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Fleisch, Amerika

Albóndigas Suppe mit Maistortillas

Die Albóndigas Suppe ist ein mexikanisches Gericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,50 € pro Person. Hackbällchen aus Rind und Reis mit Minze köcheln in einer Tomatenbrühe mit Karotten und Zucchini. Der Schlüssel liegt im rohen Reis, der mit dem Fleisch vermischt wird, er quillt beim Garen auf und hält die Bällchen saftig.

Eine mexikanische Suppe, die richtig aufwärmt, Hackbällchen aus Rind und Reis mit Minze in einer Tomatenbrühe mit Karotten und Zucchini.

Albóndigas Suppe mit Maistortillas
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In dieser Suppe sind die Bällchen mehr als nur geformtes Fleisch, der rohe Reis darin quillt beim Garen langsam auf und gibt ihnen eine saftige, fast schmelzende Textur. Die frische Minze überrascht beim ersten Mal ein wenig, sie bringt eine Frische in die Tomaten und Kreuzkümmelbrühe, ohne je zu dominieren. Die Karotten und Zucchini garen genau lange genug, um etwas Biss zu behalten.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem alle etwas Wärmendes brauchen, auch die Kinder, die Bällchen lassen sich leicht essen und die Brühe wird bis zum letzten Löffel ausgelöffelt. Du kannst sie auch sonntags servieren, mit warmen Tortillas auf dem Tisch, aus denen sich jeder in seinem eigenen Tempo bedient. Mon Chou mag dieses Rezept für seine großzügige Brühe, die satt macht, ohne das Essen schwer zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhack 500 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 60 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Maistortillas 6
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Frische Minze 10 Blätter
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Karotten 3
  • Zucchini 2

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Rinderhack, den rohen Reis, das Ei, die gehackte Minze, etwas gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer.

    Der rohe Reis quillt im Bällchen auf und hält es saftig.

  2. Brate den Rest der Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gib dann die Tomaten, die Brühe und den Kreuzkümmel dazu. 8 min

    Lass alles gut aufköcheln, bevor du die Bällchen hinzugibst.

  3. Forme kleine Bällchen und lege sie vorsichtig in die köchelnde Brühe. 15 min

    Berühre sie nicht, bevor sie fest geworden sind, sonst zerfallen sie leicht.

  4. Gib die in Scheiben geschnittenen Karotten dazu, lass sie garen, dann die gewürfelte Zucchini. 20 min

    Die Zucchini zuletzt dazugeben, damit sie etwas fest bleibt.

  5. Erwärme die Tortillas trocken in der Pfanne und serviere sie zur Suppe.

    Etwas frische Minze, die im letzten Moment hinzugefügt wird, belebt die Brühe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Forme die Bällchen klein und gleichmäßig, sie garen schneller und bleiben bis zur Mitte zart.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Bällchen hinzufügst, das ist der beste Moment, um Salz und Kreuzkümmel anzupassen.
  • Lass den Reis in den Bällchen bei milder Hitze in Ruhe aufquellen, eine zu stark kochende Brühe kann sie zerfallen lassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Schweinehack für zartere Bällchen und einen leicht anderen Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Bällchen aus roten Linsen und Reis und verwendest Gemüsebrühe.
  • Für eilige Kinder formst du kleinere Bällchen und servierst die Suppe mit in Streifen geschnittenen Tortillas zum Dippen.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Limettenspalten
  • Zerdrückte Avocado extra

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, am besten ohne die Tortillas. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, falls sie eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie zum Kochen der Suppe direkt in die heiße Brühe.

Kann man statt rohem Reis gekochten Reis verwenden?

Das geht, allerdings werden die Bällchen weniger saftig, da roher Reis beim Garen Brühe aufsaugt und aufquillt. Bei gekochtem Reis solltest du die Garzeit der Bällchen etwas verkürzen.

Lässt sich die Albóndigas Suppe gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose gut einfrieren. Friere die Suppe ohne die Tortillas ein, diese wärmst du am besten frisch vor dem Servieren auf.

Was tun, wenn man keine frische Minze hat?

Du kannst sie durch glatte Petersilie oder frischen Koriander ersetzen, der Geschmack ist anders, aber genauso angenehm. Verzichte auf getrocknete Minze, sie ist für dieses Rezept zu konzentriert.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Albóndigas Suppe?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Albóndigas Suppe?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Albóndigas Suppe?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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