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Fleisch, Süd und Südostasien

Bakso, indonesische Rinderhacksuppe

Bakso ist eine indonesische Suppe mit Rinderhackbällchen, Reisnudeln und Tofu, für 4 Personen in 50 Minuten zubereitet, einfach in der Umsetzung, für etwa 2,80 Euro pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist die Textur der Bällchen, fest und dennoch locker, dank Eiswasser, das in das Fleisch eingearbeitet wird.

Heute Abend gibt es Bakso, die Rinderhackbällchen Suppe, die man überall in Indonesien isst, mit Reisnudeln, Tofu und frittierten Zwiebeln.

Bakso, indonesische Rinderhacksuppe
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bakso ist die Schüssel, die man überall in Indonesien findet, vom Straßenhändler bis zur Familienküche. Dichte, leicht federnde Rinderhackbällchen schwimmen in einer knoblauchduftenden Brühe, Reisnudeln saugen den Geschmack auf, Tofu bringt Weichheit und Pak Choi sorgt für Frische. Die Röstzwiebeln obendrauf geben genau den Crunch, der die Schüssel ausmacht.

Es ist ein Abendessen unter der Woche, das für Abwechslung sorgt, ohne komplizierte Technik zu verlangen, und Kinder lieben es meist, die Bällchen und Nudeln mit dem Löffel herauszufischen. Bereite die Bällchen am Vortag vor, wenn du an einem hektischen Abend Zeit sparen willst, oder nimm dir am Sonntag Zeit für eine wärmende Familienschüssel.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 500 g

Vorratskammer

  • Reisnudeln 150 g
  • Fester Tofu 200 g
  • Röstzwiebeln 4 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Pak Choi 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe das Rindfleisch mit der Hälfte des Knoblauchs, der Speisestärke, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Eiswasser zu einer glatten Masse.

    Mixe in kurzen Stößen, damit das Fleisch nicht warm wird.

  2. Forme mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen.

    Feuchte deine Hände an, die Masse klebt etwas.

  3. Bringe die Brühe mit dem restlichen Knoblauch und der Sojasauce zum Köcheln und gib die Bällchen hinein, bis sie an die Oberfläche steigen. 12 min

    Sie steigen an die Oberfläche, wenn sie gar sind, rechne noch zwei weitere Minuten ein.

  4. Gib den gewürfelten Tofu und den geviertelten Pak Choi dazu und lass alles einige Minuten köcheln. Weiche die Reisnudeln in heißem Wasser ein. 5 min

    Lass den Pak Choi nicht zu lange garen, er soll knackig bleiben.

  5. Verteile Nudeln, Bällchen, Tofu und Gemüse auf die Schüsseln, gieße die Brühe darüber und streue Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln darüber.

    Gib ein paar Tropfen Chilisauce in deine Schüssel für mehr Würze.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mixe das Fleisch nicht zu lange am Stück, sonst erwärmt es sich und die Bällchen werden beim Kochen zäh.
  • Halte die Brühe nur leicht köcheln, wenn du die Bällchen hineingibst, bei starkem Kochen würden sie auseinanderfallen.
  • Schneide den Tofu in gleichmäßige Würfel, damit er zusammen mit dem Pak Choi gart, ohne in der Brühe zu zerfallen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Hähnchenhack für eine mildere Variante, die Bällchen werden dadurch etwas weniger fest.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch zerbröckelten Tofu mit gehackten Pilzen und verwendest Gemüsebrühe.
  • Für ungeduldige Kinder servierst du nur Bällchen und Nudeln in der Brühe, lässt den Pak Choi weg und gibst den Tofu separat dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Leicht gesüßter Eistee
  • Krabbenchips als Vorspeise
  • Ein Gurkensalat mit Essig

Aufbewahrung

Brühe und Bällchen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den Nudeln, die sonst weich werden. Rohe oder gekochte Bällchen lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme die Brühe bei schwacher Hitze und bereite frische Nudeln erst kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bakso Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen am Vortag formen und roh in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie erst kurz vor dem Servieren in die leicht köchelnde Brühe, damit sie ihre Textur behalten.

Warum werden meine Bakso Bällchen zäh?

Wahrscheinlich ist das Fleisch beim Mixen zu warm geworden, oder die Brühe hat zu stark gekocht. Mixe das Fleisch mit Eiswasser in kurzen Intervallen und lass die Brühe nur leicht köcheln.

Kann man Reisnudeln durch normale Nudeln ersetzen?

Ja, dünne Weizennudeln funktionieren ebenfalls, geben der Suppe aber eine festere Textur als Reisnudeln. Koche sie separat, damit du den Garpunkt besser kontrollieren kannst.

Ist Bakso für Kinder geeignet?

Ja, Kinder mögen Bakso meist wegen der leicht zu essenden Bällchen und Nudeln. Du kannst den Pak Choi für kleinere Esser weglassen und die Chilisauce nur in die Schüsseln der Erwachsenen geben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bakso, die indonesische Suppe mit Rinderhackbällchen, Reisnudeln und Tofu?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bakso, die indonesische Suppe mit Rinderhackbällchen, Reisnudeln und Tofu?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bakso, die indonesische Suppe mit Rinderhackbällchen, Reisnudeln und Tofu?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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