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Poisson, Amériques

Po’boy aux crevettes et frites au four

Le po'boy aux crevettes est un sandwich de la Nouvelle Orléans, une baguette garnie de crevettes panées croustillantes, de rémoulade, de laitue et de tomate. Pour 4 personnes, il demande 40 minutes et reste facile, pour environ 4,30 € par personne. La clé, c'est une panure bien sèche avant cuisson pour qu'elle croustille vraiment.

Ce soir, on cuisine à la Nouvelle-Orléans avec un po'boy, une baguette garnie de crevettes panées croustillantes et de sauce rémoulade.

Po’boy aux crevettes et frites au four
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,30 €
Calories par personne
840 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la panure dorée et craquante, les crevettes restent moelleuses et juteuses, un contraste qui fait tout l'intérêt du po'boy. La rémoulade maison, avec ses cornichons hachés et sa pointe de moutarde, apporte le côté acidulé qui réveille le sandwich, pendant que la baguette croustillante tient bon sans se détremper.

C'est un plat parfait pour un soir d'été où on a envie de changer des sandwichs habituels, sans y passer la soirée. Les enfants aiment picorer les frites et les crevettes panées, et les adultes apprécient la touche épicée du cajun. Facile à préparer en semaine, il fonctionne aussi pour un dîner décontracté entre amis.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 600 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 60 g
  • Chapeluresouvent au placard 100 g
  • Épices cajunsouvent au placard 2 c. à c.
  • Mayonnaisesouvent au placard 4 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Cornichonssouvent au placard 3
  • Huilesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 2

Boulangerie

  • Baguettes 2

Fruits et légumes

  • Laitue 1
  • Tomates 2
  • Pommes de terre 800 g

Allergènes Gluten, Œufs, Crustacés, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en frites, huile-les et enfourne-les à 220 °C. 30 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles croustillent partout.

  2. Mélange la farine et les épices cajun, passe les crevettes dedans, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

    Utilise une main pour le sec et l'autre pour l'humide, tu évites les doigts panés.

  3. Fais dorer les crevettes à la poêle dans l'huile chaude, deux minutes de chaque côté. 6 min

    Huile bien chaude, la panure croustille sans s'imbiber.

  4. Mélange la mayonnaise, la moutarde et les cornichons hachés pour la rémoulade.

    Ajoute un peu de jus des cornichons, c'est le petit goût acidulé.

  5. Ouvre les baguettes en portions, tartine de sauce, garnis de laitue, de tomate et de crevettes, et sers avec les frites.

    Réchauffe les baguettes cinq minutes au four pour qu'elles croustillent.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les paner, sinon la panure n'accroche pas correctement.
  • Ne surcharge pas la poêle en cuisant les crevettes, fais deux fournées si besoin pour qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
  • Coupe les frites toutes de la même épaisseur pour qu'elles cuisent uniformément et croustillent ensemble.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des filets de poisson blanc coupés en lanières, panés de la même façon, pour un po'boy au poisson.
  • Pour une version végétarienne, pane des tranches d'aubergine ou de chou fleur à la place des crevettes et garde la même rémoulade.
  • Pour les enfants, retire les épices cajun de la panure et sers la rémoulade à part, ils tremperont les crevettes à leur goût.

Avec quoi le servir

  • Une salade de chou croquante
  • Un thé glacé maison
  • Des quartiers de citron frais

Conservation

Garde les crevettes panées cuites au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour maximum, elles perdent vite leur croustillant. Réchauffe-les quelques minutes au four pour qu'elles retrouvent du croquant, et prépare la rémoulade à l'avance, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la rémoulade à l'avance ?

Oui, prépare la rémoulade la veille et garde la au réfrigérateur dans un récipient fermé. Le goût sera même plus prononcé, les saveurs ont le temps de se mélanger.

Peut-on remplacer la chapelure classique ?

Tu peux utiliser de la chapelure panko pour un résultat encore plus croustillant. Le temps de cuisson reste le même, surveille juste la coloration.

Peut-on cuire les crevettes au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, dispose les sur une plaque huilée et enfourne à 220 °C environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins dorées qu'à la poêle mais tout aussi cuites.

Comment adapter la recette si on n'a pas d'épices cajun ?

Mélange du paprika, un peu d'ail en poudre, du poivre et une pointe de piment doux. Le résultat sera proche, avec un goût légèrement différent mais tout aussi savoureux.

Combien de temps faut-il pour préparer un po'boy aux crevettes avec des frites au four ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un po'boy aux crevettes avec des frites au four ?

Environ 840 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un po'boy aux crevettes avec des frites au four ?

Environ 4,30 € par personne, soit 17,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, crustacés, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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