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Poisson, Amériques

Asopao de crevettes

L'asopao de crevettes est un riz soupeux portoricain aux crevettes, poivron et petits pois, pour 4 personnes en 50 minutes. C'est une recette facile, pour 4,20 € par personne, qui réussit si le riz n'est pas trop remué. Le résultat ressemble à un riz au bouillon, entre la paella et la soupe.

Ce soir, un asopao portoricain, un riz moelleux et presque en soupe, plein de crevettes et de petits pois.

Asopao de crevettes
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'asopao de crevettes n'est ni tout à fait une soupe ni tout à fait un plat de riz, c'est un riz moelleux et gorgé de bouillon, parfumé au sofrito d'oignon, de poivron et d'ail, relevé par les olives vertes et le paprika. Les crevettes, ajoutées en toute fin de cuisson, restent tendres et juteuses, et les petits pois apportent une touche sucrée qui plaît aux enfants comme aux adultes.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine un peu frais, en hiver ou au début du printemps, quand on a envie d'une assiette réconfortante servie bien chaude dans un bol creux. Mon Chou l'aime aussi pour les repas en famille le dimanche, car il se mange à la cuillère et se partage facilement, sans prise de tête ni ingrédient compliqué à trouver.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 600 g

Épicerie

  • Riz rondsouvent au placard 250 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Olives vertes 50 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 1,2 l
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivron vert 1
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Coriandre fraîche 5 brins

Surgelés

  • Petits pois surgelés 150 g

Allergènes Crustacés

La recette pas à pas

  1. Hache l'oignon, le poivron, l'ail et la coriandre pour faire le sofrito, et fais-le revenir dans l'huile. 10 min

    Hache fin, un sofrito régulier parfume tout le plat.

  2. Ajoute les tomates, le paprika et le riz, puis remue une minute. 3 min

    Le riz doit être bien enrobé de sofrito avant le bouillon.

  3. Verse le bouillon chaud, ajoute le sel et le poivre, et laisse cuire à feu doux. 20 min

    Un bouillon chaud évite de casser la cuisson du riz.

  4. Ajoute les petits pois et les olives, puis plonge les crevettes dans le riz. 5 min

    Les crevettes cuisent dans la chaleur du riz, ne les ajoute pas plus tôt.

  5. Éteins le feu, couvre et laisse reposer avant de servir en assiette creuse. 5 min

    Le riz continue d'absorber le bouillon, il doit rester assez soupeux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un riz rond, type riz à paella ou à risotto, il libère l'amidon qui donne au bouillon sa texture légèrement crémeuse.
  • Prépare ton bouillon bien chaud avant de le verser sur le riz, cela évite un choc thermique qui ralentirait la cuisson.
  • Goûte le bouillon avant d'ajouter les crevettes, c'est le moment idéal pour ajuster le sel sans risquer de trop cuire les fruits de mer.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de poulet cuits à part et ajoutés en fin de cuisson, pour une version sans crustacés.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des dés de courgette et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
  • Pour les enfants pressés de manger, retire les olives et réduis légèrement le paprika, le plat garde tout son moelleux sans le côté relevé.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert
  • Avocat tranché à côté
  • Pain croustillant pour saucer

Conservation

L'asopao se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le riz continuant d'absorber le liquide, il peut devenir plus épais. Réchauffe-le doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver sa texture soupeuse. La congélation n'est pas conseillée, les crevettes et le riz perdent leur tenue au dégel.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'asopao à l'avance ?

Tu peux préparer le sofrito et faire cuire le riz dans le bouillon un peu avant, mais ajoute les crevettes seulement au moment de servir. Elles restent ainsi tendres et ne surcuisent pas en attendant.

Quel riz utiliser si je n'ai pas de riz rond ?

Un riz à risotto fonctionne très bien, il donne la même texture crémeuse. Évite le riz long comme le basmati, il absorbe moins bien le bouillon et reste trop sec.

Peut-on remplacer les crevettes fraîches par des surgelées ?

Oui, décongèle-les complètement et sèche-les avant de les ajouter au riz. Elles cuiront aussi vite que des crevettes fraîches dans la chaleur du plat.

Le plat est-il adapté aux jeunes enfants ?

Oui, c'est un riz doux et moelleux que les enfants apprécient en général. Tu peux retirer les olives si leur goût salé est trop marqué pour eux.

Combien de temps faut-il pour préparer un asopao de crevettes ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un asopao de crevettes ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un asopao de crevettes ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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