Fleisch, Amerika
Chicago Deep Dish Pizza mit Salat
Die Chicago Deep Dish Pizza ist eine dicke Pizza, die in einer hohen Form gebacken wird, mit Mozzarella, Wurstbrät und roher Tomatensauce, die obenauf verteilt wird. Für 4 Personen braucht sie 90 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 3,20 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in der Reihenfolge der Schichten, der Käse bleibt unter der Sauce geschützt.
Heute Abend gibt es Pizza, aber keine gewöhnliche. Eine Chicago Deep Dish, hoch wie eine Torte, mit der Tomatensauce obenauf.
- Gesamtzeit
- 1 h 30
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kosten pro Person
- 3,20 €
- Kalorien pro Person
- 710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Herbst, Winter
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Vergiss die dünne, knusprige Pizza, hier zieht sich der Teig wie bei einer Torte an den Rand der Form hoch und wird beim Backen dicker. Im Inneren schmilzt der Mozzarella unter einer Schicht roher Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano, während das Wurstbrät für einen kräftigen, gerösteten Geschmack sorgt. Diese Pizza isst man mit Gabel und Messer, nicht mit der Hand.
Das ist das perfekte Gericht für einen Sonntag, an dem Zeit für den Teig bleibt, oder für einen Abend mit der ganzen Familie, an dem mal etwas anderes auf den Tisch soll. Kinder lieben die dicke Schicht geschmolzenen Käses, Erwachsene schätzen den Kontrast zwischen goldener Kruste und frischer Sauce. Bei Mon Chou ist das genau das Rezept, das wir herausholen, wenn wir überraschen wollen, ohne die Familienküche zu verlassen.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Mehlmeist im Vorratsschrank 350 g
- Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 Päckchen
- Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 20 cl
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
- Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Stückige Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
- Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
- Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Molkereiprodukte
- Mozzarella 300 g
- Geriebener Parmesan 40 g
Fleischerei
- Italienische Bratwürste oder Schweinswürste 4
Obst und Gemüse
- Zwiebel 1
- Knoblauch 2 Zehen
- Grüner Salat 1
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Mische Mehl, Hefe, Zucker, eine Prise Salz, lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Öl, knete den Teig und lass ihn gehen. 45 min
Stell den Teig an einen warmen Ort, zum Beispiel in den ausgeschalteten Ofen mit einer Schüssel heißem Wasser.
-
Entferne die Haut der Würste, zerbröckle das Fleisch und brate es mit der gehackten Zwiebel in einer Pfanne an. 10 min
Lass das Fleisch richtig anrösten, das gibt der Pizza ihren Geschmack.
-
Mische die Tomaten mit zerdrücktem Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und einem Schuss Öl.
Koche die Sauce vorher nicht, sie gart direkt in der Pizza.
-
Fette eine hohe Kuchenform ein, verteile den Teig am Boden und am Rand bis zu 4 cm Höhe.
Verteile den Teig mit eingeölten Fingern, so lässt er sich gut ziehen, ohne zurückzuspringen.
-
Belege mit Mozzarellascheiben, dann mit der Wurst, dann mit der Tomatensauce, bestreue mit Parmesan und backe bei 220°C. 35 min
Decke die ersten zehn Minuten mit Alufolie ab, falls die Kruste zu schnell bräunt.
-
Lass die Pizza zehn Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest, und serviere sie mit dem grünen Salat, angemacht mit Balsamicoessig und Öl.
Die Stücke halten besser nach einer kurzen Ruhezeit, der Käse bekommt Zeit, fest zu werden.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wiege das Mehl ab, statt es nach Volumen zu messen, die Textur des Deep Dish Teigs hängt von einem genauen Verhältnis von Wasser zu Mehl ab.
- Nimm eine Form mit hohen, geraden Rändern, eine Springform von 24 bis 26 cm passt gut, sonst läuft der Teig beim Backen über.
- Lass die stückigen Tomaten etwas abtropfen, wenn sie sehr flüssig sind, sonst wird die Pizza beim Backen zu nass.
Die Varianten
- Ersetze das Wurstbrät durch in Scheiben geschnittene Pilze und Paprika für eine ebenso herzhafte vegetarische Version.
- Verwende milde italienische Bratwurst oder einfaches Schweinebrät, wenn du keine italienischen Würste zur Hand hast.
- Für eine schnellere Version nimm fertigen Pizzateig und spare 45 Minuten Vorbereitungszeit.
Womit du es servieren kannst
- Grüner Salat mit Balsamicoessig
- Sprudelwasser mit Zitrone
- Gegrilltes Gemüse als Beilage
Aufbewahrung
Diese Pizza hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Gebacken und abgekühlt lässt sie sich in Stücken gut einfrieren. Erwärme sie lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt.
Fragen zu diesem Gericht
Warum kommt die Tomatensauce auf den Käse?
Das ist die ursprüngliche Chicago Technik, sie schützt den Mozzarella während der langen Backzeit vor der direkten Ofenhitze. So bleibt der Käse schmelzig, statt zu verbrennen oder zu stark zu bräunen.
Kann man den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor dem Ausrollen heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht.
Welche Form nehme ich, wenn ich keine Springform habe?
Eine hohe runde Kuchenform funktioniert genauso gut, wichtig sind Ränder von mindestens 4 cm Höhe. Auch ein ofenfester Schmortopf kann im Notfall helfen.
Kann ich den Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?
In Scheiben geschnittener oder gut abgetropfter Mozzarella aus der Kugel ergibt das beste Ergebnis, da er schmilzt, ohne zu viel Wasser abzugeben. Eine Mischung mit etwas Provolone funktioniert auch, wenn du mehr Geschmack möchtest.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chicago Deep Dish Pizza mit Salat?
Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Chicago Deep Dish Pizza mit Salat?
Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Chicago Deep Dish Pizza mit Salat?
Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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