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Poisson, Italie

Pâtes au pesto de pistache et crevettes

Les pâtes au pesto de pistache et crevettes sont un plat italien pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, classé très facile, pour environ 4,40 € par personne. La réussite tient au pesto mixé avec un peu d'eau de cuisson des pâtes, qui le rend crémeux sans ajouter de crème, et aux crevettes poêlées juste le temps qu'elles deviennent roses.

Un plat tout vert et tout doux ce soir, des pâtes au pesto de pistaches de Sicile et des crevettes poêlées au citron.

Pâtes au pesto de pistache et crevettes
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur le contraste entre le pesto de pistache, doux et un peu sucré, et les crevettes poêlées au citron, qui apportent du relief et une pointe d'acidité. Le vert tendre des pistaches et du basilic change du pesto classique au basilic et pignons, pour un résultat tout aussi onctueux grâce à l'eau de cuisson des pâtes qui remplace la crème. Mon Chou te propose cette recette pour les soirs où tu veux un plat qui a l'air travaillé sans l'être.

C'est un dîner de semaine qui se prépare en 30 minutes montre en main, avec des gestes simples que les enfants peuvent suivre du regard, voire participer au mixage du pesto. Il plaît aussi un soir de printemps ou d'été en tête à tête ou avec des invités, servi tiède, sans jamais sembler compliqué à préparer.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Linguine ou trofiesouvent au placard 360 g
  • Pistaches décortiquées non saléessouvent au placard 80 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Basilic 10 brins
  • Ail 1 gousses
  • Citron 1

Crèmerie

  • Parmesan 40 g

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 400 g

Allergènes Gluten, Crustacés, Fruits à coque, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mixe les pistaches, le basilic, le parmesan, l'ail, l'huile et un peu de sel en pesto onctueux.

    Garde une poignée de pistaches concassées pour parsemer les assiettes, elles apportent le croquant.

  2. Cuis les pâtes dans l'eau bouillante salée. 10 min

    Garde un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter, c'est elle qui rend le pesto crémeux.

  3. Fais sauter les crevettes dans une poêle chaude avec un filet d'huile et le zeste de citron. 3 min

    Sors les crevettes dès qu'elles sont roses, une minute de plus et elles deviennent élastiques.

  4. Mélange les pâtes égouttées avec le pesto et un peu d'eau de cuisson.

    Mélange hors du feu pour que le pesto ne brunisse pas.

  5. Dresse les pâtes, pose les crevettes dessus et finis avec le jus de citron.

    Râpe le zeste du citron sur l'assiette au dernier moment, son huile essentielle sent bien plus fort.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des pistaches non salées et non grillées pour garder un pesto bien vert, les pistaches grillées ou salées changent le goût et la couleur.
  • Égoutte les pâtes al dente, une minute avant la cuisson indiquée sur le paquet, elles finiront de cuire dans le pesto chaud.
  • Fais chauffer la poêle des crevettes avant d'y verser l'huile, une poêle bien chaude évite qu'elles rendent trop d'eau et restent fermes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poulet poêlés si tu préfères une version sans fruits de mer.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des pois chiches poêlés ou des dés de courgette grillés.
  • Pour les enfants pressés, sers juste les pâtes au pesto sans les crevettes, et ajoute les crevettes à part pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Une salade de roquette au citron
  • Un verre de vin blanc sec
  • Du pain croustillant pour saucer

Conservation

Conserve les pâtes et les crevettes dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ce plat ne se congèle pas bien car le pesto et les crevettes perdent leur texture. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau pour redonner du moelleux au pesto.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pistaches par un autre fruit à coque ?

Oui, les amandes ou les noix de cajou fonctionnent aussi, mais le goût et la couleur du pesto changeront. Les pistaches apportent une couleur verte plus franche et un goût plus doux que les noix.

Peut-on préparer le pesto à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le garder au réfrigérateur dans un bocal fermé. Mélange bien avant de l'utiliser car l'huile remonte à la surface.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle-les complètement et sèche-les bien avant de les poêler. Des crevettes humides rendent de l'eau dans la poêle et cuisent moins bien.

Quelles pâtes choisir si on n'a pas de linguine ni de trofie ?

Des spaghetti ou des tagliatelle conviennent très bien, l'important est une pâte qui retient bien le pesto. Évite les pâtes trop courtes qui laissent le pesto au fond de l'assiette.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au pesto de pistache et aux crevettes ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes au pesto de pistache et aux crevettes ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au pesto de pistache et aux crevettes ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, crustacés, fruits à coque, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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