Vegetarisch, Amerika
Solterito arequipeño (peruanischer Dicke-Bohnen-Salat)
Der Solterito arequipeño ist ein peruanischer Hauptgang Salat aus dicken Bohnen, Mais, Kartoffeln und Feta, der aus der Region Arequipa stammt. Für 4 Personen braucht man 30 Minuten, die Schwierigkeit ist sehr einfach, und die Kosten liegen bei etwa 2,30 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt in der roten Zwiebel, die in Zitronensaft mariniert wird und dem Salat die Knackigkeit und Säure gibt, die Käse und Kartoffeln ausbalancieren.
Heute Abend entführe ich dich nach Peru mit einem Solterito arequipeño, einem frischen Hauptgang Salat aus dicken Bohnen, Mais und Käse, voller Farben.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,30 €
- Kalorien pro Person
- 780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Frühling, Sommer
Der Solterito arequipeño vereint weiche Kartoffeln, knackigen Mais und dicke Bohnen sowie salzigen Feta, abgerundet mit etwas Zitrone und Chili. Es ist eher ein sättigender Hauptgang als eine Beilage, der satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen, und mit seinen Farben schon beim Hinstellen auf den Tisch Appetit macht.
Er eignet sich perfekt für einen Frühlings oder Sommerabend, wenn es zu warm zum langen Kochen ist, oder für ein Mittagessen mit Freunden, das sich teilweise vorbereiten lässt. Für kleine Kinder ist er wegen der Oliven und des Chilis weniger geeignet, aber Erwachsene, die frische, säuerliche südamerikanische Aromen mögen, sind meistens begeistert.
Die Zutaten
Tiefkühlkost
- Tiefgekühlte dicke Bohnen 500 g
Vorratskammer
- Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 300 g
- Schwarze Olivenmeist im Vorratsschrank 80 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Festkochende Kartoffeln 600 g
- Tomaten 3
- Rote Zwiebel 1
- Zitrone 2
- Petersilie 1 Bund
Molkereiprodukte
- Feta oder salziger Frischkäse 200 g
Allergene Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser, schäle sie dann und schneide sie in Würfel. 20 min
Steche mit der Messerspitze hinein, sie sind gar, wenn die Klinge ohne Widerstand eindringt.
-
Gib die tiefgekühlten dicken Bohnen in kochendes Wasser, lass sie kurz garen und schrecke sie dann kalt ab. 5 min
Entferne nach dem Kochen die dünne Haut der Bohnen, sie werden dadurch zarter und leuchtend grüner.
-
Schneide die rote Zwiebel fein und lasse sie im Zitronensaft mit einer Prise Salz ziehen. 10 min
Knete die Zwiebel vor dem Marinieren kurz mit den Händen durch, dann verliert sie viel schneller ihre Schärfe.
-
Würfle die Tomaten und den Feta klein und lass den Mais abtropfen.
Entkerne die Tomaten, damit der Salat nicht zu viel Wasser zieht.
-
Mische alles in einer großen Schüssel mit den Oliven, der gehackten Petersilie, dem Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer.
Gib den Feta zum Schluss vorsichtig dazu, dann bleibt er in Würfeln statt zu zerfallen.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass die Kartoffeln abkühlen, bevor du sie in Würfel schneidest, so behalten sie ihre Form und zerfallen nicht im Salat.
- Probiere die Mischung, bevor du salzt, Feta und Oliven bringen schon genug Salz mit.
- Stelle den Salat kurz vor dem Servieren zusammen statt am Vortag, so bleiben Gemüse knackiger und Farben lebendiger.
Die Varianten
- Ersetze den Feta durch frischen Ziegenkäse, wenn du einen milderen, cremigeren Geschmack bevorzugst.
- Für eine laktosefreie Version ersetze den Feta durch gewürfelte Avocado, die cremige Textur bleibt trotzdem erhalten.
- Für eine schnellere Mahlzeit nimm bereits geschälte dicke Bohnen und vakuumierte, vorgekochte Kartoffeln, das spart etwa zehn Minuten Vorbereitung.
Womit du es servieren kannst
- Leicht getoastetes Landbrot
- Zusätzliche Avocadoscheiben
- Gut gekühlte Limonade
Aufbewahrung
Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er lässt sich nicht einfrieren, Kartoffeln und Käse würden ihre Textur verändern. Serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur, ohne ihn zu erwärmen.
Fragen zu diesem Gericht
Kann ich frische dicke Bohnen statt tiefgekühlter verwenden?
Ja, wenn du in der Saison frische dicke Bohnen findest, puhle sie und koche sie ein paar Minuten in kochendem Wasser. Plane etwas mehr Zeit zum Puhlen und Schälen vor dem Kochen ein.
Welchen Käse kann ich verwenden, wenn ich keinen Feta finde?
Ein salziger Frischkäse wie Schafskäse oder abgetropfter Hüttenkäse funktioniert gut. Wichtig ist, einen festen Käse zu wählen, der im Salat seine Würfelform behält.
Kann man den Solterito im Voraus zubereiten?
Du kannst das Gemüse am Vortag kochen und schneiden, solltest den Salat aber erst kurz vor dem Servieren mit Feta und Dressing zusammenstellen. So bleibt die Knackigkeit erhalten.
Warum wird die rote Zwiebel in Zitronensaft mariniert?
Der Zitronensaft mildert die Schärfe der roten Zwiebel und macht sie leichter verdaulich, während sie eine schöne rosa Farbe bekommt. Fünf bis zehn Minuten reichen, damit sie ihre Schärfe verliert.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Solterito arequipeño?
Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Solterito arequipeño?
Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Solterito arequipeño?
Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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