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Fisch, Amerika

Tapado, guatemaltekische Fisch Kokos Suppe

Tapado ist eine herzhafte guatemaltekische Suppe aus weißem Fisch, Garnelen und grüner Kochbanane in einer Kokosmilchbrühe, für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 5,00 € pro Person. Entscheidend sind noch grüne Kochbananen, die ihre Form behalten, und die Kokosmilch, die erst nach dem starken Köcheln dazukommt, damit sie nicht gerinnt.

Ich nehme dich mit an die Küste Guatemalas, zum Tapado, einer großen Suppe mit Fisch, Garnelen und Kokosmilch.

Tapado, guatemaltekische Fisch Kokos Suppe
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Tapado ist eine dicke, aromatische Brühe, in der Kokosmilch die Säure der Tomaten und die Schärfe der grünen Paprika abrundet. Weißer Fisch zerfällt sanft in der Suppe, die Garnelen bringen Biss, und die Kochbanane, in Stücken ganz mitgegart, gibt der Brühe Substanz und eine leichte Süße. Gegessen wird das mit dem Löffel, Reis dazu, um die Brühe aufzusaugen.

Das ist ein Gericht für den Sonntag oder einen Abend, an dem wirklich Zeit ist, kein schnelles Feierabendessen. Mon Chou bringt dir dieses Rezept von der karibischen Küste Guatemalas, wo diese Suppe in großen Töpfen für die ganze Familie gekocht wird. Erwarte ein Essen, das aus dem Alltag heraussticht, perfekt für alle, die geschmorte, würzige Gerichte mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißfischfilets 500 g
  • Geschälte Garnelen 300 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Kochbanane 2
  • Tomaten 3
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige

Vorratskammer

  • Kokosmilch 40 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kochbananen und schneide sie in grobe Stücke. Mixe die Tomaten, die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Wasser.

    Schneide die Schale der Kochbanane der Länge nach ein, so lässt sie sich leicht schälen.

  2. Gib das Gemüsepüree mit einem Liter Wasser in einen Topf, füge die Kochbananen hinzu und lass alles köcheln. 15 min

    Die Kochbanane ist gar, wenn eine Messerspitze ohne Widerstand hindurchgleitet.

  3. Gib die Kokosmilch dazu, rühre um und lass alles sanft köcheln. 5 min

    Lass es nicht stark kochen, die Kokosmilch könnte sonst gerinnen.

  4. Gib den Fisch in Stücken und die Garnelen dazu und lass alles bei sehr niedriger Hitze garen. 6 min

    Der Fisch gart in der Hitze der Brühe, rühre vorsichtig, ohne die Stücke zu zerbrechen.

  5. Serviere den Tapado mit Koriander und separat in Salzwasser gekochtem Reis. 11 min

    Setze den Reis auf, während der Fisch gart, dann ist alles gleichzeitig fertig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festen weißen Fisch wie Kabeljau oder Seehecht, er hält sich in der Brühe besser als dünne Filets.
  • Püriere das Gemüse fein, davon hängen Farbe und Grundgeschmack des Tapado ab.
  • Probiere die Brühe, bevor der Fisch dazukommt, das ist der richtige Moment, um das Salz anzupassen, ohne die Filets zu übergaren.

Die Varianten

  • Ersetze den weißen Fisch durch Lachs für eine kräftigere Brühe und eine andere Farbe.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Fisch und Garnelen weg und gibst stattdessen Süßkartoffelstücke und festen Tofu dazu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du reifere Kochbananen, sie garen schneller, werden dafür etwas weicher.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis in Salzwasser gekocht
  • Limettenspalten
  • Warmes Maisbrot oder Tortillas

Aufbewahrung

Tapado hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, den Reis getrennt aufbewahren. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, da Kokosmilch und Garnelen beim Auftauen ihre Textur verändern. Erwärme ihn sanft bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit der Fisch nicht zerfällt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kochbanane durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Wenn du keine findest, kann eine feste Kartoffel oder Süßkartoffel einspringen, Geschmack und Textur unterscheiden sich aber. Grüne Kochbanane bringt eine leichte Bitterkeit und einen festen Biss, den diese Gemüse nicht haben.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüse und Kochbananenbrühe einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Kokosmilch, Fisch und Garnelen kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Woran erkennt man, dass die Garnelen gar sind?

Geschälte Garnelen garen sehr schnell, sie werden in wenigen Minuten in der heißen Brühe rosa und leicht fest. Nimm den Topf vom Herd, sobald sie diese Farbe haben, sonst werden sie gummiartig.

Ist Tapado sehr scharf?

Nein, dieses Rezept bleibt mild, grüne Paprika und Tomaten geben Geschmack ohne Schärfe. Wenn du es schärfer magst, gib eine frische, in Scheiben geschnittene Chili zusammen mit der Paprika dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein guatemaltekischer Tapado mit Fisch und Kokosmilch?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein guatemaltekischer Tapado mit Fisch und Kokosmilch?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein guatemaltekischer Tapado mit Fisch und Kokosmilch?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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