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Fleisch, Süd und Südostasien

Chicken Kathi Roll

Der Chicken Kathi Roll ist ein indisches Street Food aus einem Tortilla Wrap mit joghurtmariniertem Hähnchen, Ei und einem frischen Koriander Minz Chutney. Dieses Rezept ist einfach, reicht für 4 Personen, dauert 45 Minuten und kostet etwa 3,30 € pro Person. Entscheidend ist, das Hähnchen bei starker Hitze anzubraten und das Ei noch flüssig an die Tortilla zu kleben.

Heute Abend essen wir mit den Händen wie in den Straßen von Kalkutta, mit Chicken Tikka Kathi Rolls, Ei und grünem Chutney.

Chicken Kathi Roll
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Kathi Roll ist das Sandwich der Straßen von Kalkutta, das man im Stehen isst, in Papier gewickelt, ganz ohne Besteck. Das joghurtmarinierte Hähnchen bleibt zart und bekommt an den Rändern eine leichte Röstnote, die den ganzen Geschmack trägt. Das an die Tortilla geklebte Ei sorgt für Fülle, und das grüne Chutney mit Koriander, Minze und Chili bringt mit seiner Frische und Säure jeden Bissen zum Leben.

Es ist ein Abendessen unter der Woche, das aus dem Alltag ausbricht, ohne besondere Ausrüstung zu brauchen, eine Pfanne reicht völlig aus. Kinder rollen ihre Tortilla meist gern selbst und bestimmen ihre eigene Schärfe, entferne dafür die Kernchen aus dem Chili. Es eignet sich auch gut für einen zwanglosen Abend mit Freunden, bei dem sich jeder seinen Roll nach Geschmack zusammenstellt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 500 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 125 g
  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Rote Zwiebel 1
  • Limette 1
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Frische Minze 6 Zweige
  • Grüne Chilischote 1

Bäckerei

  • Weizentortillas 8

Vorratskammer

  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Streifen und vermische es mit Joghurt, Garam Masala, Paprika, Ingwer und Salz, dann lass es marinieren. 20 min

    Der Joghurt macht das Hähnchen zart, es bleibt auch bei starker Hitze saftig.

  2. Mixe Koriander, Minze, Chili, Limettensaft, Salz und etwas Wasser zu einem grünen Chutney.

    Entferne die Chilikerne, wenn du für Kinder kochst.

  3. Brate das marinierte Hähnchen in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl an, bis es an den Rändern goldbraun ist. 10 min

    Überfülle die Pfanne nicht, das Hähnchen soll braten, nicht dünsten.

  4. Verquirle die Eier, gieße eine Kelle auf jede Tortilla in einer geölten Pfanne und wende sie dann, damit das Ei haftet. 10 min

    Lege die Tortilla auf das noch leicht flüssige Ei, es verklebt beim Garen.

  5. Fülle jede Tortilla mit Hähnchen, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel und grünem Chutney, dann rolle sie fest auf.

    Wickle das untere Ende der Rolle in Backpapier, damit beim Essen nichts herausfällt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das Hähnchen während der Marinierzeit Zimmertemperatur annehmen, dann gart es gleichmäßiger und kühlt die Pfanne nicht ab.
  • Erhitze die Pfanne gut, bevor du das Hähnchen hineingibst, eine lauwarme Pfanne dämpft das Fleisch statt es anzubraten.
  • Bereite das grüne Chutney zuerst zu, es kann ruhen, während du den Rest kochst, sein Geschmack wird dabei noch runder.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Kichererbsen oder gegrillten Paneer für eine vegetarische Variante, genauso in Joghurt und Gewürzen mariniert.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Ankleben des Eis an die Tortilla weg und servierst stattdessen Rührei neben dem Hähnchen.
  • Für Kinder lässt du den Chili im Chutney ganz weg und servierst stattdessen eine einfache Joghurtsauce dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Gurken Rotzwiebel Salat
  • Eisgekühlter Minztee
  • Zusätzliche Limettenspalten

Aufbewahrung

Bewahre das gegarte marinierte Hähnchen und das Chutney getrennt in verschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage. Erwärme das Hähnchen in der Pfanne, bevor du frische Tortillas damit füllst, das Chutney servierst du kalt. Einfrieren wird wegen Ei und Joghurt nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Hähnchen vorab marinieren?

Ja, du kannst das Hähnchen am Vortag marinieren und in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag ist es noch zarter und aromatischer.

Welche Tortilla eignet sich am besten für einen Kathi Roll?

Weiche Weizentortillas kommen dem traditionellen indischen Roti am nächsten. Wähle dünne statt dicke Wraps, sie lassen sich besser rollen ohne zu reißen.

Wie verhindert man, dass die Tortilla beim Rollen reißt?

Röste sie zuerst trocken in einer heißen Pfanne an, dann wird sie geschmeidig aber stabil. Fülle sie nicht zu stark und rolle sie fest, solange sie noch warm ist.

Kann man Garam Masala ersetzen?

Falls du keines hast, mische Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und eine Prise Zimt. Der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber ausgewogen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chicken Kathi Roll?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chicken Kathi Roll?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chicken Kathi Roll?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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