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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Gebratener Reis mit Ananas und Cashewkernen

Gebratener Reis mit Ananas und Cashewkernen ist ein vegetarisches Gericht mit thailändischer Inspiration, für 4 Personen, fertig in 30 Minuten und als einfach eingestuft, für etwa 3,00 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist gut gekühlter Reis vom Vortag, der sich im Wok trennt statt matschig zu werden, dazu die süß salzige Mischung aus Ananas, mildem Curry und Rosinen.

Heute Abend gibt es thailändisch inspirierten gebratenen Reis mit mildem Curry, Rosinen und Cashewkernen, ein echtes süß saures Fest.

Gebratener Reis mit Ananas und Cashewkernen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
920 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser gebratene Reis lebt vom Kontrast, Reis, der im Wok geröstet wird, Ananasstücke, die leicht karamellisieren, und knackige Cashewkerne obendrauf. Mildes Currypulver sorgt für Wärme ohne Schärfe, Sojasauce bringt die Würze, Rosinen setzen kleine süße Akzente in jedem Bissen. Es ist ein großzügiges, farbenfrohes Gericht, das aus dem gewohnten Pfannengericht Trott ausbricht.

Koch dieses Gericht an einem Wochentag, wenn noch Reis vom Vortag übrig ist, oder an einem entspannten Sonntagabend, wenn du ein vollständiges Gericht ohne Fleisch möchtest. Kinder mögen meist die Süße von Ananas und Rosinen, und du kannst die Currymenge nach Geschmack anpassen. Mon Chou schlägt es vor, um den Alltag am Herd aufzulockern, ohne es kompliziert zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kalt gekochter Jasminreismeist im Vorratsschrank 600 g
  • Cashewkerne 80 g
  • Rosinen 40 g
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frische oder Dosenananas 300 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Allergene Eier, Schalenfrüchte, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Cashewkerne trocken in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind, und stelle sie beiseite. 3 min

    Rühre ständig, sie verbrennen innerhalb von Sekunden.

  2. Erhitze das Öl im Wok, gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu, dann die Eier, die du schnell zerrührst. 4 min

    Rühre die Eier in großen Stücken, sie bringen Textur.

  3. Gib den Reis, das Currypulver und die Sojasauce dazu und brate bei hoher Hitze. 5 min

    Zerdrücke Reisklumpen mit der Rückseite des Pfannenwenders.

  4. Hebe die gewürfelte Ananas und die Rosinen unter und lass alles kurz karamellisieren. 3 min

    Wenn du Dosenananas verwendest, lass sie gründlich abtropfen.

  5. Bestreue mit Cashewkernen und Frühlingszwiebeln und serviere heiß.

    Serviere in einer ausgehöhlten Ananashälfte für die Präsentation.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen Wok oder eine breite Pfanne statt eines Topfes, der Reis braucht Platz zum Rösten statt im Dampf zu garen.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, sobald der Reis in der Pfanne ist, geht es schnell.
  • Probiere, bevor du nachsalzt, die Sojasauce ist bereits salzig und die Ananas bringt Süße, die Balance entscheidet sich in diesem Moment.

Die Varianten

  • Ersetze die Cashewkerne durch ungesalzene Erdnüsse, wenn du die eher im Haus hast.
  • Für eine Version ohne Eier ersetzt du sie durch angebratene Würfel von festem Tofu, bevor du den Reis dazugibst.
  • Für eilige Kinder halbierst du die Currymenge und lässt die rohen Frühlingszwiebeln weg, serviere nur Reis, Ananas und Cashews.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Ingwersuppe als Vorspeise
  • Gedünstetes Gemüse dazu
  • Ungesüßter Eistee aus grünem Tee

Aufbewahrung

Dieser gebratene Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu einem Monat einfrieren, im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Erwärmen. Erwärme ihn in der Pfanne mit etwas Öl, damit er wieder knackig wird, in der Mikrowelle wird er schnell zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normalen weißen Reis statt Jasminreis verwenden?

Ja, jeder gekochte und abgekühlte Langkornreis funktioniert. Jasminreis bringt nur ein blumigeres Aroma, aber auch Basmatireis oder gewöhnlicher weißer Reis liefern ein gutes Ergebnis.

Kann ich diesen gebratenen Reis im Voraus zubereiten?

Du kannst den Reis am Vortag kochen, das wird sogar empfohlen. Das fertige Anbraten solltest du aber erst kurz vor dem Servieren machen, damit Cashews und Ananas knackig bleiben.

Was mache ich, wenn ich keinen Reis vom Vortag habe?

Koche den Reis einige Stunden vorher und breite ihn auf einem Blech aus, damit er abkühlt und etwas antrocknet. Heißer, feuchter Reis verklumpt und wird in der Pfanne matschig.

Kann ich Dosenananas statt frischer Ananas verwenden?

Ja, das ist außerhalb der Saison sogar praktisch. Lass sie gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, damit der Reis nicht durchweicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Reis mit Ananas und Cashewkernen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Reis mit Ananas und Cashewkernen?

Etwa 920 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Reis mit Ananas und Cashewkernen?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Schalenfrüchte, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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