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Poisson, Asie du Sud et du Sud-Est

Laksa aux crevettes

Le laksa aux crevettes est une soupe de nouilles malaisienne au curry coco, avec crevettes, tofu frit, pousses de soja et œuf dur. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes, niveau facile, pour environ 4,60 € par personne. La réussite tient à la pâte de curry revenue dans l'huile avant d'ajouter le bouillon.

Ce soir, un laksa malaisien, une soupe de nouilles au curry coco épicé, avec des crevettes, du tofu frit, des pousses de soja et un œuf.

Laksa aux crevettes
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps

Le laksa marie le crémeux du lait de coco à la pointe de piment de la pâte de curry rouge, sur un bouillon de volaille qui porte tout le parfum. Les crevettes cuisent juste assez pour rester moelleuses, le tofu apporte du croquant doré, et les herbes fraîches, coriandre et menthe, réveillent chaque cuillerée avec le citron vert pressé au dernier moment.

C'est une soupe qui change du quotidien sans demander de technique particulière, parfaite un soir de semaine quand tu veux un plat qui réchauffe sans être lourd. Elle plaît aux amateurs de cuisine asiatique et se partage bien entre adultes, les enfants sensibles au piquant préféreront une version plus douce en pâte de curry.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 400 g

Épicerie

  • Vermicelles de rizsouvent au placard 250 g
  • Pâte de curry rougesouvent au placard 2 c. à s.
  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 80 cl
  • Nuoc-mâmsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.

Crèmerie

  • Tofu ferme 200 g
  • Œufs 4

Fruits et légumes

  • Pousses de soja 150 g
  • Citron vert 1
  • Coriandre fraîche 4 brins
  • Menthe fraîche 4 brins

Allergènes Crustacés, Poisson, Soja, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais durcir les œufs dans l'eau bouillante, écale-les et coupe-les en deux. 9 min

    Plonge-les dans l'eau froide, la coquille s'enlève mieux.

  2. Fais dorer le tofu en cubes dans la moitié de l'huile, puis réserve-le. 6 min

    Éponge-le bien avant de le faire dorer.

  3. Fais revenir la pâte de curry dans le reste d'huile, puis verse le bouillon, le lait de coco et le nuoc-mâm et laisse frémir. 10 min

    Si tu as de la pâte de laksa, utilise-la à la place du curry rouge.

  4. Ajoute les crevettes au bouillon et cuis-les jusqu'à ce qu'elles rosissent, et fais cuire les vermicelles à part. 4 min

    Cuis les nouilles séparément, le bouillon reste net.

  5. Répartis les vermicelles dans les bols, verse le bouillon avec les crevettes et garnis de tofu, d'œuf, de pousses de soja, d'herbes et de citron vert.

    Presse le citron vert au dernier moment pour réveiller la soupe.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le tofu avant de le faire dorer, l'humidité l'empêche de croustiller et fait gicler l'huile.
  • Goûte le bouillon avant de servir et ajuste le nuoc-mâm, le sel varie selon les marques de pâte de curry.
  • Prépare tous les éléments de garniture avant de cuire les crevettes, le laksa se sert chaud et se mange aussitôt assemblé.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé, cuit directement dans le bouillon avant d'ajouter le tofu.
  • Pour une version végétarienne, supprime les crevettes et le nuoc-mâm, double le tofu et remplace le nuoc-mâm par de la sauce soja.
  • Pour les enfants, réduis la pâte de curry de moitié et sers les pousses de soja et le piment à part.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert glacé
  • Des quartiers de citron vert supplémentaires
  • Des chips de crevettes croustillantes

Conservation

Le bouillon se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparé des nouilles qui ramollissent sinon. Il se congèle sans les nouilles ni les herbes, jusqu'à 2 mois. Réchauffe le bouillon doucement à feu doux et prépare les nouilles et garnitures fraîches au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la pâte de curry rouge par de la pâte de laksa ?

Oui, c'est même l'ingrédient traditionnel si tu en trouves. Utilise la même quantité, le goût sera plus authentique et plus complexe.

Comment éviter que les nouilles ramollissent trop dans le bouillon ?

Cuis toujours les vermicelles à part et ajoute-les dans les bols juste avant de verser le bouillon chaud. Elles continuent sinon de cuire et perdent leur tenue.

Peut-on préparer le bouillon à l'avance ?

Oui, prépare le bouillon au curry coco quelques heures avant et réchauffe le juste avant de cuire les crevettes. Garde les garnitures fraîches à part.

Le tofu ferme est-il indispensable ?

Il tient mieux à la cuisson que le tofu soyeux et dore facilement en cubes. Tu peux le remplacer par du poulet ou simplement doubler les crevettes.

Combien de temps faut-il pour préparer un laksa aux crevettes ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un laksa aux crevettes ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un laksa aux crevettes ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, poisson, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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