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Fisch, Amerika

Garnelen Asopao

Garnelen Asopao ist ein sämiger puertoricanischer Reiseintopf mit Garnelen, Paprika und Erbsen, für 4 Personen in 50 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für etwa 4,20 € pro Portion, dessen Gelingen davon abhängt, den Reis nicht zu oft umzurühren. Das Ergebnis liegt zwischen Paella und Suppe, herzhaft und wärmend.

Heute Abend gibt es einen puertoricanischen Garnelen Asopao, sämigen Reis fast wie eine Suppe, voller Garnelen und Erbsen.

Garnelen Asopao
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Garnelen Asopao ist weder richtig eine Suppe noch ein klassisches Reisgericht, sondern cremiger, brühegetränkter Reis mit einem Sofrito aus Zwiebel, Paprika und Knoblauch, abgerundet mit grünen Oliven und Paprikapulver. Die Garnelen kommen erst ganz am Ende dazu, deshalb bleiben sie zart und saftig, während die Erbsen eine leichte Süße beisteuern, die Kindern genauso gut schmeckt wie Erwachsenen.

Es ist ideal für einen kühlen Wochentag im Winter oder frühen Frühling, wenn man etwas Warmes und Tröstliches aus der tiefen Schüssel möchte. Auch für ein entspanntes Sonntagsessen mit der Familie eignet sich das Gericht gut, denn man isst es mit dem Löffel, es lässt sich leicht teilen und braucht keine schwer zu findenden Zutaten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Grüne Oliven 50 g
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 5 Zweige

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 150 g

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Koriander für das Sofrito hacken und in Öl anbraten. 10 min

    Hacke alles fein, ein gleichmäßiges Sofrito würzt das ganze Gericht.

  2. Tomaten, Paprikapulver und Reis hinzufügen und eine Minute lang umrühren. 3 min

    Der Reis sollte gut mit dem Sofrito überzogen sein, bevor die Brühe dazukommt.

  3. Die heiße Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze garen lassen. 20 min

    Heiße Brühe sorgt für eine gleichmäßige Garung ohne Temperaturschock.

  4. Erbsen und Oliven hinzufügen, dann die Garnelen in den Reis einbetten. 5 min

    Die Garnelen garen in der Wärme des Reis, gib sie deshalb nicht früher hinzu.

  5. Den Herd ausschalten, abdecken und vor dem Servieren in tiefen Tellern kurz ruhen lassen. 5 min

    Der Reis nimmt beim Ruhen weiter Brühe auf, er sollte noch leicht suppig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen runden, kurzkörnigen Reis wie Paella oder Risottoreis, er gibt Stärke ab, die der Brühe ihre leicht cremige Textur verleiht.
  • Erhitze die Brühe gut, bevor du sie über den Reis gießt, so bleibt die Garzeit gleichmäßig und wird nicht durch einen Kälteschock verlangsamt.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Garnelen hinzufügst, das ist der beste Moment, um das Salz anzupassen, ohne die Garnelen zu übergaren.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch separat gegartes Hähnchenfleisch, das du am Ende hinzufügst, für eine Version ohne Krustentiere.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch gewürfelte Zucchini und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für Kinder, die schnell essen möchten, lässt du die Oliven weg und reduzierst das Paprikapulver etwas, das Gericht bleibt genauso cremig ohne die salzige Note.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten dazu
  • Avocadoscheiben nebenbei
  • Knuspriges Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Asopao hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wobei der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt und dicker werden kann. Erwärme ihn sanft im Topf mit etwas Brühe oder Wasser, um die sämige Textur zurückzubekommen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Garnelen und Reis beim Auftauen ihre Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Asopao im Voraus zubereiten?

Du kannst das Sofrito vorbereiten und den Reis schon etwas früher in der Brühe garen, füge die Garnelen aber erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleiben sie zart und garen nicht zu lange nach.

Welchen Reis nehme ich, wenn ich keinen Rundkornreis habe?

Risottoreis funktioniert sehr gut und ergibt die gleiche cremige Textur. Verwende keinen Langkornreis wie Basmati, er nimmt weniger Brühe auf und wird zu trocken.

Kann ich tiefgekühlte statt frische Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie trocken, bevor du sie in den Reis gibst. Sie garen in der Hitze des Reis genauso schnell wie frische Garnelen.

Eignet sich das Gericht für kleine Kinder?

Ja, es ist ein milder, cremiger Reis, den Kinder meist gerne essen. Du kannst die Oliven weglassen, falls ihnen der salzige Geschmack zu stark ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Garnelen Asopao?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Garnelen Asopao?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Garnelen Asopao?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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