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Fleisch, Amerika

Puerto Ricanischer Pastelón mit süßen Kochbananen

Puerto Ricanischer Pastelón ist ein Auflauf aus Rinderhack und reifer Kochbanane, für 4 Personen, fertig in 70 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 3,40 € pro Portion. Er gilt als karibische Lasagne, bei der goldene Kochbananenscheiben die Nudeln zwischen der Tomaten Hack Füllung und geschmolzenem Mozzarella ersetzen. Entscheidend ist, dass die Kochbananen wirklich reif und fast schwarz sind, damit sie karamellisieren und die Schichten zusammenhalten.

Heute Abend geht es nach Puerto Rico mit einem Pastelón, der karibischen Lasagne, bei der Kochbanane die Nudeln ersetzt.

Puerto Ricanischer Pastelón mit süßen Kochbananen
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pastelón lebt von einem Kontrast, den man sonst selten findet, die natürliche Süße der reifen Kochbanane gegen die herzhafte Füllung aus Hackfleisch und Oliven. Die in der Pfanne gebratenen Scheiben werden fast konfitürig, ähnlich wie kandierte Kochbanane, während Kreuzkümmel und Oregano im Fleisch das Gericht klar in seiner karibischen Herkunft verankern. Eine Schicht aus Ei und Mozzarella obendrauf hält am Ende alles zusammen wie ein richtiger Familienauflauf.

Das ist ein Gericht für Abende, an denen du etwas mehr Zeit hast, einen Sonntag oder einen Tag, an dem du mal keine gewöhnlichen Nudeln möchtest. Kinder mögen meist die süße Kochbanane sofort, während Erwachsene die grünen Oliven in der Füllung als originelle Note schätzen. Mon Chou schlägt ihn vor, um aus dem Alltag auszubrechen, ohne sich an ein kompliziertes Rezept zu wagen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Kochbananen 4
  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Fleischerei

  • Rinderhack 500 g

Vorratskammer

  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Grüne Olivenmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Geriebener Mozzarella 150 g

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kochbananen, schneide sie der Länge nach in dünne Scheiben und brate sie portionsweise in 3 Esslöffeln Öl goldbraun. 15 min

    Findest du keine reifen Kochbananen, nimm Kochbananen zum Garen oder grüne Bananen, die zwei Tage auf der Heizung gelegen haben.

  2. Brate Zwiebel, Paprika und Knoblauch gehackt im restlichen Öl an, gib dann das Hackfleisch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Lass das Hackfleisch kurz am Boden anhaften, bevor du umrührst, so bekommt es ein schönes Röstaroma.

  3. Gib die Tomatensauce dazu, füge die halbierten Oliven hinzu und lass alles köcheln, bis die Füllung dick ist. 8 min

    Die Füllung sollte fast trocken sein, sonst wird der Auflauf beim Anschneiden wässrig.

  4. Verquirle die Eier in einer Schüssel. Lege eine Auflaufform mit der Hälfte der Kochbananen aus, verteile das Fleisch darauf, dann die Hälfte des Mozzarellas, und decke mit den restlichen Kochbananen ab.

    Lege die Scheiben dicht nebeneinander ohne Lücken, sie halten den ganzen Auflauf zusammen.

  5. Gieße die verquirlten Eier darüber, streue den restlichen Mozzarella darauf und backe bei 190 °C. 25 min

    Lass den Auflauf fünf Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest, so halten die Stücke und das Ei stockt genau richtig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Füllung gut abtropfen, bevor du schichtest, zu viel Tomatensauce weicht die Kochbananen auf und die Schichten halten nicht zusammen.
  • Schneide die Kochbananen in gleichmäßige Scheiben von etwa einem halben Zentimeter, so bräunen sie gleichmäßig und lassen sich leichter stapeln.
  • Nimm eine Auflaufform, die nicht zu groß für die Menge an Füllung ist, ein höherer Pastelón lässt sich besser schneiden als ein zu flach verteilter.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Hähnchen oder Putenhack für eine mildere Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch abgetropfte schwarze Bohnen und etwas Mais, die Gewürze bleiben gleich.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits geschnittene tiefgekühlte Kochbananen, die kannst du direkt ungeschält in die Pfanne geben.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Weißer Reis als leichte Beilage
  • Hausgemachte kalte Limonade

Aufbewahrung

Pastelón hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut in einzelnen Portionen einfrieren. Erwärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle, bis er durchgehend heiß ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pastelón im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag ohne die verquirlten Eier obendrauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib die Eier erst kurz vor dem Backen dazu, damit sie richtig stocken.

Woran erkennt man reife Kochbananen?

Eine Kochbanane für Pastelón hat eine fast vollständig schwarze Schale und gibt beim Drücken leicht nach. Ist sie noch gelb oder grün, lass sie ein paar Tage bei Zimmertemperatur nachreifen.

Kann man die grünen Oliven ersetzen?

Du kannst stattdessen Kapern nehmen oder sie einfach weglassen, falls deine Kinder den Geschmack nicht mögen. Sie bringen eine salzige Note, die die Süße der Kochbanane ausgleicht, sind aber nicht zwingend nötig.

Lässt sich Pastelón gut einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt lässt er sich problemlos in einzelnen Portionen in luftdichten Dosen einfrieren. Lass ihn im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn im Ofen erwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein puerto ricanischer Pastelón?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein puerto ricanischer Pastelón?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein puerto ricanischer Pastelón?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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