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Fisch, Amerika

Ahornsirup glasierter Lachs mit Wildreis

Ahornsirupglasierter Lachs mit Wildreis ist ein einfaches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, für etwa 4,50 € pro Person. Der Lachs wird mit einer Glasur aus Ahornsirup, Senf und Sojasauce bestrichen und im Ofen gegart, dazu kommen Wildreis und grüne Bohnen. Entscheidend ist das zweimalige Bestreichen mit der Glasur, das dem Lachs seinen Glanz gibt.

Heute Abend gibt es glänzenden ahornsirupglasierten Lachs, genau wie man ihn jenseits des Atlantiks mag.

Ahornsirup glasierter Lachs mit Wildreis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der Ahornsirupglasur bekommt der Lachs eine glänzende Karamellfarbe, mit dieser süß würzigen Mischung, bei der der grobe Senf die Klebrigkeit ausgleicht. Wildreis bringt Biss und einen kräftigeren Geschmack als weißer Reis, während die grünen Bohnen durch das kurze Garen ohne Deckel knackig und leuchtend grün bleiben.

Das Gericht wirkt besonders, ohne viel Aufwand zu verlangen, ideal für einen Wochentag, an dem man trotzdem etwas Gutes essen möchte. Kinder mögen meist sofort die süße Glasur, während Erwachsene die kleine Schärfe schätzen, die sich in der zurückbehaltenen Sauce verstecken lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Vorratskammer

  • Ahornsirup 4 EL
  • Grober Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasauce 2 EL
  • Wildreismischungmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 500 g
  • Knoblauch 1 Zehen

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Fisch, Senf, Soja, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Wildreis nach Packungsanweisung in Salzwasser und lass ihn abtropfen. 40 min

    Der Wildreis ist gar, wenn sich die Körner leicht öffnen.

  2. Vermische Ahornsirup, Senf, Sojasauce und gepressten Knoblauch zur Glasur.

    Nimm zwei Esslöffel der Glasur beiseite, bevor sie mit dem rohen Fisch in Berührung kommt, sie wird später zur Sauce.

  3. Lege die Filets auf ein Backblech, bestreiche sie mit der Glasur und backe sie bei 200°C. 12 min

    Nimm den Lachs heraus, solange die Mitte noch leicht glasig ist, er gart außerhalb des Ofens nach.

  4. Koche währenddessen die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser und schwenke sie dann in der Butter. 8 min

    Decke sie beim Garen nicht ab, so bleiben sie leuchtend grün.

  5. Bestreiche den Lachs mit der zurückbehaltenen Glasur und serviere ihn mit Wildreis und grünen Bohnen.

    Rühre einen Spritzer Senf in die zurückbehaltene Glasur für eine Sauce, die dem Fisch mehr Würze gibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lachsfilets mit gleicher Dicke, damit sie alle gleichzeitig im Ofen gar werden.
  • Tupfe den Lachs vor dem Bestreichen gut mit Küchenpapier trocken, die Glasur haftet besser auf trockener Haut.
  • Wenn dein Backblech nicht antihaftbeschichtet ist, leg Backpapier unter, der Zucker im Ahornsirup kann beim Backen sonst anbrennen.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Seelachs, die Backzeit dabei etwas verkürzen, da diese Fische schneller garen.
  • Für eine vegetarische Version glasierst du festen Tofu oder Auberginenscheiben mit der gleichen Mischung.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Variante servierst du den Lachs mit normalem weißen Reis statt Wildreis, der schneller gar ist.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Sesam Salat
  • Grüner Eistee
  • Edamame als Vorspeise

Aufbewahrung

Lachs und Reis halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gekochter Lachs lässt sich schlecht einfrieren, da die Glasur ihren Glanz verliert, am besten isst man ihn frisch. Erwärme ihn vorsichtig im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Ahornsirup Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Bestreichen ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist, ohne dass er trocken wird?

Nimm die Filets heraus, solange die Mitte noch leicht glasig aussieht, die Resthitze gart den Fisch fertig. Zu lange gegarter Lachs wird trocken und verliert seine Zartheit.

Kann man einen anderen Reis statt Wildreis verwenden?

Basmatireis oder Vollkornreis funktionieren gut, wenn du keinen Wildreis zur Hand hast. Die Garzeit ändert sich dabei, prüfe die Angaben auf der Packung.

Macht die Sojasauce das Gericht zu salzig?

Die Menge bleibt moderat und wird durch die Süße des Ahornsirups ausgeglichen. Wenn du möchtest, nimm eine Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt für eine mildere Mischung.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ahornsirupglasierter Lachs mit Wildreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ahornsirupglasierter Lachs mit Wildreis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ahornsirupglasierter Lachs mit Wildreis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Senf, Soja, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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