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Vegetarisch, Süden und Berge

Grüner Tian mit Spinat und Reis

Der grüne Tian mit Spinat und Reis ist ein Auflauf aus grünem Gemüse, Reis und Eiern, gebunden mit Parmesan, für 4 Personen. Er braucht 65 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet 2,30 € pro Person. Der Trick ist, Spinat und Mangold nach dem Kochen gut auszudrücken, damit der Tian zusammenhält und nicht wässrig wird.

Heute Abend gibt es einen grünen Tian à la provençale, einen Auflauf aus Spinat, Mangold und Reis, gebunden mit Eiern und Parmesan, dazu ein Salat.

Grüner Tian mit Spinat und Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der grüne Tian ist das Gericht, das selbst Kinder überzeugt, die sonst die Nase vor Spinat und Mangold rümpfen. Die Textur liegt zwischen Auflauf und Kuchen ohne Teig, innen weich, oben dank des Parmesans leicht goldbraun und knusprig. Reis gibt Substanz, Eier binden alles zusammen, und von dem erdigen Geschmack, den man gekochtem Blattgemüse manchmal nachsagt, bleibt kaum etwas übrig.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das sich bei Bedarf einen Tag vorher vorbereiten lässt, und passt genauso gut an einem Sonntagabend wie zum Mittagessen mit Gästen. Mon Chou empfiehlt ihn im Herbst, Winter und Frühling, wenn Spinat und Mangold am besten schmecken. Ein grüner Salat dazu reicht für eine vollständige, fleischlose Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 600 g
  • Mangold 300 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 150 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Geriebener Parmesan 80 g

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koch den Reis in Salzwasser nur halb gar, dann gieß ihn ab. 8 min

    Spül ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

  2. Dünste den gehackten Spinat und Mangold mit Zwiebel und Knoblauch im Öl an, dann drück sie aus. 12 min

    Drück sie in einem Sieb mit dem Löffelrücken aus, es sollte Wasser austreten.

  3. Vermisch Gemüse, Reis, verquirlte Eier und die Hälfte des Parmesans.

    Probier die rohe Masse, sie sollte gut gewürzt sein.

  4. Gib die Masse in eine geölte Form, streu den restlichen Parmesan darüber und back bei 180 Grad. 35 min

    Der Tian ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.

  5. Lass ihn 5 Minuten ruhen, schneid ihn in Stücke und serviere ihn mit dem grünen Salat. 5 min

    Ein lauwarmer Tian lässt sich besser schneiden und entfaltet mehr Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hack Spinat und Mangold fein, bevor du sie ausdrückst, so geben sie mehr Wasser ab und der Tian hält beim Anschneiden besser zusammen.
  • Verwende eine breite, flache Form statt einer hohen, der Tian gart gleichmäßiger und bräunt oben stärker.
  • Wenn du die Mengen verdoppelst, verlängere die Backzeit um 10 bis 15 Minuten und prüfe, ob die Mitte fest ist, bevor du die Form herausnimmst.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch mehr Spinat, wenn du keinen findest, Geschmack und Textur bleiben ähnlich.
  • Für eine reichhaltigere Variante rühr einen Löffel Crème fraîche unter die Masse, bevor du sie backst.
  • Für Kinder schneid den lauwarmen Tian in kleine Würfel, das isst sich wie Fingerfood und kommt noch besser an.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geschmorte provenzalische Tomaten
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Der Tian hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, am besten schon in Stücke geschnitten, bis zu 2 Monate. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Reis durch Quinoa oder Bulgur ersetzen?

Ja, in gleicher gekochter Menge. Mit Quinoa wird der Tian etwas weniger weich, hält aber genauso gut beim Anschneiden.

Muss man Spinat und Mangold unbedingt ausdrücken?

Ja, dieser Schritt verhindert einen wässrigen Tian. Drück sie kräftig in einem Sieb aus, bis kaum noch Wasser austritt.

Kann man den Tian vorbereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag backen und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Nach dem Abkühlen und Aufwärmen lässt er sich sogar sauberer schneiden.

Kann man den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, geriebener Comté oder Tomme funktionieren gut. Wähl einen Käse, der schmilzt und Charakter hat, damit der Geschmack nicht verloren geht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein grüner Tian mit Spinat und Reis und ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein grüner Tian mit Spinat und Reis und ein grüner Salat?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein grüner Tian mit Spinat und Reis und ein grüner Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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