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Fisch, Süd und Südostasien

Garnelen Laksa

Garnelen Laksa ist eine malaysische Kokos Curry Nudelsuppe mit Garnelen, frittiertem Tofu, Sojasprossen und einem gekochten Ei. Für 4 Personen dauert sie 40 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet etwa 4,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Currypaste vor der Brühe in Öl anzubraten, damit sie ihren rohen Geschmack verliert.

Heute Abend gibt es eine malaysische Laksa, eine scharfe Kokos Curry Nudelsuppe, mit Garnelen, frittiertem Tofu, Sojasprossen und einem Ei.

Garnelen Laksa
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Laksa verbindet die Cremigkeit von Kokosmilch mit der Schärfe roter Currypaste, getragen von einer Hühnerbrühe, die alle Aromen zusammenhält. Die Garnelen garen nur kurz und bleiben zart, der Tofu bringt goldbraune Knusprigkeit, und frische Kräuter, Koriander und Minze, wecken zusammen mit frisch gepresster Limette jeden Löffel auf.

Diese Suppe bringt Abwechslung in den Alltag, ohne besondere Technik zu verlangen, ideal an einem Wochenabend, wenn du etwas Wärmendes ohne Schwere möchtest. Sie gefällt allen, die asiatische Aromen mögen, und lässt sich gut unter Erwachsenen teilen, Kinder, die Schärfe nicht vertragen, kommen mit weniger Currypaste besser zurecht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 400 g

Vorratskammer

  • Reisnudelnmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 80 cl
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 200 g
  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 150 g
  • Limette 1
  • Frischer Koriander 4 Zweige
  • Frische Minze 4 Zweige

Allergene Krebstiere, Fisch, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart, schäle sie und halbiere sie. 9 min

    Lege sie direkt danach in kaltes Wasser, so lässt sich die Schale leichter entfernen.

  2. Brate die Tofuwürfel in der Hälfte des Öls goldbraun und nimm sie dann heraus. 6 min

    Tupfe den Tofu vor dem Anbraten gut trocken.

  3. Brate die Currypaste im restlichen Öl an, gieße dann Brühe, Kokosmilch und Fischsauce dazu und lass alles köcheln. 10 min

    Wenn du Laksapaste hast, verwende sie anstelle der roten Currypaste.

  4. Gib die Garnelen in die Brühe und gare sie, bis sie rosa werden, koche die Reisnudeln separat. 4 min

    Koche die Nudeln getrennt, so bleibt die Brühe klar.

  5. Verteile die Reisnudeln auf die Schüsseln, gieße die Brühe mit den Garnelen darüber und garniere mit Tofu, Ei, Sojasprossen, Kräutern und Limette.

    Presse die Limette erst im letzten Moment aus, das belebt die Suppe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe den Tofu vor dem Anbraten gut trocken, sonst wird er nicht knusprig und das Öl spritzt.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe die Fischsauce an, der Salzgehalt variiert stark je nach Currypaste.
  • Bereite alle Garnituren vor, bevor du die Garnelen garst, Laksa wird heiß serviert und direkt nach dem Anrichten gegessen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch in Streifen geschnittenes Hähnchen, das direkt in der Brühe gart, bevor der Tofu dazukommt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Garnelen und Fischsauce weg, verdoppelst den Tofu und nimmst stattdessen Sojasauce.
  • Für Kinder halbierst du die Currypaste und servierst Sojasprossen und Chili getrennt dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Eisgekühlter grüner Tee
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Knusprige Krabbenchips

Aufbewahrung

Die Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den Nudeln, die sonst aufweichen. Sie lässt sich ohne Nudeln und Kräuter bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme die Brühe sanft bei niedriger Hitze und bereite Nudeln und Garnituren frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rote Currypaste durch Laksapaste ersetzen?

Ja, das ist sogar die traditionelle Zutat, wenn du sie findest. Nimm die gleiche Menge, der Geschmack wird authentischer und vielschichtiger.

Wie verhindert man, dass die Nudeln in der Brühe zu weich werden?

Koche die Reisnudeln immer getrennt und gib sie erst kurz vor dem Übergießen mit der heißen Brühe in die Schüsseln. Sonst garen sie weiter und verlieren ihren Biss.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Kokos Curry Brühe einige Stunden vorher zu und erwärme sie kurz bevor du die Garnelen darin garst. Halte die Garnituren frisch und getrennt bereit.

Ist fester Tofu notwendig?

Er hält beim Braten besser als Seidentofu und wird in Würfeln leicht knusprig. Du kannst ihn durch Hähnchen ersetzen oder einfach die Garnelenmenge verdoppeln.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Garnelen Laksa?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Garnelen Laksa?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Garnelen Laksa?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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