasminreis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling, Sommer

Tom Kha Kai lebt von der Balance zwischen der milden Fülle der Kokosmilch und der frischen Säure der Limette, dazu kommt eine dezente Schärfe von der Chili und der harzige Duft des Zitronengrases. Das dünn geschnittene Hähnchen gart in wenigen Minuten und bleibt zart, während die Champignons eine feste Textur zum seidigen Sud beisteuern.

Diese Suppe bringt Abwechslung in den Alltag, ohne besondere Technik zu verlangen, ideal für einen Wochentag, an dem du etwas Warmes und Aromatisches möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Sie eignet sich auch für Gäste, heiß serviert mit dem Reis extra dazu, damit jeder Chili und Koriander nach Geschmack dosieren kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 500 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 2 Stangen
  • Galgant oder Ingwer 1 Stück
  • Champignons 250 g
  • Frische Chili 1
  • Limette 2
  • Koriander 1 Bund

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerdrücke das Zitronengras, schneide den Galgant in dünne Scheiben und lass beides mit der Kokosmilch in der Brühe aufkochen. 10 min

    Je mehr du das Zitronengras zerdrückst, desto mehr Aroma gibt es ab.

  2. Koche in der Zwischenzeit den Jasminreis. 12 min

    Halte ihn nach dem Garen zugedeckt.

  3. Schneide das Hähnchen in dünne Streifen und die Champignons in Viertel.

    Dünn geschnittenes Hähnchen gart in wenigen Minuten in der Brühe.

  4. Gib Hähnchen und Champignons zusammen mit Chili und Fischsauce in die Suppe und lass alles garen. 8 min

    Bleib bei niedriger Hitze, die Kokosmilch darf nicht kochen.

  5. Vom Herd genommen den Limettensaft auspressen, abschmecken und mit Koriander und Reis servieren.

    Die Stücke vom Zitronengras isst man nicht, schiebe sie an den Tellerrand.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Galgant in dünne Scheiben statt in grobe Stücke, so gibt er mehr Aroma ab und lässt sich beim Servieren leichter wiederfinden.
  • Koste den Sud, bevor du die Fischsauce hinzufügst, denn ihr Salzgehalt unterscheidet sich stark je nach Marke.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, denn Hähnchen und Champignons garen schnell, sobald die Suppe kocht.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die du erst ganz am Ende hinzufügst, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version nimm Gemüsebrühe und festen Tofu statt Hähnchen und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für eine schnellere Variante nimm tiefgekühltes oder Zitronengras aus der Tube statt frischer Stangen, es ist sofort einsatzbereit.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis pur
  • Gurkensalat mit Minze
  • Eisgrüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt aufbewahrt. Sie lässt sich ohne den Reis gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Galgant durch Ingwer ersetzen?

Ja, Ingwer funktioniert als Ersatz, auch wenn er schärfer und weniger harzig als Galgant schmeckt. Nimm etwas weniger davon, damit er die Suppe nicht überdeckt.

Wie verhindert man, dass die Kokosmilch gerinnt?

Halte die Hitze niedrig, sobald die Kokosmilch in der Suppe ist, sie sollte nie richtig kochen. Presse die Limette außerdem erst vom Herd genommen aus, wie in der Astuce beschrieben.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Du kannst den aromatischen Sud vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füge Hähnchen, Champignons und Limettensaft erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit alle Zutaten ihre Textur behalten.

Welche Chili eignet sich für die Schärfe?

Eine Vogelaugenchili sorgt für ein recht scharfes Ergebnis, eine normale rote Chili bleibt milder. Du kannst sie auch ganz hineingeben und nur leicht andrücken, für Aroma ohne zu viel Schärfe.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tom Kha Kai mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tom Kha Kai mit Jasminreis?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tom Kha Kai mit Jasminreis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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