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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Sri-lankisches Rice and Curry mit Gemüse

Sri-lankisches Rice and Curry ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 5 Minuten, mittlerer Schwierigkeit, für 1,90 Euro pro Person. Es vereint Basmatireis, ein Dal aus roten Linsen, ein Curry aus Butternusskürbis und grünen Bohnen sowie ein frisches Kokos Sambol. Der Trick liegt darin, jede Komponente getrennt zu kochen, damit Textur und Geschmack erhalten bleiben, bevor alles auf dem Teller zusammenkommt.

Heute Abend gibt es ein echtes sri-lankisches Rice and Curry, Reis umgeben von kleinen Gemüse Currys, einem Dal und einem Kokos Sambol.

Sri-lankisches Rice and Curry mit Gemüse
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

In Sri Lanka gibt es nie nur ein Curry, sondern mehrere kleine Gerichte rund um den Reis, jedes mit seinem eigenen Charakter. Das Dal aus roten Linsen bringt Cremigkeit, der in Kokosmilch geschmorte Butternusskürbis eine dicke Süße, und die sautierten grünen Bohnen behalten ihren Biss. Das Sambol aus Kokosnuss und Zitrone weckt mit seiner säuerlichen Frische alles wieder auf.

Dieses Gericht eignet sich für Momente, in denen du etwas Zeit hast, eher ein Sonntagsprojekt oder ein entspannter Wochentagabend. Die vier Zubereitungen brauchen Organisation, bleiben aber jede für sich einfach. Das Ergebnis beeindruckt Gäste genauso wie es alle freut, die ihren Teller gerne selbst zusammenstellen und die Currys nach Belieben mischen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kokosmilch 40 cl
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Stange
  • Geriebene Kokosnuss 80 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis 400 g
  • Grüne Bohnen 250 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die roten Linsen mit dem Kurkuma und einer gehackten Zwiebel in Wasser, gib gegen Ende der Kochzeit die Hälfte der Kokosmilch dazu, um das Dal herzustellen. 15 min

    Schöpfe den Schaum zu Beginn des Kochens ab.

  2. Brate eine Zwiebel mit Knoblauch, Zimt und Currypulver an, gib den Kürbis in Würfeln und den Rest der Kokosmilch dazu und lass alles köcheln. 20 min

    Die Kürbiswürfel sollten ganz bleiben.

  3. Brate die grünen Bohnen in Öl mit der Hälfte der geriebenen Kokosnuss und Salz für das zweite Curry an. 8 min

    Lass sie etwas knackig.

  4. Vermische die restliche geriebene Kokosnuss mit dem Zitronensaft, etwas Chili und Salz, um das Sambol herzustellen. 3 min

    Passe die Chilimenge je nach Kindern an.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und richte ihn umgeben von den Currys, dem Dal und dem Sambol an. 11 min

    Jeder stellt sich seinen Teller selbst zusammen und mischt nach Belieben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Koche die drei Currys und das Dal parallel, indem du abwechselnd nach jedem schaust, damit alles gleichzeitig mit dem Reis fertig wird.
  • Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel von etwa 2 Zentimetern, so gart er gleichmäßig durch, ohne zu Brei zu werden.
  • Probiere das Sambol vor dem Servieren und passe Salz und Zitrone an, es ist das Element, das alle anderen Gerichte auf dem Teller ausbalanciert.

Die Varianten

  • Ersetze den Butternusskürbis durch Hokkaidokürbis oder Karotten, die Schmorzeit bleibt gleich.
  • Für eine schärfere Version füge der Kürbis Curry gehackte frische grüne Chili hinzu.
  • Für ein schnelleres Gericht lässt du das Linsen Dal weg und servierst nur Kürbis Curry, grüne Bohnen und Sambol mit Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Knusprige Papadams als Vorspeise
  • Gewürzter Chai Tee
  • Würziges Gemüse Pickle dazu

Aufbewahrung

Bewahre jede Zubereitung getrennt in geschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, bis zu 3 Tage. Dal und Kürbis Curry lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, grüne Bohnen und Sambol bereitest du besser frisch zu. Erwärme alles sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Rice and Curry im Voraus zubereiten?

Ja, Dal und Kürbis Curry lassen sich am nächsten Tag hervorragend aufwärmen, ihr Geschmack wird dadurch sogar intensiver. Die grünen Bohnen und das Sambol bereitest du besser kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch bleiben.

Kann man frische geriebene Kokosnuss durch getrocknete ersetzen?

Ja, verwende ungesüßte getrocknete Kokosraspeln, die du einige Minuten in etwas warmem Wasser einweichst. Das Sambol wird dadurch etwas weniger saftig, aber genauso aromatisch.

Wie passt man dieses Gericht für Kinder an?

Serviere das Sambol separat ohne Chili und lass jedes Kind selbst entscheiden, wie viel Kürbis Curry auf den Reis kommt. Das milde, weiche Linsen Dal kommt meist auch bei kleineren Kindern gut an.

Warum sollte man das Currypulver vor dem Kochen rösten?

Die trockene Hitze weckt die ätherischen Öle der Gewürze und verleiht ihnen das geröstete Aroma, das typisch für die sri-lankische Küche ist. Erhitze das Pulver einige Sekunden in einer Pfanne ohne Fett, bevor du es zu den Zwiebeln gibst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein sri-lankisches Rice and Curry mit Gemüse?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein sri-lankisches Rice and Curry mit Gemüse?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein sri-lankisches Rice and Curry mit Gemüse?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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