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Vegetarisch, Amerika

Zucchini Budín mit grünem Salat

Zucchini Budín ist ein saftiger, herzhafter Auflauf aus Chile mit Zucchini, Eiern und Käse, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen brauchst du etwa 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad bleibt leicht, bei rund 1,70 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zucchini vorher mit Salz Wasser ziehen zu lassen, damit der Budín beim Schneiden seine Form behält.

Ein Zucchini Budín wie in Chile, eine Art herzhafter, saftiger Auflauf mit Eiern und Käse, dazu ein grüner Salat.

Zucchini Budín mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Zucchini Budín liegt irgendwo zwischen Gratin und herzhaftem Flan. Die Zucchini schmelzen in einer Masse aus Ei und Käse, während etwas Mehl für genug Halt sorgt, um ihn in saubere Stücke zu schneiden. Oben wird er goldbraun und leicht knusprig, innen bleibt er weich, fast cremig, mit dem milden Geschmack der Zucchini und einer feinen Note Muskat.

Das ist ein Gericht für Frühling und Sommer, perfekt, wenn gerade viele Zucchini da sind und du ein leichtes Abendessen ohne Fleisch möchtest. Mon Chou empfiehlt ihn für einen Wochentag genauso wie für einen gemütlichen Sonntag, Kinder mögen ihn meist wegen des geschmolzenen Käses, und der grüne Salat daneben bringt genau die richtige Frische.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 1 kg
  • Zwiebeln 2
  • Grüner Salat 1
  • Petersilie 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 5
  • Geriebener Käse 150 g
  • Milch 15 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini in Würfel, salze sie und lass sie zehn Minuten ziehen, dann tupfe sie trocken. 10 min

    Drück sie in einem Küchentuch aus, sie geben viel Wasser ab.

  2. Brate die gehackten Zwiebeln, dann die Zucchini, im Olivenöl an, bis sie goldbraun sind. 12 min

    Brate sie bei hoher Hitze an, sonst dünsten sie nur.

  3. Verquirle die Eier mit der Milch, dem Mehl, der Hälfte des Käses, der Petersilie, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Ein Schneebesen reicht für eine glatte Masse.

  4. Vermisch alles mit dem Gemüse, gieß es in eine gebutterte Auflaufform, streu den restlichen Käse darüber und backe bei 180 °C. 35 min

    Die Oberfläche sollte schön goldbraun und beim Antippen fest sein.

  5. Lass den Budín etwas abkühlen und serviere ihn mit dem angemachten Salat.

    Der Budín hält lauwarm besser zusammen als heiß aus dem Ofen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reib den Käse selbst, statt fertig geriebenen zu kaufen, er schmilzt besser und wird oben gleichmäßiger goldbraun.
  • Nimm eine flache statt eine tiefe Auflaufform, so gart der Budín gleichmäßiger und die Oberfläche bräunt schöner.
  • Lass den Budín immer gut fünf Minuten außerhalb des Ofens ruhen, bevor du ihn anschneidest, die Stücke halten dann viel besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Zucchini durch in Scheiben geschnittenen Lauch für eine mildere Variante im Spätsommer.
  • Rühr gewürfelten Schinken unter die Masse für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für ungeduldige Kinder schneide die Zucchini kleiner und verkürze die Backzeit um fünf Minuten, der Budín wird dann etwas weicher.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus reifen Tomaten
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas hausgemachte Limonade

Aufbewahrung

Der Budín hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, sobald er abgekühlt ist, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme ihn im Ofen bei 150 °C, damit er saftig bleibt, in der Mikrowelle wird er eher gummiartig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Zucchini Budín im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag backen und am nächsten Tag sanft im Ofen aufwärmen. Nach dem Abkühlen und erneuten Erwärmen hält er sogar besser zusammen, die Stücke werden sauberer.

Welcher Käse eignet sich für diesen Budín?

Ein klassischer geriebener Käse wie Emmentaler oder Gruyère passt perfekt. Du kannst auch etwas Parmesan untermischen, für mehr Geschmack.

Warum muss man die Zucchini vor dem Kochen Wasser ziehen lassen?

Zucchini enthalten viel Wasser, das den Budín sonst zu feucht und schwer schneidbar machen würde. Das Salz hilft, dieses Wasser vor dem Backen herauszuziehen.

Eignet sich der Zucchini Budín für Kinder?

Ja, dank des geschmolzenen Käses ist es ein mildes, weiches Gericht ohne Fleischstücke oder starke Gewürze. Die Textur, ähnlich einem herzhaften Flan, kommt bei Kindern meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zucchini Budín mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zucchini Budín mit grünem Salat?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zucchini Budín mit grünem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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