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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Aloo Tama mit Reis

Aloo Tama ist ein nepalesischer Eintopf aus Kartoffeln, Bambussprossen und weißen Bohnen, geschmort in einer Tomatensauce mit Kurkuma und Kreuzkümmel. Für 4 Personen dauert er 45 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, für 1,50 € pro Portion. Entscheidend ist, die Bambussprossen gut abzuspülen, damit sie ihre Säure behalten, ohne nach Dose zu schmecken.

Heute Abend gibt es Aloo Tama, einen nepalesischen Eintopf mit Kartoffeln, Bambussprossen und weißen Bohnen, serviert mit Reis.

Aloo Tama mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst

Aloo Tama überrascht mit seiner Säure, die von den Bambussprossen kommt, und mit den weichen Kartoffeln, die in der Sauce ein wenig zerfallen. Weiße Bohnen geben Substanz, Kreuzkümmel und Bockshornklee eine dezente Würze, und Kurkuma sorgt für die goldene Farbe. Es ist ein Gericht, das wärmt, ohne schwer zu liegen, irgendwo zwischen Eintopf und Curry.

Das ist genau das Abendessen, das Mon Chou gerne an einem Wochentag vorschlägt, wenn man mal etwas anderes als die üblichen Gerichte möchte, ganz ohne Aufwand. Es braucht wenig Aufmerksamkeit, sobald es köchelt, kommt mit einfachen Zutaten aus und passt perfekt zu einer Schale weißem Reis. Auch für Gäste, die neue Küchen entdecken wollen, ist es ein guter Einstieg.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Bambussprossen aus der Dose 230 g
  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 240 g
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Bockshornkleesamenmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bambussprossen abtropfen lassen und abspülen, in Streifen schneiden, und die Kartoffeln würfeln. 8 min

    Die Bambussprossen gründlich abtropfen lassen, sie halten viel Wasser zurück.

  2. Öl mit Kreuzkümmel und Bockshornklee erhitzen, dann die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 7 min

    Bockshornklee verbrennt schnell, halte die Hitze mittel.

  3. Die gewürfelten Tomaten und den Kurkuma hinzufügen, einkochen lassen, dann die Kartoffeln und Bambussprossen mit Salz dazugeben. 8 min

    Lass die Tomaten eine dickflüssige Sauce bilden.

  4. Ein Glas Wasser dazugießen, zudecken und köcheln lassen, dann die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen. 18 min

    Lass es kochen, bis die Kartoffeln leicht zerfallen.

  5. Den Reis kochen und das Aloo Tama mit Koriander bestreut servieren. 11 min

    Je länger Aloo Tama zieht, desto besser schmeckt es.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Probiere die Sauce vor dem Salzen, die Bambussprossen und Bohnen aus der Dose bringen schon etwas Salz mit.
  • Wenn die Sauce beim Köcheln zu schnell einkocht, gieße lieber heißes statt kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht gestört wird.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Kichererbsen, das Gericht bleibt herzhaft mit einem leicht anderen Geschmack.
  • Für eine schärfere Version füge eine aufgeschlitzte grüne Chili zusammen mit der Zwiebel beim Anbraten der Gewürze hinzu.
  • Für ein schnelleres Abendessen verwende bereits gewürfelte Tiefkühlkartoffeln, das verkürzt die Zubereitungszeit um die Hälfte.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Nepalesisches Gemüse Achar
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Aloo Tama hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Es lässt sich gut einfrieren, bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter. Erwärme es sanft mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder flüssig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische statt Dosen Bambussprossen verwenden?

Ja, aber sie müssen vorher lange gekocht werden, da frische Bambussprossen roh giftig sind. Bambussprossen aus der Dose sind bereits gegart, deshalb werden sie in diesem schnellen Rezept verwendet.

Kann man Aloo Tama im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, denn die Aromen verbinden sich nach ein paar Stunden Ruhezeit besser. Bereite den Eintopf am Vortag zu und erwärme ihn kurz vor dem Servieren mit frischem Reis.

Wie mildert man die Säure der Bambussprossen?

Spüle die Bambussprossen vor dem Kochen zweimal mit heißem Wasser ab, wie in der Astuce der Rezept beschrieben. Du kannst auch eine Prise Zucker in die Sauce geben, wenn dir die Säure noch zu stark ist.

Kann man den Reis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Vollkornreis oder Quinoa passen gut und bringen etwas mehr Biss. Auch Fladenbrot wie Naan kann den Reis ersetzen, um die Sauce aufzutunken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Aloo Tama mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Aloo Tama mit Reis?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Aloo Tama mit Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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